厲害了我de蠔
一百個人有一百種吃法，愛吃生蠔的人把它奉為無上的美食，深愛那一口伴著海水味的鮮甜豐腴。
一隻蠔每天要吞吐近200升海水，一般情況下，一隻蠔要生長至少3年才可以被人享用，那麼到我們嘴邊的那隻蠔，至少在其雙殼之間過濾掉21.6萬升海水。品嚐這些不同培育地的生蠔，就嚐遍了來自世界各地的海水。
認識生蠔
生蠔，又名牡蠣，雌雄同體，是海底生物最催情的物種，自古以來，大海就給人類帶來無限的秘密。南粵稱"蠔"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。在我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。
生蠔肉肥爽滑，味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海洋牛奶”之美稱。歐洲人稱生蠔是“海洋的瑪娜”；古羅馬人把它譽為“海上美味——聖魚”；日本人則稱其為“根之源”、“海洋之超米”。
一入“蠔門”深似海，生蠔的品種、搭配和吃法非常豐富。它經常出現在上流社會的奢侈宴會上，是拿破崙、巴爾扎克、羅斯福公認的美味佳餚。
對生蠔愛得深沉的大文豪
莎士比亞說過一句詩意又哲理的話：
“世界是你的蠔。”
"The world is your oyster."
讓蘇東坡點讚的不止荔枝，還有生蠔 ？
蘇東坡除了是著名文豪，同時也是個資深吃貨。他在為食蠔而寫的《食蠔》一文中對蠔推崇至極，還曾致書給蘇轍講述自己在嶺南食蠔之美，“食蠔之事無令中朝士大夫知，恐爭得謀南徙，以分其味。”意思是說，你千萬不要把這個說出去，生怕北方君子聽到到此處與他爭蠔吃。東坡愛食蠔的事不脛而走，被傳為佳話。
營養價值
生蠔肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油皆可入藥。每100g生蠔肉，含水87.1%，含鋅71.2mg，含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、硅及氧化鐵，還含有人體所需的10種必需氨基酸，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一，可謂神奇。
功效作用
生蠔性微寒，味鹹，是傳統補品，平肝壯陽、寧心安神、收斂固澀，主治眩暈耳鳴、驚悸失眠、自汗盜汗、遺精、帶下。據《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》”。
1保肝利膽
生蠔中的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排出堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒能力，有明顯的保肝利膽作用，可以防治孕期肝內膽汁瘀積症。
2提高免疫力
生蠔含有多種氨基酸、蛋白質、維他命、肝糖元、牛磺酸和微量元素鈣、鐵、磷、鋅、硒等營養物質，常吃能夠提高機體免疫力。
3嫩膚養顏
古代中醫書上記載“生蠔可以增進女人的氣血，滋容養顏”，生蠔鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，維生素含量也非常豐富，食用生蠔可以防止皮膚乾燥，是健膚美容的珍貴食物。
生蠔是越大越好嗎？ 生蠔的品種不同，大小就各有不同，而同種類也會因為生長期等原因有大小的分級，但生蠔的風味並不是由個頭大小決定的。就拿美國生蠔來說，分為extra small，small，medium，large，jumbo五個大小級別，最受人喜愛的卻是small和medium兩級。
吃生蠔有講究？神秘“R”?
相信你一定聽過這個說法：以“R”結尾的月份才適合吃生蠔，但事實上這個說法只適用於歐洲。因為這段時期的歐洲是秋冬季節，氣候偏冷，生蠔在冷水中生長肉質會更為肥美。而在世界其他地方，根據每個海域的洋流、水溫、水深不同，蠔的品質也各不相同，吃蠔的時機自然也就不同。
這些古老的生物蘊含著當地的基因密碼，無論是蠔殼裡斑點的顏色還是一口吞下滑過喉嚨時的感覺，生蠔都能喚起對當地風土人情的記憶。
蒜蓉烤生蠔
1、洋蔥、蒜、小米椒剁碎
2、鍋中放油，加洋蔥、蒜、小米椒炒出香味關火
3、加入糖、蒸魚豉油、鹽、香油攪拌均勻
4、生蠔化凍洗淨，放入烤盤，擠上少許檸檬汁
5、放入預熱好的烤箱烤制生蠔收縮出汁，放蒜蓉
6、烤5分鐘即可
生蠔是一種守得住寂寞的生物，它用堅固的外殼圈離了一個完整的世界，像狄更斯在說的：「像牡蠣一般，神秘，自給自足，而且孤獨」。
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