陈赫最喜欢吃的家乡菜，每次回老家都要来一碗，自己做，简单
这道菜是福建闽菜最具有特色的一道，也是福州传统小吃。陈赫是福州人，每次回家来必定要吃的就是这道肉燕了。
前阵子马云到福州调研开会，去了三坊七巷的文儒坊9号用餐，席间还特地上了这道福州的名菜-太平肉燕汤。
肉燕也是福州人家家户户都会做的一道美食，典型的肉包肉的食物，可以上大宴席，也可以走入坊间做点心，甚至当早餐都是很美味的。到三坊七巷旅游的人们，最不会错过的估计也是这道小吃了。
相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
上图这个就是肉燕皮打造的工具和过程之一，将肉压打成靡然后加入本地的地瓜粉再加工最后成了薄如纸的燕皮，而这个皮又不同于扁肉馄饨的，久煮不烂，让你吃过以后还会想着吃。
包好的肉燕要事先蒸后再加工成太平燕，小时候每次父亲蒸好一笼，我都会趁热偷几个来吃，不要添加其他的，那就是人间美味了。蒸好的肉燕，另外加入鸭蛋，青菜和小海鲜，就做成了婚宴，生日宴和聚春园里面招待客人的大菜--太平燕了，肉中有皮，皮中有肉，更有海鲜和蔬菜，营养丰富极了。
下面我就和大家分享这道马云陈赫都爱吃的福州名小吃吧
准备的材料有：肉燕皮 肉泥 荸荠
1、荸荠去皮，然后放入料理机内打成颗粒状
2、加入到肉泥中（肉泥最好是37肥瘦的），然后加入调料：盐、糖、生抽少许、蛋清、胡椒粉、鸡精
3、最后分成加入2勺的水继续顺着一个方向搅拌到粘稠
4、取一张的肉燕皮，包上适量的肉泥
5、传统包法非常的简单，直接在虎口地方随意捏合即可，只要能沾住就没问题了，因为一会蒸的时候，皮和肉自己会紧紧粘合煮，完全不用担心破皮
6、包好的肉燕放入蒸笼，上蒸锅上汽蒸10分钟左右即可
这个菜也是我吃了几十年都依然惦记的，逢年过节家家户户也一定要有这个菜，因为寓意也好不是？
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