夏天，又到了吃凉皮的季节。 一份爽滑筋道的凉皮，加上喜欢的蔬菜就是一餐开胃又舒心的美食。 做凉皮其实比较简单，洗面的时候，慢慢洗，摊的时候，有些耐心，基本都可以做出成功的凉皮。
用料: 菠菜 面粉 香油 盐 麻酱 蒜 辣椒 醋 西红柿
做法：
1.菠菜切成小段，放入榨汁机榨成菠菜汁，面粉中放盐混和均匀，放入菠菜汁。
2.和成稍硬的面团。
3.盆中放入适量清水，放入面团,开始洗面。
4.水变混浊后，将水倒在一个大盆中，继续换水洗面，换四五次水即可。
5.面筋中放入适量的碱，再放到锅中蒸熟。
6.面水静置一夜，到第二天，等淀粉都沉到了下面，将上面的清水过筛倒掉，混和均匀。
7.取一个盘子，涂上薄薄的一层食用油，舀一勺面糊倒在盘子里，放到锅中蒸熟。
8.凉皮蒸熟放冰。
9.接着把 香油 盐 麻酱 蒜 辣椒 醋做成汁。
10.把凉皮，面筋切好。把做好的调料汁，切好的凉皮和切好面筋搅拌均匀。
好吃的菠菜凉皮
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