豆瓣 8.9 分,这部真正的中国版深夜食堂看得我好饿

说到夏天,最幸福的事情莫过于在空调房吃个瓜,看个电影。

夜晚和三五好友沿街落座后叫上一打啤酒,点上一桌烤串,

吃是鲜香麻辣,品的却是人生百态。

说起今天这部纪录片,各位可能要流口水了。

豆瓣 8.9 分,这部真正的中国版深夜食堂看得我好饿

而今天就要跟大家说说这部纪录片

《人生一串》是全国各地独具特色的烧烤文化为主题,涉及近30个城市的500多家传奇烧烤摊。

与以往的烧烤节目不同,《人生一串》极具市井气息,把镜头从庙堂拉至寻常摊铺,真实地去展现烧烤的乐天内涵与江湖风味。烧烤不仅是一种美食,更是一种文化,一种情感。

而这部纪录片也火到大江南北,豆瓣评分9.0分,深受观众喜爱

说起吃烧烤,各位肯定想到的是羊肉串

而这部纪录片第一集的主题就叫做“无肉不欢”。

一听这个名字,就知道和肉相关,

很多人一说起烤肉,就会想到,那个被烤得流油,香气扑鼻的肉串

肉,绝对是烧烤食材中的绝对王者。

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当伴着火焰的跳动,肉食被烤得滋滋作响,溢出香气。

再佐上一杯酒,无疑是人生中的一大快事。

故事的第一位主角,是发源于凉山彝族长签火盆烧烤。

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说起主角,四川西昌小二哥,是个个性好爽的人,最擅长的就是凉山小猪肉。

小猪肉的好,胜在肉质,既有家养土猪的岁月风味,又有小乳猪的细嫩口感。

而且肥肉粘口不腻、瘦肉肉味浓郁。

小猪肉的处理手法粗犷,连皮带骨剁成大块,再用简单的小米椒、蒜蓉和盐调味,这是西昌人最喜爱的方式。

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一口下去,满满的胶原大白包裹着劲道的瘦肉,又香又弹。

看的小编直流口水,大口喝酒,大口吃肉说的应该就是这样吧

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除了大口吃肉,小肉串也别有一番风味

翻过大凉山来到云南昭通,这里的昭通牛肉小串也有属于自己的传奇。

因为串串小,平均一个人可以吃个四五十串,刚好一口一串,特别过瘾

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说起昭通牛肉小串选用的,都是当地最好的黄牛肉,牛的年龄要控制在3岁左右,大了肉质会老。

再说到这个腌料,基本上都是独家秘方

烤之前先把小串放到卤汤里浸泡入味,然后用大火快烤,不停翻动,让烤串均匀受热

随着到六七成熟时,撒上干辣椒面。

一口下去,又香又辣,这种奇妙的口感让人欲罢不能。

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除了这些,还有最出名的烤羊肉

几乎吃烤串都会必点

而今天说的这个烤羊肉,来自新疆

在这里烤的羊,也比较特殊是特选的罗布羊

罗布羊都是吃戈壁滩上的中草药长大的,除了肉质鲜美,还带有独特的香味

而做法也比较简单,不用复杂的香料腌制,只需一把粗盐即可。

也更加还原了食材本来的香味

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作为新疆人,怎么只会这一种烹饪方式呢

当然要有烤全羊了

腌制前,羊身上大骨头的地方要敲碎,肉厚的地方要用刀多划几下方便入味。

之后用十三种纯天然调料均匀地涂抹在羊身上,抹完还撒上芝麻。

烤法也比较独特,把腌制好的全羊放入馕坑,用水熄灭馕坑中的明火,以水蒸气来焖烤全羊。

这种做法可以让羊的肉质更加鲜嫩。

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说到吃烤全羊,一定要下手去抓,才能体会到那种不一样的感觉

当吃着外皮酥脆,肉质鲜美的烤全羊,你是不是也想来一口

除了烤肉外,还有沿海城市最出名的,烤海鲜

在湛江,临海的一条街,海鲜大排档整齐划一。

而这次要说的是蒜蓉生蚝。

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当地最为流行的吃法,把小壳撬开,将背面置于烧烤架上烘烤,待生蚝快熟时,加入蒜蓉、剁椒、葱花等。

一口下去,肉质Q弹,混合着蒜香和辛辣,最大程度地挑逗你的味蕾

即便是留在壳中的那一点汤汁,也舍不得丢弃,一定要吸溜干净才罢

据说那个汤汁才是最鲜美的

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除了烘烤,原味生蚝也是当地人比较喜欢的

把蚝肉沾上酱油和芥末,一口一个。

最大还原了实物本来的味道

生蚝的鲜美也最大的展现出来

在广东一直流传着一句话:生蚝是男人的加油站,女人的美容院。

可见对生蚝的热爱,如果有机会一定要去品尝哦

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除了这些还有比较重口味的,像蚕蛹、青虫,内容可能引起不适小编就不放图了

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这么多的美食,是不是早就流口水了

其实吃只是一方面,重要的是亲朋好友聚在一起的那种感觉


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