□胡金文
我對雞蛋有一份特別的感情，心裡總是裝著兒時關於雞蛋的各種情節。上世紀七十年代，煎雞蛋太好吃了，好多年後回味起來，都是美滋滋的。我在省城工作生活期間，經常去找尋有兒時味道的雞蛋。
每次去超市採購，各式各樣的雞蛋琳琅滿目，有生態雞蛋、綠色雞蛋、農家雞蛋、營養雞蛋……等等。還配有野外養雞和農民養雞的照片，令人神往。我想，這樣的雞蛋就是我想要的吧。於是，我就挑名字最好聽的、價格最貴的雞蛋買，但每次買回來，無論是煎、煮還是炒，味道總是一般般。在酒店吃飯，我也常常點一份雞蛋，想體驗一下高級廚師炒雞蛋的味道，但同樣也不能讓我滿意。不管怎樣，都已找不回兒時那份煎蛋的感覺了。
我出生在離縣城三十多里山路的一個小山村。小時候的生活艱辛、快樂。那時候，也正是“農業學大寨”和“割資本主義尾巴”時代，爹孃要在生產隊出工掙工分，什麼副業都不能搞，只能養幾隻雞，得幾個雞蛋，家裡收入少得可憐。但正是養得這幾隻雞，給我的童年留下了深刻的記憶。
雞是我兒時的好夥伴。我家是單家獨戶，鄰居相距較遠，剛會下地走路的我，沒有小夥伴陪伴，最先接觸的是雞。雞叫聲是我的啟蒙音樂。現在還有朋友開玩笑說我唱歌有點象“雞”叫。吃飯時，雞就啄我小碗內的飯粒，大人發現後就跑過來趕，“額！該死的雞！……”小時候，我每天都爭著要給雞撒食，期盼著黃絨絨的小雞快快長大。幾個月後，公雞頭上長出了醬紅色的雞冠，尾巴上豎著五彩羽毛，揪準時間就高聲打鳴。母雞則安靜地臥著下蛋，下完蛋後“咯咯噠咯咯噠……”叫著報信。那時候雞是放養的。早上把雞放出籠，雞就歡呼雀躍地啄露水、啄蟲、啄草去了。傍晚時分再給撒些劣質穀粒喂一次。雞吃了喝了半年多才開始下蛋，蛋的營養十分豐富。不象現在的雞在籠中不動彈，兩個多月就下蛋。
那時的雞蛋用途大，可當通用營養品。補充嬰兒營養用雞蛋，孝順老人看望病人用雞蛋，求人辦事用雞蛋。那個時期，當地合作社還長期以六分錢一個的價格收購雞蛋。老百姓用賣蛋的錢，換鹽、肥皂、洗衣粉等生活用品。雞蛋還可當成流通貨幣，在市場上直接換各自所需要的東西。當時餵雞的糧食珍貴，家裡並不能多養雞，加上雞蛋的用途多，真正吃雞蛋的機會就很少。吃雞蛋就成了我們童年的一種奢望。記得小學三年級，剛學會寫作文，有次按老師要求寫了篇《不忘階級仇，牢記民族恨，當好革命接班人》，其中我寫了一句話：那北風捲著大雪吹進破爛的屋裡……”意思是說解放前貧下中農日子過得很苦，沒好屋住，冬天很冷，現在日子好過了，一定要記住共產黨恩情。老師認為我這句話寫得好，在作文本上劃了一個圈，批了個“好”字。放學後讓不識字的祖父看到了，就問我，老師為什麼給你打了“鴨蛋”？我告訴他，老師劃圈是說我寫得好，不是得零分，還得了老師表揚哩！祖父很高興，當即要犒勞我，說：老師給孫兒打鴨蛋，我就給孫兒煎雞蛋。祖父在灶頭生火煎雞蛋，我就在旁邊看著。祖父在大鍋裡放了一點茶油（當時農村茶油很少很珍貴），燒沸，然後將雞蛋在鍋沿上敲破，掰開殼，蛋清和蛋黃便一股腦兒流入鍋中，在鍋底噼裡啪啦炸開了。蛋黃黃黃的，蛋清稠稠的，爺爺用鍋鏟幾翻，幾翻，很快，一個金黃色的雞蛋就煎好了。哦！好香！好香！直讓人流口水！我三下五除二幾口就解決了。那神奇的蛋香味伴著我的飢渴味，至今都深深地留在我的記憶中。自此以後，我家大人就把雞蛋當作我們學習的獎勵品，只要考了好成績，就有煎雞蛋吃。
平常爹孃都捨不得吃雞蛋，但要是有客人來，雞蛋就成為爹孃待客的最佳菜餚。那時候家裡無錢買肉，唯一就是藏著的幾個雞蛋。儘管珍貴，但爹孃還是會毫不猶豫地拿出來待客，並且要讓客人吃好。爹孃常對我們說，待人要熱情大方，人家吃了有份情，自家吃了變成糞。自己餓點沒關係。
隨著時光的流逝，祖父祖母相繼過世，爹孃也有了八十多歲。但時間並沒有沖淡我對兒時吃雞蛋的記憶。
那份蛋香味，一直在面前縈繞。
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