大家都有这样的反应：面对一碗汤，如果上面漂浮着白色的油脂，立刻会降低食欲，感觉恶心。同样的道理，脂肪在血液中的样子就像漂着一层白色的油脂，不仅仅是恶心的问题，当这些垃圾堵住80%以上血管的时候，那这条血管基本被堵塞作废。
血管的脂肪垃圾，如胆固醇、甘油三酯等是动脉硬化和心脏病的元凶，会随着年纪的增长而堆积，很容易造成血液粘稠，在血管壁上沉积并且堵塞血管，从而形成小斑块，久而久之形成动脉粥样硬化。血管堵塞导致的动脉粥样硬化已超过癌症，成为我国死亡率最高的疾病。
心脑血管疾病的根源都是血管堵塞病变引起，打通血管让血液畅流能避免中风、猝死等意外并发症；而打通关血管第一步就要减少甘油三酯、胆固醇等垃圾的产生，消灭元凶。
从食疗的角度上，山楂、燕麦、黑木耳、茄子、红薯、大蒜、洋葱等食品能够疏通血管，让血管壁保持弹性，但效果最明显有效的是芦笋！芦笋，在西方，被誉为“十大名菜之一”。在国际上，芦笋有“蔬菜之王”的美名。在广西，芦笋有“洞庭虫草”的美誉！
芦笋的神奇功效究竟有哪些？
1.调理心脑血管疾病
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特有的天门冬酰胺、芦丁、甾体皂甙物质和微量元素硒、铬、猛等成分，具有调节机体代谢、提高身体免疫力的功效。
天门冬酰胺可降血压，使末梢血管扩张，心收缩增强。
芦丁中含有大量的芦丁，芦丁具有明显的维生素P样作用，可以维持血管抵抗力，降低其通透性、减少脆性等作用。对调理脑出血、脑血栓很好，同时可防治血管栓塞。
元素铬、锰能降血压，抑制体内胆固醇脂质合成，降低甘油三酯、低密度胆固醇防治动脉粥样硬化症。
芦笋黄酮类物质可以加强和调节心肌功能，增加冠脉的血流量，防止心律失常，降血脂、血压。
2.抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王——硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效。
3 .清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
4.促进胎儿大脑发育
叶酸即维生素B9，是备孕期和怀孕期孕妇所必需补充的维生素。芦笋中富含叶酸，孕妇多吃芦笋有益胎儿大脑发育，预防胎儿畸形。
5.防治便秘
芦笋含有丰富的膳食纤维，多吃芦笋能有效的防治便秘，延缓衰老、养颜、预防多种疾病。
如何选择芦笋？
目前市场上有绿芦笋、白芦笋和紫芦笋三种，以绿芦笋为主。
从口感上，因为紫芦笋的含糖量高于绿芦笋和白芦笋，而且粗纤维含量最少，因此紫芦笋吃起来比较鲜嫩，适口性较好。
从营养上，蔬菜的营养跟随颜色从深到浅的规律，顺序为黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色，因此紫芦笋的营养要高于绿芦笋和白芦笋，特别是紫芦笋中的芦丁和芦笋皂甙含量最高，可有效预防心脑血管疾病。除此之外，紫芦笋中含有花青素，能够抗氧化、预防高血压、缓解肝功能障碍，改善视力等。
但三者又各有千秋，紫芦笋和绿芦笋的维生素A、维生素C、蛋白质和矿物元素的含量明显高于白芦笋，而白芦笋的维生素E和粗纤维含量较高。
小tips:
1.注意芦笋不宜生吃
2.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
3.不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用。
4.如果不能马上食用，要用正确的方法放入冰箱，或者将芦笋的根直立泡在水中，就像养水仙一样，要注意避免阳光和高温。
5.因其含有少量嘌呤（在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风），痛风病人不宜多食。
除了调理心脑血管疾病，国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。经常食用芦笋或芦笋制品，对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿等的预防和治疗中，有很强的抑制作用。
营养学家和素食界人士均认为它是全面的抗癌食品和高营养蔬菜。
（本篇内容纯粹科普，不涉及其他目的）
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