西藍花中的鉻能幫助糖尿病人提高胰島素的敏感性，熱量：33千卡，每天適宜吃70克。
西藍花日本的一項研究得出結論：西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。
西藍花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，維生素C含量也明顯高於許多蔬菜。
在抗癌蔬菜排行榜上，西藍花也名列前茅。同時，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，多吃有助於控制糖尿病。
降糖吃法
西藍花可以和菜花一起炒，熱量低，是糖尿病人理想的菜餚。
搭配宜忌
香菇+西藍花 √ 兩者同食，利腸胃、壯筋骨，還有較強的降血脂作用，是“三高”患者的首選佳品。
墨魚+西藍花 √ 西藍花中含維生素C及膳食纖維，除補充墨魚不足的營養外，還可預防感冒，幫助消化。
降糖食譜
香菇西蘭花
原料：鮮嫩西蘭花500克，香菇8枚，鹽、味精、胡椒粉適量。
製作：把西蘭花洗淨，適當切塊;用熱水把香菇泡軟，洗淨擠幹水分。鍋中放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。
清炒雙花
原料：西蘭花、菜花各150克，蔥花、鹽、雞精、植物油等調味料各適量。
做法：西蘭花、菜花擇洗乾淨，掰成小朵，放入沸水中氽一分鐘，撈出。
炒鍋置火上，放油燒至七成熱，放入蔥花炒香，放入焯好的西蘭花和菜花翻炒均勻，用鹽和雞精調味即可。
功效：降糖，清熱，降血脂。
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