提起廣東美食，和武漢小吃品類繁多的特點一樣，廣東的早茶文化也是源於流長。隨便問一個廣東朋友，沒個三分鐘，關於美食的介紹肯定不會停下來。今天要給大家安利的確實一碗看似毫不起眼，實則讓廣大食客為之傾倒的雲吞麵。
雲吞這個小吃各地叫法也都不一樣，在我的家鄉湖北，這種類似小時的名字叫做包面，去武漢街邊小攤過早，都喊包面。在四川呢，叫抄手，一份紅油抄手也是很多四川人的街頭必點小吃，無錫這種江南水鄉呢，又叫餛飩。雖然全國各地都能吃到類似美食，但小編還是鍾愛廣式薄皮雲吞。有其是與之搭配的雲吞麵。
愛美食更擅長做美食的廣東人說，一碗正宗的雲吞麵有三個特點。掌握了這三個特點，基本上就稱的上一份正宗的雲吞麵
一：竹升銀絲面及吃法搭配
和北方面食加雞蛋不同，地道的南方竹升面用的是麵粉、鴨蛋、梘水來和麵，同時為了保證面的口感，麵店夥計會利用一杆大茅竹竿，半跨在竹升上靠著自身慣性重量來壓面，一下一下“嘎吱、嘎吱”的聲音。小夥伴們平時去旅遊點餐的時候可以根據下面的搭配來點
“細蓉”=1個重量為9錢的麵餅（10錢為1兩）+4個雲吞
“中蓉”=1個半面餅+6粒雲吞
“大蓉”=2個麵餅+8粒雲吞
二：濃郁湯頭
只是為了簡單的一份面，廣東人會精心會熬製濃郁的湯頭，在擅長煲湯的閩南，識別一份好雲吞麵的第二招便是看湯頭製作的原材料，地道的雲吞麵湯頭用大豬骨做底，加上大地魚和蝦子細熬，熬出來的湯汁帶著濃郁的鮮甜。這裡所說的大地魚其實是比目魚的一種，在湯中主要起到提鮮的作用。跟其他用味精、雞精代替來調味的湯頭不是一個級別。早餐，一碗鮮蝦雲吞麵是多少人的首選呢？
美食推薦打卡：寶源麵店
寶源雲吞麵直至今年已開業近 20 年，時事境遷，兩間鋪位變到一間鋪位，老闆兩公婆是地道的老廣，他家麵條筋道不夠強，但云吞皮薄餡多，餡料內肥瘦豬肉分佈比較均勻，嚼起來口齒之間很有滿足感。
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