木耳自古就是珍貴的山珍食材，現在更是老百姓餐桌上的常客。其味道鮮美，蛋白質含量豐富，又具有非常好的食療效果，被稱為“血管清道夫”。但市場上的黑木耳質量參差不齊，摻假嚴重。要買到好的木耳需要掌握一些技巧。
一、看。好的木耳顏色黑中泛灰，正面是黑色的背面是灰色的。如果是顏色烏黑的就要懷疑是染色的。人工種植的黑木耳朵型比較大，野生的朵比較小，但野生價格要貴的多。
二、捏。純正的黑木耳含水分較少，用手捏容易捏碎，而且有彈性。但被浸泡過的木耳含水分較多，不容易捏碎。
三、嘗味道。好木耳口感純正，沒有異味，甚至可以說沒有什麼味道。劣質木耳就不同了，大多會有一些怪味道。還有一些不法商販為了增加木耳重量會忘裡面加入大量的鹽，嚐起來會很鹹。
四、泡。將木耳泡入水中，如果泡木耳的水變黑了，最好就不要吃了。黑木耳是不會掉色的，如果掉色，就證明這木耳是染色。
怎麼才能吃到放心的木耳，大家來支招。
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