大自然很神奇，在農村我們可以看到許多的野草，野菜，春天來了，就是野菜的採收日期，有很多的城裡人都開車回農村來採挖野菜。
在農村還有一種非常不起眼的野菜，它無葉無根，一到下雨就出現。天晴就不見了。它長得像木耳，黑乎乎的。你見過嗎？就是下面這種野菜了。
這種野菜叫做地耳菜，也叫地皮菜、地曲蓮、雷公屎等。一般生長在農村的岩石上，地面等地方。
到了下雨天，地耳菜吸水膨脹，就長起來了。地耳菜富含多種營養成分，且味道清香柔潤，含有海味，可食可藥，既可炒食又可做湯，為上等佳品。
地耳菜非常好吃，唯一不足的是特別難清洗，因為它生長在岩石上，地上，太髒了。我們要只能人工去地上撿回來，它會粘上很多的雜草、沙子、泥土等雜質。
地耳菜的吃法有很多，我們一般用來炒雞蛋吃。
其做法非常簡單的，將撿回來的地耳菜用清水清洗乾淨，然後我們準備雞蛋，把雞蛋打入碗中，加一點鹽，把它調成蛋液，準備一點配料，姜、蔥切碎備用。
然後開火燒熱鍋，油熱後將調好蛋液倒入鍋中，煎成塊。
再把地耳菜放入鍋中，放入切好的姜、蔥炒熟即可。
地耳菜不僅做為菜吃，而且它有藥用價值，可以預防老年痴呆症，還有清熱明目的作用，收斂益氣的作用，可以用地耳菜來治療目赤紅腫和一些夜盲，地耳菜對於燙火傷以及久痢和脫肛等病症都是有好處的。
這種地耳菜你吃過嗎？你還知道別的吃法嗎？歡迎大家下面留言評論。
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