鍋貼在北方人的飲食生活裡經常會出現，外焦裡嫩很多人都喜歡，我是麵點師耿彪，今天我給大家帶來的就是一道鍋貼！不過這可不是普通的鍋貼，它的外表有一層脆皮的網狀冰花，吃起來外焦裡嫩，不光有顏值，更有味道，話不多說上菜譜吧！
所需原料：中筋麵粉500克、豬肉餡500克、生薑30克左右、大蔥50克、韭菜70克 澱粉適量
所需調料：料酒8克、醬油10克、白胡椒粉1克、鹽3克、香油3克
具體做法：首先稱260克的水放到鍋裡燒開，然後將麵粉放到盆裡加入少許色拉油，接著將開水一點點倒入鍋內用筷子將其攪成絮狀趁熱揉成光滑麵糰備用（加油後的面會更光、更滑更好用）
第二、生薑切碎加入到肉餡裡，淋料酒、黃油、胡椒粉、鹽、加入少許水攪勻放香油，然後將肉餡放進冰箱裡靜置一會，大蔥和韭菜切碎（肉餡放冰箱裡一會會更容易吸收味道）
第三、調冰花面糊：麵粉6克、澱粉6克、水120克、攪勻加入少許油和少許的米醋（加油能夠出好看的冰花，加醋會更脆）
第四，肉餡里加入韭菜和大蔥攪勻，麵糰在案板上揪劑子擀薄包入餡料成柳葉餃
第五，平底鍋上火燒熱加入底油倒入麵漿然後將鍋貼放入，蓋蓋小火燜10到12分鐘揭蓋大火上色即可拿出裝盤。
好了今天的麵點就分享到這裡了，感謝大家關注彪哥，後期還會有很多作品發佈，希望大家喜歡。
分享到:
閱讀更多 美食家彪哥 的文章
