大家都有這樣的反應：面對一碗湯，如果上面漂浮著白色的油脂，立刻會降低食慾，感覺噁心。同樣的道理，脂肪在血液中的樣子就像漂著一層白色的油脂，不僅僅是噁心的問題，當這些垃圾堵住80%以上血管的時候，那這條血管基本被堵塞作廢。
血管的脂肪垃圾，如膽固醇、甘油三酯等是動脈硬化和心臟病的元兇，會隨著年紀的增長而堆積，很容易造成血液粘稠，在血管壁上沉積並且堵塞血管，從而形成小斑塊，久而久之形成動脈粥樣硬化。血管堵塞導致的動脈粥樣硬化已超過癌症，成為我國死亡率最高的疾病。
心腦血管疾病的根源都是血管堵塞病變引起，打通血管讓血液暢流能避免中風、猝死等意外併發症；而打通關血管第一步就要減少甘油三酯、膽固醇等垃圾的產生，消滅元兇。
從食療的角度上，山楂、燕麥、黑木耳、茄子、紅薯、大蒜、洋蔥等食品能夠疏通血管，讓血管壁保持彈性，但效果最明顯有效的是蘆筍！蘆筍，在西方，被譽為“十大名菜之一”。在國際上，蘆筍有“蔬菜之王”的美名。在廣西，蘆筍有“洞庭蟲草”的美譽！
蘆筍的神奇功效究竟有哪些？
1.調理心腦血管疾病
蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特有的天門冬酰胺、蘆丁、甾體皂甙物質和微量元素硒、鉻、猛等成分，具有調節機體代謝、提高身體免疫力的功效。
天門冬酰胺可降血壓，使末梢血管擴張，心收縮增強。
蘆丁中含有大量的蘆丁，蘆丁具有明顯的維生素P樣作用，可以維持血管抵抗力，降低其通透性、減少脆性等作用。對調理腦出血、腦血栓很好，同時可防治血管栓塞。
元素鉻、錳能降血壓，抑制體內膽固醇脂質合成，降低甘油三酯、低密度膽固醇防治動脈粥樣硬化症。
蘆筍黃酮類物質可以加強和調節心肌功能，增加冠脈的血流量，防止心律失常，降血脂、血壓。
2.抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力。加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效。
3 .清熱利尿
對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
4.促進胎兒大腦發育
葉酸即維生素B9，是備孕期和懷孕期孕婦所必需補充的維生素。蘆筍中富含葉酸，孕婦多吃蘆筍有益胎兒大腦發育，預防胎兒畸形。
5.防治便秘
蘆筍含有豐富的膳食纖維，多吃蘆筍能有效的防治便秘，延緩衰老、養顏、預防多種疾病。
如何選擇蘆筍？
目前市場上有綠蘆筍、白蘆筍和紫蘆筍三種，以綠蘆筍為主。
從口感上，因為紫蘆筍的含糖量高於綠蘆筍和白蘆筍，而且粗纖維含量最少，因此紫蘆筍吃起來比較鮮嫩，適口性較好。
從營養上，蔬菜的營養跟隨顏色從深到淺的規律，順序為黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色，因此紫蘆筍的營養要高於綠蘆筍和白蘆筍，特別是紫蘆筍中的蘆丁和蘆筍皂甙含量最高，可有效預防心腦血管疾病。除此之外，紫蘆筍中含有花青素，能夠抗氧化、預防高血壓、緩解肝功能障礙，改善視力等。
但三者又各有千秋，紫蘆筍和綠蘆筍的維生素A、維生素C、蛋白質和礦物元素的含量明顯高於白蘆筍，而白蘆筍的維生素E和粗纖維含量較高。
小tips:
1.注意蘆筍不宜生吃
2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
3.不宜長時間存放，存放一週以上最好就不要食用。
4.如果不能馬上食用，要用正確的方法放入冰箱，或者將蘆筍的根直立泡在水中，就像養水仙一樣，要注意避免陽光和高溫。
5.因其含有少量嘌呤（在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風），痛風病人不宜多食。
除了調理心腦血管疾病，國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。經常食用蘆筍或蘆筍製品，對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫等的預防和治療中，有很強的抑制作用。
營養學家和素食界人士均認為它是全面的抗癌食品和高營養蔬菜。
（本篇內容純粹科普，不涉及其他目的）
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