木耳栽培，只有這麼種，它的產量才會蹭蹭漲！
代料栽培黑木耳，主要有瓶栽和薄膜袋栽培兩種方法，目前生產中普遍採用的是薄膜袋栽培法。薄膜袋栽培木耳產量高，成本低，操作方便，適用於較大面積的生產。
1. 栽培袋製作
（1）裝袋 根據當地情況選用培養料，每100kg乾料加水在120L左右，含水量在60%左右。用17cm×33cm或15cm×33cm的聚丙烯袋裝料。裝料時，培養料應壓實，上下鬆緊一致，裝袋量約為袋高的3/5。裝好後用幹紗布擦去沾在袋上的培養料，套上頸圈（高3cm，直徑15cm），將袋口向下翻，袋口用一層中間打孔的塑料膜和3層報紙封口，用橡皮筋紮緊。
（2）滅菌 將裝好料的袋豎直放於滅菌鍋內，按常規滅菌。常壓滅菌時要求溫度98~100℃，保持8h、高壓滅菌，壓力要求為1.5kg/cm2，保持1.5~2h。滅菌時，壓力上L的速度和滅菌後排氣的速度都要慢，以免薄膜袋脹大，導致破損。
（3）接種 在無菌操作條件下接入菌種，每袋接種量為5~10克，分散在培養料的表面，以加快發菌。菌種袋栽的條件是：菌絲髮育迅速，耳芽集中形成，子實體發育快，抗黴力強，菌齡以35~45天為宜。這樣的菌種生命力強，可以減少培養過程中雜菌的汙染幾率。
（4）菌絲培養 培養氣溫在22~25℃。培養室的光線應儘量接近黑暗，以防過早出現耳芽，消耗營養。空氣相對溼度為50%~70%，如相對溼度超過70%，菌袋易感染雜菌；低於50%時，培養料的水分蒸發快，致使料面變幹，影響菌絲生長。培養室內的空氣要通暢，每天在中午氣溫較高時開門窗通風10~20分鐘。因袋壁薄，培養髮菌期間，袋不宜搬動，以防破損或振動而帶入雜菌。在22~25℃溫度條件下，培養40~45天菌絲可以長到袋底。
2. 栽培管理
（1）開洞 栽培袋菌絲長好之後，將薄膜袋移到出耳場地進行栽培。菌袋先在消毒水中浸泡一下，殺死薄膜袋錶面的雜菌。消毒水可用0.1%新潔爾滅，1500倍50%多菌靈等。在栽培袋周圍均勻地開洞，洞的直徑約1cm，兩洞之間的距離4~5cm，每袋開12~15個洞較為合適。開洞時注意不要損傷菌絲。開洞後菌袋排放在栽培架上，袋與袋之間相距10cm，以便出耳。
（2）出耳期管理 塑料大棚栽培室，3~4月份用1層塑料薄膜和1層遮陽網蓋住，棚溫可以保持在15~20℃，正好滿足木耳出耳的條件。4月下旬如果棚溫偏高，則揭去塑料薄膜，用2層遮陽網覆蓋。耳芽形成期的管理，要以提高栽培室溼度為主，相對溼度保持在90%以上。在剛開洞的袋上覆蓋遮陽網（室內栽培可蓋薄膜），可防止袋口和洞口的菌絲失水。每天噴水1~2次，增加空氣溼度。水不要直接噴在袋上，以免洞口積水，損傷菌絲。還要留意通風，儘量使空氣保持新鮮。用薄膜將栽培袋蓋住，每天噴水後需抖動薄膜換氣，以防雜菌汙染耳孔。一般在開洞後7~12天，洞口即產生許多小黑點，並逐漸長大連接形成耳芽。用薄膜覆蓋的，此時應將薄膜去掉，增加噴水次數，每天噴水2~3次，並要加強通風換氣，確保栽培室有足夠的氧氣，滿足子實體迅速發育的需要，在適當的溫溼度條件下，耳芽形成後經2周栽培，耳片平展，子實體成熟即可採收。
（3）防止雜菌汙染 木耳的抗黴能力較一般菇類差，稍有差池就會導致木耳被黴菌侵染，因此要足夠重視整個栽培管理期間。第一步要用心管理，加強木耳本身的生命力；第二步要保證環境整潔，床架、地面要反覆沖洗，在床架田地面上隔3~5天噴灑1%~2%煤酚皂溶液；第三步，多通風，保證室內的空氣新鮮。要是部分地方發生雜菌，應當馬上挖掉，還要用飽和石灰水塗抹，防止黴菌的擴散和蔓延。
3. 採收：子實體生長到耳片平展的時候就代表已經成熟，不同位置栽培的子實體，成熟時間是不一樣的，因此要錯開採收。採收的時候將整隻木耳用手抓住，輕輕拉下，也可以用小刀削下，一定不能留耳根，防止腐爛發黴，影響下一次出耳。採收好了的耳片通常在日光下翻曬2~3天就可以曬乾。
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