中醫認為，莧菜性涼味微甘，入肺、大腸，生於田間或路旁，有清熱利溼、涼血止血、止痢等作用。
莧菜中富含蛋白質、脂肪及多種維生素和礦物質，所含蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，莧菜的功效與作用及禁忌及食用方法是怎樣的呢？
莧菜的功效：
1，補血
對貧血症患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。
2，明目
莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於西紅柿，植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。
3，增強體質
莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
莧菜的禁忌：
1，莧菜屬於涼性的蔬菜，故體質陰盛陽虛、虛寒、便溏或慢性腹瀉者不宜多吃。
2，莧菜中的鉀含量相當高，大量食用莧菜會加重腎臟代謝負擔，故腎功能不好的人應避免攝食太多。
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