黑木耳棚室掛袋栽培具有省地、省水、省工和出耳早、防流耳、易管理等優點，產出的木耳品質好、售價高，是一種最新的栽培技術。

黑木耳棚室掛袋栽培具有省地、省水、省工和出耳早、防流耳、易管理等優點

黑木耳棚室掛袋栽培技術要點

棚室搭建牢固，結構合理。棚頂呈拱形，棚高2.0—2.5米，寬6—10米，長度不限，但應作業方便。大棚用鋼管或鋼筋焊接而成，整體要牢固，防止傾斜坍塌。春季搶早覆膜增溫。2月中、下旬應將棚膜覆上，增加地溫，利於搶早掛袋出耳上市。 科學安排掛袋密度。棚室掛袋栽培與地面栽培相比，具有保溫容易、通風難的特點，通風不暢容易產生畸形耳，影響產品質量，棚高在2.2米左右的大棚每平米（含作業道）掛袋最大密度為100袋。 適時刺孔掛袋。當棚室內地面溫度達到15℃以上時，就可將菌袋移入棚內，一般在2月末到3月初之間。先將菌袋呈兩行5層高逐行跺在棚內，蓋上草簾或遮陽網，夜晚氣溫降低可覆蓋塑料增溫，經過4—5天的復壯開始刺孔（刺孔直徑4毫米左右，孔數在120—160個之間），刺孔後仍跺菌復壯，加快菌絲刀口癒合。刀口癒合、菌袋貼料後開始掛袋，每串14個，每個菌袋下部留有空間，利於通風。掛袋後底部菌袋應離地0.5米。

催芽期管理

掛袋後催芽管理應堅持保溫為主、通風為輔，空氣相對溫度85%以上，即袋錶面有露水但不滴落為宜。保溫方法可將地面澆透水，每天噴幾次霧狀水，噴水量不宜過大，防止刺孔處進水感染雜菌和青苔。每天早、晚各通風1小時，根據氣溫變化在大棚上適當增減覆蓋物，防止凍害發生，管理得當7—10天即可出齊耳芽。耳片生長期管理。耳芽出齊後應增強通風、加大澆水，同時須嚴格控制氣溫在25 C以下，防止木耳生長過快，影響品質。通過覆蓋遮陽物或加強通風換氣控制溫度上升，可將大棚上部和側面塑料布各預留1米和1.5米的通風帶，形成上下循環通風，也可以下午3點後澆水、早8點後停水，將塑料用捲簾機捲到棚頂，澆水時再蓋上的方法降溫。

採收管理

一般出齊耳芽後澆水管理15天左右就可採收頭茬耳，採耳時將塑料鋪在地面，將待採耳片揪掉即可。頭茬耳採收後曬袋5天左右再澆水，當木耳採收過半時停一次水，然後將耳片澆大，一次性採收完，這樣有充足的時間再長出二潮耳，能顯著增加新單袋木耳產量。二潮耳管理要模擬下中雨的環境，夜晚連續澆水5—6次，一般在7—8天左右可在小耳基上再分化耳芽，連續澆水管理5天左右即可採收第二潮耳。

注意事項。一是大棚搭建牢固、結構合理；二是春耳搶前抓早，高溫季節掛袋成少敗多；三是選擇單片、黑厚的優質菌種；四是選用袋料親和力好的優質薄袋，裝袋緊實、提高標準；五是合理控制菌袋擺放密度、離地高度；六是加強通風、低溫澆水，控制耳片生長速度，提高質量；七是後茬耳採摘要徹底，利於實現二潮耳管理；八是刺孔要小、貼袋要好、通風要勤、澆水要細，搶前抓早防高溫，綜合防治病蟲害。

澆水管理要點：噴水應按生長狀況靈活掌握

A、耳芽多的多噴，少則少噴，耳秸萎多噴，耳溼少噴，晴天多噴，雨天少噴。

B、子實體進入成熟期，耳片全展，耳根手縮，子實體達到8分熟，達到1元錢硬幣大小時，即可停止噴水轉入採收。

C、把握溫度，溫度高子實體生長快，早熟，產量低。溫度低子實體生長緩慢，生長期長，產量反而高。子實體達到成熟時，溫度過高或過低，都必須減少或杜絕噴水，否則容易引起流耳。要按溫度澆水白天溫度高於22度時不適合澆水防止流耳爛耳。

D、乾溼交替中，幹長菌絲，溼長子實體，乾乾溼溼，乾溼交替，增加菌絲透養對長耳有利。

採摘晾管理要點：

1、木耳生長到一元錢硬幣時，根據幹品等級靈活掌握鮮品大小，做到適時採收，即木耳生長達到到8分熟是馬上採摘，不能等整個菌包全部長滿，耳片超過等級標準，過密沾連，採摘時容易帶掉小耳片及耳芽，造成產量和質量參差不齊，直接影響銷售價格，特別是春耳在連雨天前更要做好適時採收。

2、採摘時要輕拿輕放，避免碰掉未達到標準的小木耳和四周菌包上的木耳，採摘時要捏住耳片根部，，避免撕碎耳片，造成不完整耳，採摘後的菌棒應豎立於原位擺正。

3、採摘下的木耳用乾淨桶或筐盛裝，有泥土的木耳、流失耳要與乾淨木耳分開單裝，泥土耳晾曬前要洗後再晾曬。

4、晾曬床距地面大約70釐米，床面寬150-200釐米，上鋪紗窗不能將塑料布直接蓋在木耳上。

5、由於太陽光的強烈照射，造成木耳有機質揮發，造成質量減輕，所以採摘後木耳稍厚均勻攤在晾曬網上，儘可能讓耳片背面陰天向上，晴天向下、，待木耳-8成時適時翻動，繼續保持適宜厚度晾曬直至晾乾裝袋。木耳晾曬不要過幹，一般含水率在18%，用手握堅硬、扎手、聲脆薄片不碎，無溼根為標準。木耳過幹裝袋後木耳破碎，過溼木耳擠壓變形易黴變影響品質。 ．

第一茬木耳採收後，地面要清理乾淨，晴天保持兩天後再澆水，給菌絲一個恢復休養生息時期，通過2-3天的乾燥養菌，使菌絲積聚營養，這個時期還應注意通風，等菌絲恢復傷口變白，菌絲增厚，再繼續澆水，7-10天就可採收第二茬耳了。