【遼寧名片尋訪錄】縣區篇⑯

8 月 14 日下午，撫順市撫順縣後安鎮鄭家村北溝組，57 歲的侯清林冒著小雨，站在地頭，向遠道而來的 " 取經團 " 介紹著單片黑木耳種植技術。而他身後，是一眼望不到邊的 " 菌包海洋 "。

" 一個菌包，一年的效益能達到 1 塊錢。" 侯清林拿起一個與麵包差不多大小、長滿單片黑木耳的菌包。他種植單片黑木耳已有 10 年時間，不但種出了效益和名氣，還成立了 " 清林食用菌專業合作社 "。目前，合作社有 50 多個種植戶，靠種植單片黑木耳都已致富。

侯清林拿起一個菌包，講解黑木耳生長和種植。

引進單片黑木耳 頭一年出師不利

1962 年，侯清林出生於撫順縣的一個山溝。" 父輩剛到這的時候，還沒有村子。他們開荒種田、蓋房修路，興建水利。"

由於位置偏遠，信息相對閉塞，這裡的人們與外界交往並不頻繁。很長一段時間裡，這裡都主要種植玉米和大豆。直到 1970 年，這裡開始仿野生栽培單片黑木耳。

" 我們這搞單片黑木耳種植，要感謝當時的後安鎮農業站站長於建革。" 侯清林說，於建革介紹引進了單片黑木耳種植技術，一開始村民們響應寥寥，只有幾戶願意參與。

2009 年初，侯清林領著這幾戶村民開始種植，扣了 4 個大棚，其中 1 個大棚種香菇，其餘 3 個都種了單片黑木耳。

一心想見效益，可沒想到剛開局就遭遇了不利。" 種植單片黑木耳要有菌包，就是把木屑、麥麩、石膏、白灰和豆粕按照一定比例混合，再裝進袋子裡。" 侯清林說，當時他們委託一家企業生產培養菌包，但這家企業卻沒能按期交付，一拖就是倆月。

菌包的晚供，導致當年黑木耳產量偏低，賠了 3 萬元。於是，有人對菌包種植單片黑木耳技術產生了懷疑。但侯清林咬牙堅持，並挨家安慰情緒，因為他仔細分析過，菌包種植具備相當大的優勢。

清林食用菌專業合作社種植的撫順單片黑木耳。

僱技術員駐村指導 帶動村民種植致富

出師不利讓侯清林反思了很久：" 雖然最大的原因是菌包沒按時供貨，但反過來想，我們一沒技術、二沒經驗，就算菌包按時到了，也可能因為其他原因而失敗。"

未雨綢繆，侯清林在 2009 年底去了一趟黑龍江，請來一位技術員到村裡指導種植單片黑木耳，一指導就是 3 年。2012 年，技術員離開時，侯清林和村民們已經掌握了相當豐富的適應撫順本地的種植技術。

幾年間，4 個大棚仍舊有香菇種植，而且效益也不錯，但侯清林卻盤算著，是不是要捨棄香菇，全部改種單片黑木耳。" 表面看，香菇每個菌包的效益是單片黑木耳的 2 倍，但香菇種植成本高，如果按照單位原料產生的效益計算，還是單片黑木耳更好。"

同村民們進行討論後，大家決定逐漸減少香菇種植面積，最終改為全部種植單片黑木耳。有人 " 打樣兒 "，加入單片黑木耳種植的村民們越來越多。

因為剛起步時吃過虧，侯清林和村民們完善了菌包製作、接種、培養的全套流程，建設了菌房，形成了完整的產業鏈。

種植單片黑木耳以來，侯清林一年要外出考察學習三四次。他帶著種植戶骨幹到黑龍江、吉林等地學習，又到河北等地採購生產及包裝設備。還發起成立了 " 清林食用菌專業合作社 "，甚至瞞著妻子拿出 10 多萬元，為村民建設冷庫。

目前，" 清林食用菌專業合作社 " 有成員 50 多戶，種植面積 125 畝。現已建成暖棚 26 棟，冷棚 30 棟，專用發菌房 6 棟，可安排農業富餘勞動力 100 餘人，還輻射帶動了饅首、佟莊、前安、五龍等幾個村的單片黑木耳產業的發展。

清林食用菌專業合作社種植的撫順單片黑木耳。

" 一縣一業 " 主導 技術領跑帶動全省

侯清林與合作社的發展，只是撫順市撫順縣食用菌產業發展的一個縮影。2009 年起，撫順縣將單片黑木耳為主的食用菌產業作為 " 一縣一業 " 主導產業。

遼東山區的種植條件得天獨厚，晝夜溫差大，年降雨量 800-1000 毫米，森林覆蓋率達 80%，空氣中負氧離子豐富，種植單片黑木耳採用山泉灌溉，耳片生長緩慢，膠質含量高，幹物質積累多，營養指標較其它地區產品高出不少。

經過 10 年發展，撫順縣投入資金 1 億元，把單片黑木耳產業建設成為農民增收的支柱產業，全縣有 80 多家企業及合作社從事單片黑木生產經營活動。

促進農民增收、農業增效的同時，撫順縣還以生產加工基地建設為依託，培育壯大龍頭企業，提升單片黑木耳深加工水平、開發系列產品，提升產業競爭力，帶動加工、服務、休閒旅遊等產業的全面發展。

2011 年 9 月，" 撫順單片黑木耳 " 獲國家農業部授予國家地理標誌保護產品；2014 年，" 撫順單片黑木耳 " 獲國家商標總局地理標誌證明商標。

據撫順縣農發局數據，2017 年撫順縣單片黑木耳生產總面積 3500 畝，鮮品總產量 2.4 萬噸，總產值 1.5 億元。今年撫順縣單片黑木耳生產總面積達 4000 畝，鮮品產量將達 3 萬噸，產值預計 2 億元以上。到 2020 年，撫順縣黑木耳生產總面積將達 6000 畝，鮮品產量將達 3.75 萬噸，產值預計 2.6 億元以上。

目前，撫順縣單片黑木耳產業技術已經領跑全省，目前每年全縣各菌包生產企業向周邊市縣提供菌包 2000 萬袋以上，帶動了全省的產業發展。

侯清林捧起已經曬乾的撫順單片黑木耳介紹特點。

新研發食用菌罐頭 撫順木耳不斷升級

撫順單片黑木耳呈肥厚、圓整、耳小、無根等特點，彈性好，口感潤滑，營養豐富，是黑木耳中的精品。

2010 年 11 月，中科院瀋陽生態研究所農產品安全與環境質量檢測中心檢測，撫順單片黑木耳每百克含蛋白質 13.9 克，比普通黑木耳高 23.74%；碳水化合物 57.8 克，比普通黑木耳低 11.75%；粗纖維 3.19%，比普通黑木耳低 54.43%（更柔軟）；鈣 710 毫克，比普通黑木耳高 49.72%；鐵 657 毫克，比普通黑木耳高 71.84%…… 這些數據表明，撫順單片黑木耳營養值高於普通黑木耳，尤其是含鐵量最為明顯，為各種食品含鐵量之冠，是很好的補血食品。

撫順縣發展以單片黑木耳為主導的食用菌種植產業過程的同時，注重深加工項目建設。根據項目計劃，黑木耳等食用菌深加工將在年底前進行試生產，包括黑木耳即食食品、食用菌脆片、食用菌罐頭等。

產業發展過程中，撫順縣利用現代科技體系建設，建全 " 物聯網 "+" 現代信息化服務平臺系統 "，加快食用菌精深加工產業發展，帶動全縣相關產業發展，推進縣域經濟快速發展。

推廣單片黑木耳種植的同時，撫順縣制定了產業規劃，從健全管理、完善標準、品質管控、創新產銷、監測體系等方面入手，創建有機農產品示範縣，使單片黑木耳產品達到並嚴格執行無公害、綠色和有機食品產品標準。

撫順縣致力建設研發、檢測、產品展示等創新平臺，企業建設研發和產品質量檢測部門，開發應用高新技術、設備和工藝，提高深深加工產品的品質和檔次。

撫順縣農發局與農業科研院所建立技術合作關係，推動黑木產業的科學化發展；各加工企業、合作社聘請專業技術人員進行技術指導和培訓，保證各生產基地常年都有技術人員指導。

站在 " 清林食用菌專業合作社 " 的種植區地頭，遠遠望去有數個標識牌插在地裡，近看上面標示著實驗品種及種植數據等各項信息，這是撫順縣嚴格引進新品種的一角，而新品種的引進種植則是產業不斷升級的重要基礎。

撫順縣的黑木耳產業規範中，新品種引進從菌種生產到試種，從示範到推廣，都有非常嚴格的程序，撫順縣正用統一標準的技術規程、產品品質，努力創建 " 撫順單片黑木耳 " 特色名牌。

記者手記：

" 循環模式 " 為先帶動全縣發展

儘管具備很好的單片黑木耳種植自然條件，但撫順縣沒有隻是 " 靠山吃山 "，而是在產業發展中注重環境保護、技術提升，通過產業補貼、品牌建設、產品創新不斷提高產業優勢，帶動全縣相關產業發展。

撫順縣黑木耳產業發展中，" 循環模式 " 尤其引人注目——菌包生產可以採用農業廢棄物，木屑還可使用救兵地區地板產業的鋸末等下腳料、峽河地區柞蠶產業的刈樹木料等，實現跨產業循環。使用後的廢棄菌包可以生產有機肥產品。三友公司今年將建成有機肥廠，計劃年產 3 萬噸，這些有機肥經市場銷售環節回到農業種植領域，而秸稈麩皮等種植廢棄物又可以用於菌包生產。

不僅在食用菌產業及相關行業，" 循環模式 " 在撫順縣一二三產業同樣受到重視，全縣正大力推進產業融合發展，打造循環經濟發展模式——既要金山銀山，也要保住綠水青山。

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關鍵字: 撫順縣 農業 黑木耳