说起这君山银针，古书典籍上可是大有来头的。
相传在帝尧时期就由娥皇和女英播下了第一粒种子。四千多年前，舜被流放苍梧，她的两位夫人娥皇和女英，千里寻夫来到君山，面对烟波浩渺的洞庭湖，望着滔滔东流，一去不复返的湘江，失声痛哭。她们的泪水渗入泥土中，年复一年，便孕育出一株株鲜绿的新芽，这就是君山银针。
君山银针的原名是白鹤茶。据说初唐时期，曾有一位名为白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，将它们种在君山岛上。到后来，他修建起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。
白鹤真人取出白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中有一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而起，该茶由此而得名为"白鹤茶"。
又由于该茶颜色金黄，形如黄雀的翎毛，也得别名"黄翎毛"。
到后来，此茶传到了长安城，深得天子的厚爱，于是就将白鹤茶与白鹤井水都定为贡品。
《红楼梦》第四十一回写贾母来到栊翠庵，妙玉请茶，“贾母道：我不吃六安茶。妙玉笑说，知道，这是老君眉。”一段话道出两种名茶：六安茶和老君眉。
有人曾以贾母此话贬六安茶。其实，六安茶能入大观园让挑剔的妙玉收纳，本就说明了六安茶是绿茶中的佳品。只是贾母要喝的这款“老君眉”，究竟出自哪路?
一直以来各有说法。一种认为是武夷山的名丛，另一种则以茶学专家庄晚芳为代表，认为“老君眉即湖南洞庭湖君山所产的银针茶”。《红楼梦》（人民文学出版社1985年版）也有注解：“老君眉——湖南洞庭湖君山所产的白毫银针茶，精选嫩芽制成，满布毫毛，香气高爽，其味甘醇，形如长眉，故名‘老君眉’。”
现如今，“老君眉”君山银针在1959年中国十大名茶评比会上，被列为中国十大名茶之一。
君山银针的采摘在史书上也是有记录的。岳阳《巴陵县志》记载“谷雨前后，知县遣人临山僧采制一旗一枪，雨前雨后采茶忙，嫩绿新抽一寸香”。君山银针采摘季节性很强，采摘要求十分精细。
清明前后7-10天，遵循“九不采”原则。只采摘单一壮实苞满芽尖，置于洁净白布垫衬的茶篮内，以防擦坏茶芽，或使茶芽上的茸毛脱落。因此，就算是采摘能手，一人一天也只能采摘200克茶芽。
制作君山银针，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干八道工序，前后共需78小时。此外君山银针的制作不同于一般名茶，它在外形上不作任何修饰，只在色、香、味三个方面下功夫。银针的制作劳动强度不大，但技术要求很高。
所谓千金易得，好茶难求，要识黄茶，必饮银针。极品黄茶，非银针莫属，黄茶之冠，君山银针当之无愧！
看了这么多，你对君山银针多少有些了解了吧？
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