民国二十七年（1938年）10月，武汉失守后日寇进入湖北，迅速入侵全省共辖70个县和一个省辖市。
次年，毛嘴沦陷，划归潜江县深江区所辖。日军在毛嘴镇上安营扎寨后便开始胡作非为，使得镇上的老百姓民不聊生。
驻扎在毛嘴的日军头目名叫鸠山信二，此人阴险狡诈，手段残忍，从小就接受的是畸形的军国主义教育。其人生目标就是不惜一切代价，也要实现所谓的“大东亚共荣”。
他们来到毛嘴镇上落脚后，由于不了解当地的情况，于是他们便找了一个叫韩皮的当地人给他们做翻译。韩皮是当地的一个小混混，成天不务正业，好逸恶劳，就等着天上掉馅饼。这样的人没有什么民族气节，有奶就是娘，日本人说可以让他吃香的喝辣的，他便立马点头哈腰的。
一日，日本士兵们奉鸠山的命令，分别到毛嘴所属的几个村子去扫荡，其中一伙日本兵刚到一个村口就听到放鞭炮和奏乐的声音。
日本人问韩皮：这是在干什么？
韩皮解释道：那是村里在办喜事啊！
日本人又问：那吹吹打打的是什么？
韩皮答道：那是当地的民间乐队在演奏七星点子{仙桃十样锦}啊！
七星点子是一种极具地方特色的乐队统称，它由多种打击乐合奏，同时还有管弦乐掺杂其中。乐队中其他乐器都是由一个人独自演奏，唯有鼓却是由一个人背在背上，另一个人来敲。这一天背鼓的是一个叫狗子的年轻人，而敲鼓的则是他的师傅人称老周。
在了解到眼前正在办一场婚礼后，日本人便起了歹心想要抢走新娘。老周见势不妙，让狗子赶紧卸下身上的鼓，带着新郎新娘逃跑。
迎亲队伍里的人们都知道日本人不怀好意，纷纷挺身而出，齐心协力要保护一对新人周全。他们不顾个人安危，争先恐后的拿血肉之躯，去抵挡日本人的枪和刺刀。
最终，大部分人当场惨死，老周和几个乐队师傅被日军活捉。值得庆幸的是，在众人的掩护下，狗子带着新郎新娘总算逃过一劫。他们三人结伴一起往镇上逃，交谈中得知新郎叫彭云飞，新娘叫胡英。
与此同时，刘宝林的创业之路也逐渐走上正轨，当时卖卤鸡还不是门店经营，而是刘宝林在家里把鸡卤好了以后装在一个篮子里，并带着一把小刀和一个小砧板，走街串巷的叫卖。那时几乎没有人会一次买走整只鸡，都是看到刘宝林来了，觉得嘴馋便叫住他。然后买主会任意选择鸡身上的某一个部位，比如买主对刘宝林说：我要鸡翅膀！或者鸡大腿，鸡脖子，鸡胸脯，鸡后背什么的。刘宝林就会按买主的要求用小刀切下来，以这样的方式出售卤鸡。
渐渐地以良好的口碑积累人气，使知名度逐渐提升。后来甚至有人送了他一个绰号叫“卤宝林”随着这个绰号的传开，许多不认识的人都只知道了有个卖卤鸡的叫卤宝林，却不知道他的真名叫什么。
很快，卤宝林三个字也传到了驻扎在毛嘴的日本人耳朵里，鸠山也想尝尝毛嘴卤鸡的味道，于是派韩皮去找刘宝林。
一日清晨，刘宝林在家中还未出门，韩皮就带着几个日本人闯进刘家，大呼小叫的喊到：谁是卤宝林啊？快给我出来！
刘宝林见来人长得贼眉鼠眼，斜戴一顶军帽，口中有颗大金牙，衣衫不整，一副市井无赖的嘴脸，让人一看便心生不悦。
刘宝林问道：你们找我有什么事吗？
韩皮道：鸠山太君听说你做的卤鸡很好吃，太君他想尝尝，你赶紧去做一只吧！
刘宝林时常听闻也亲眼所见，小日本来到中国后烧杀抢掠，无恶不作。如今却要他给日本人做卤鸡，他心里是一百个不愿意。但从小的遭遇让他学会了忍辱负重，他强装笑脸敷衍着韩皮，然后一个人到后面厨房去卤鸡。
刘宝林做卤鸡的厨房非常简陋，十平米左右的面积，大部分用来堆放柴火，中间放的是用砖块堆积起来的炉火灶，上面放着一口小砂锅。
当他把洗好的白条鸡下锅后，就想着怎么在卤鸡上做点手脚，好整一下小日本为中国人出出气。他左顾右盼，看见灶旁边放着一碗昨天剩下的米酒，便计上心来。他心想：卤鸡是咸的，而米酒却是甜的，这两者要是掺和在一起那肯定是特别的难吃！虽然我不能上战场，可我也要来一次“味觉上的抗战”
鸡卤熟后刘宝林问韩皮：你们要切哪里？
韩皮说：不要切，太君要全鸡！当韩皮把加了米酒的卤鸡带回去给鸠山尝过之后，鸠山的脸色一下就变了。
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