雲吞麵
它是廣東省的漢族特色小吃，屬於粵菜系；
它口感潤滑，面入口有彈性，讓人回味無窮，面更具有彈性帶嚼盡勁。
它擁有豐富的蛋白質，澱粉等營養元素。
它易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
材料準備
主料：雞蛋麵2塊、雲吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋1個
配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量
調料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、醋1大勺
做法
1.將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；
2.打入一個雞蛋；
3.放入適量生抽；
4. 再放入適量白糖、雞粉和料酒；
5.再加入少許生粉；
6.最後加入少許香油；
7.用筷子順著同一個方向攪拌均勻；
8.取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央；
9.沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮；
10.再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式；
11.全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開；
12.鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了；
13.再次將水燒開，放入面煮熟；
14.在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料；
15.煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜；
16.上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
小貼士
用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清，加味精是大忌。
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