在外面日料店裡吃飯，三文魚幾乎是都要點的，蘸上醬油+芥末，很多人就愛這一口
而這幾天廣報君對國內三文魚的認知，徹底坍塌掉了！
標題赫然寫著：，假冒三文魚，謀財害命，這樣的字眼
怎麼回事？原來，新聞來源於，某媒體在前天發佈的一條微博
在這份報道中提到：
在青海省共和縣龍羊峽水庫，有我國目前海拔最高，最大的三文魚養殖場；
現在，青藏高原上的三文魚，承包了國內三文魚市場上三分之一的市場份額。
我們所認知的三文魚，基本都是大西洋鮭魚，深海水魚，原來不是的！不是的！不是的！
照理說，海水魚才可以生吃，怎麼青藏高原出產的淡水魚也生吃了？到底是怎麼肥四？
原來“三文魚”有很多種，給大家做個科普：
正經的三文魚來自北大西洋挪威，最初在香港開賣時音譯成了三文魚，肉嫩味美，後來一查才知道，美國加拿大那邊的大麻（馬）哈魚跟三文魚非常相似，於是被商人加進來一起當三文魚賣。
於是就有了我們現在在市面上看到的挪威三文魚、帝王三文魚、紅三文魚、阿拉斯加三文魚……五花八門，智利、英國、加拿大、美國等都向中國出口。
淡水養殖的魚蝦含有豐富的寄生蟲，肺吸蟲、肝吸蟲、闊節裂頭絛蟲……生吃都能感染人體，有的能致命。那麼淡水三文魚裡有沒有？淡水魚不宜生食！海水魚為什麼可以生食？
其實海水魚也有大量寄生蟲。但淡水生物和海水生物適應的滲透壓是完全不同的，而人體內的滲透壓類似於淡水環境。
也就是說，大多數海水魚身上的寄生蟲，到了人體內根本無法存活。
挪威奧勒松水族館裡的大西洋鮭（S. salar）
海魚可以做刺身，是因為合法進口的海魚都是符合要求急凍後保鮮運輸，而且還有檢驗檢疫部門把關，自然更安全。
美國食品藥品管理局（FDA）規定魚肉必須在零下35度冷凍15個小時，或是零下20度冷凍７天后才能食用，而歐盟的標準則是在零下20度冷凍超過24小時。
所以淡水魚和海水魚最大的區別也是最大的問題，就是淡水魚寄生蟲能在人體內完成寄生，生食風險高，生吃、醃吃、醉吃都不安全。
淡水魚、蝦身上寄生著多種寄生蟲，例如肺吸蟲、華支睪吸蟲（寄生在肝膽中，俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲、闊節裂頭絛蟲，生吃都能感染人體，有的能致命。
這些寄生蟲中，華支睪吸蟲是中國最常見的。
目前世界上約有3500萬人受到此寄生蟲侵擾，而中國人又佔總數七分之三，其中又以兩廣地區最為嚴重。2008年的一份研究顯示廣東感染率高達16.42%。
此外還有顎口線蟲、絛蟲，它們就是那類不安分、會亂跑的寄生蟲。
顎口線蟲
這不是麵條，是絛蟲！
吃口魚只是一兩秒的事兒，但要解決吃進去華支睪吸蟲可需要幾個月（感染症狀常需數月才消退），更別提會亂竄的絛蟲和顎口線蟲了，跑到哪裡禍害哪裡。
虹鱒 VS 大西洋鮭
所謂的“淡水三文魚”，大多數都是虹鱒魚
虹鱒因體側淡淡的彩虹色而得名
淡水養殖成本較低。
虹鱒魚屬麻哈魚屬，而不是鮭屬。虹鱒魚在被餵養大量蝦青素之後，魚肉呈紅色，於是常常被當做“三文魚”在市場上出售，以次充好。
目前大西洋鮭魚（Salmo salar）
是全世界產量最大、市場知名度最高的鮭魚。三文魚是英文salmon的廣東話音譯，這個叫法是從香港傳過來的。標準意義上的三文魚，專指大西洋鮭。
虹鱒魚
據央廣新聞報道，三文魚學名鮭鱒魚，分為海鱒和虹鱒。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，
挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。中國水產科學研究院黑龍江水產研究所研究員王炳謙表示：三文魚不是一個科學名稱，這是業內商品名稱的統稱。虹鱒也好，挪威的大西洋鮭也好，在業內都統稱為三文魚類。因為英文叫“salmon”，音譯了叫三文，三文這個名字，不是說大西洋鮭可以用，虹鱒就不可以用。
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