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柴米油盐太贵？每天工作忙忙忙没时间为自己烹制大餐？看着油兮兮的碗碟根本懒得洗？
爱吃蔬菜的你其实很幸运了。
要知道，温和的蔬菜从来都是逆来顺受，既可以当菜肴里的配角，也可以化身成营养丰富的主菜。无论是正在瘦身减肥的你，还是即将开始茹素的你，都可以考虑直接保留蔬菜的原汁原味，将蔬菜所有的营养用水分锁住。
下面，让小谷雨来教你如何将绿色蔬菜煮的更美味更好吃。
1
芦笋
芦笋真是蔬菜中长得最为小清新的了，没有多余的叶子，光滑鲜嫩看着就很清爽。相较于青菜，芹菜，清洗起来非常方便。
而且，芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
白灼芦笋：
1、芦笋洗净去老根，切成两段或三段，接近根部的一段削去老皮；小米椒倾斜切片备用；
2、锅中坐水，大火烧开，加入少许盐；
3、下入芦笋段，保持大火氽烫20到30秒钟；
4、捞出，立即放入冰水中过凉；
5、捞出控干水分备用；
6、起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红；
7、加入鲜味酱油，继续小火煮至冒泡；
8、将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。
2
秋葵
秋葵可谓是夏季最受欢迎的蔬菜之一了，很多小伙伴都没有试过这个口感可能有些奇怪的蔬菜，但是相信我，只要吃一次，你绝对会爱上这个丝丝黏黏的感觉。悄悄告诉你，秋葵和芥末简直是绝配哦！！（话说秋葵对于男性健康非常有帮助）
芥末秋葵：
1.
挑选新鲜秋葵清洗干净，切去根部，注意不要切得太多，不能看到五个孔，防止最有营养的粘液流失
2.
秋葵清洗干净后整棵在盐开水中氽烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，煮开后1.5-2分钟即可，一听到有爆裂的声音立刻关火
3.
将秋葵捞出后立刻浸入冷水中，最好是冰水，吃口更脆，颜色更漂亮
4.
准备好蘸酱，日本寿司酱油和wasabi是最好的搭配，口感比较好
5.
将冷却的秋葵装盘后，蘸芥末酱油即可食用了，口感清新爽脆，日式芥末酱油的风味提升秋葵的寡淡，十分开胃好吃
6.
色泽清新亮丽，很有食欲，可做开胃小菜
3
鹰嘴豆
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
鹰嘴豆在国外很受欢迎，目前国内食用鹰嘴豆的人不是很多，一方面是家常菜中很少有它的身影，另一方面，大多城市需要去进口超市购买鹰嘴豆，普通菜场很少供应。
鹰嘴豆浆：
用豆浆机的量杯取一杯鹰嘴豆，用温水浸泡8-12小时，洗净，然后放入豆浆机中，添水，选择湿豆模式打浆即可。
（鹰嘴豆的营养价值很高，所以不要过多的加工直接打成汁最好啦~）
4
抱子芥
抱子芥，属于芥菜的一种。在它大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。
因为小，所以味道非常清甜，不需要过多的佐料，一点点醋和酱油就能激发出抱子芥本身的甜香哦！
凉拌抱子芥：
1.儿菜洗净切片，如果小一点的可以一刀切两半
2.切好的放入烧开水的锅中煮两三分钟即可，连汤带菜盛出
3.用一点煮菜水加水酱油和醋调成蘸水即可。当然喜欢吃辣也可调云南蘸水或四川蘸水皆可
5
金针菇
据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
吃过火锅的伙伴都很喜欢点菌菇类，不仅是因为它们熟的快，更是因为在清汤之中微微灼烫之后就已经足够美味啦！
凉拌金针菇：
1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。
2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。
3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。
4、 加一点生抽，麻油，味精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。
6
豌豆苗
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。
百搭的豌豆苗，口感温和。别看它小小一株，它所含的维生素C/E可比西蓝花要高得多。
香干豌豆苗：
1.豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下；
2.锅中放水，水开放入一点盐，再滴几滴食用油；
4.关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，
5.焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份，
6.香干切丝，放入焯豌豆苗的开水烫一下，捞出沥干放凉。
8.放凉的豌豆苗和香干加入精盐、一点点白糖拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘。
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