上一期，Summer给糖粉们带了鱼胶泡发教程，准备这个教程的初衷，就是因为鱼胶作为筵席名菜之一，通过发制，可以烹饪成各种各样的美肴，拥有更多的可能性。
这一期，就让Summer给大家呈现一道经典的潮式鱼胶料理——鲍汁扣鱼胶！
很多糖粉想必都试过群安堂的鲍汁，潮汕即食产品系列里面诸如鲍汁扣海参、佛跳墙、高汤花胶等产品均有鲍汁的身影。
鲍汁
潮州菜重视配酱调味，鲍汁，就是潮州菜的特色酱汁之一。
潮菜非常注重滋补与养生，滋补包括原料本身营养价值高和辅以中药补品烹制菜肴。潮菜既取用高档的鲍参翅肚，又采用本地的原料。
这款鲍汁是由群安堂联合潮汕当地大厨师共同出品，当地的大厨每天都会熬制鲍汁，熬制时间甚至长达数小时。
每锅鲍汁成本上万，一锅汤，采用多种极品食材：猪骨、老鸡、干贝、火腿、鱿鱼等，辅以酱油、淀粉、食用盐等食材精心烹制，绝不含香精、添加剂。
鲍汁滋味咸鲜、汤汁浓郁，稍稍加热几分钟，就可以搭配各种食材成为一道美味健康的快手料理，是居家必备的厨房好帮手！
鲍汁扣鱼胶
潮菜重视原汁原味，潮菜制作方法有炆、炖、焗、扣等20多种，精致细腻，色、香、味、形都十分讲究，别具特色。
鲍汁扣鱼胶用的就是“扣”法，扣，是指食物经调味及预加工后，整齐排放入餐具之中隔水蒸熟，然后主料覆扣入碟中再泼上酱汁的烹调方法。
这种烹调方法既能保持食材原有的食感和味道，也能融合不同的酱汁做出不同的美味料理。
做好的鲍汁扣鱼胶，浓稠的汤汁紧紧包围着鱼胶的边缘，咸香的鲍汁深深的浸入鱼胶中，弹滑鲜嫩的鱼胶轻咬下去，便能吸允满口的鲍汁。
鱼胶的口感软糯但不乏Q弹，胶质丰富，没有想象中的腥味，
这一道菜足以撑起了整顿晚餐！实在是太下饭了！食谱做法
▲泡发好的鱼胶焯水煮熟
▲5-10分钟后捞起控水
▲鲍汁解冻后加热5分钟
▲煮至浓稠汤汁即可
▲花胶至于盘中，鲍汁淋上
▲放入焯过水的西兰花
▲鲍汁扣鱼胶，完成！
泡发好的鱼胶拥有千万种美味可能性，根据个人喜好，炖汤时想吃甜味的可加入红枣或桂圆、百合、洋参、高丽参等一起炖，喜欢吃咸的可与老母鸡或乳鸽、猪骨、瘦肉等一起炖。
鱼胶的脂肪含量几乎为零，堪称女人最好的养颜补血佳品！
因为鱼胶主要成分为高级胶原蛋白，是理想的高蛋白低脂肪食品。吃了鱼胶不怕长胖，又能使皮肤恢复再生功能，所以历年来一直被爱美女士所推崇！
如果你感觉食欲不佳，皮肤越来越差；或正处于孕期或坐月子，身体虚弱，都可以进补鱼胶！
买了鱼胶的朋友可要记得吃啦~
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