近些年來，在媒體和大眾中“反式脂肪酸”成為熱議的焦點話題，頻頻見諸媒體的有“反式脂肪酸有很大健康風險”、“反式脂肪酸在餐桌上是定時炸彈”等。
反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導致生理功能出現多重障礙，是一種完全由人類製造出來的食品添加劑，實際上，它也是人類健康的“殺手”。
1、降低記憶力
研究認為，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
2、易引發冠心病
根據法國國家健康與醫學研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。
3、容易形成血栓
反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對於血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。
4、容易發胖
反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
5、懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康
研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響生長髮育。
6、影響男性生育能力
反式脂肪酸會減少男性激素的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程。
7、影響生長髮育期的青少年對必需脂肪酸的吸收
反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長髮育造成不良影響。
尤其是心腦血管患者，更要小心，下面一些具體的食物，一定要注意少吃
魚香茄子名字雖然不帶油，但吃下去半斤油真的是很簡單
首先說明一點，茄子其實是能保護心血管的，它裡面內含維生素A、B、C和P,脂肪、蛋白質、糖類及多種礦物質，還有一種皂甙，具有降低膽固醇的功效。
但是！飯店裡的茄子，可不具有這個降低膽固醇的功能了，為什麼呢？因為飯店為了茄子可口好吃，放了大量的油，茄子的海綿狀的纖維就像一個海綿一樣，很容易吸油…在這種情況下，無論你有多少皂甙都是天上的浮雲了。
所以，心血管病專家去餐館一般不點魚香茄子，不是因為它不新鮮，而是因為它的烹調方法會讓我們一不小心吃下去半斤油。
自己在家做茄子的時候，用小火幹炒一下茄子，等到茄子的水份被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製，會少吸入一點油。
同樣的道理：紅燒肉、地三鮮、都是吸油大戶，你看他們這些名字裡面都不帶油字，其實半斤油下去根本看不見呢……
香片面包 黃奶油 香煎包
蛋黃醬跟蛋黃沒什麼關係，其實都是油，你可能以為它只是蛋黃，但其實蛋黃醬是一種調味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成。
經常裹著蛋黃醬的食物中西餐比較多，幾乎所有的炸得金黃的麵包片都裹有這種東西，蛋黃醬三明治、香煎麵片、麵包香片、餐後配的那個淡黃色奶油等等。記住了，你吃下去的黃黃的那一層薄膜其實的跟蛋黃只有一毛錢的關係，其餘的全部都是油。
乾煸類：豆角、豆筍…
這個類別的做法的核心就是一個字：油。因為這個類型的食材都是不容易熟的，因此需要需要先油炸食材，然後二次炒制……
可是你看他的名字“乾煸”，完全不戴油字的，但實際上卻是經過重複油炸的東西，特別不乾淨，繁複油炸的油可能還有致癌的風險。
水煮類：水煮牛肉、水煮肉丸…
水煮肉片聽起來全都是白開水，而實際上，即便端上桌的是白開水湯裡面泡著幾粒肉丸，那也是經過大量的油炸、油煮過的，而且油需要用得多。
糖醋類：糖醋排骨、糖醋里脊、鍋包肉…
這樣的菜裡面一般外面是比較酥脆裡面是比較軟，甜甜酸酸的很多人都喜歡，但這個菜吃多了也不好，因為它包含很多精製糖。
這幾種菜，雖然名字裡不帶油，但個個都是油泡出來的，趕緊跟身邊的好友分享一下啦，不然吃下去的藥都白吃了啦~
心腦血管患者適宜吃的食物
海帶
海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質既能預防血栓，又有降低脂蛋白、膽固醇、抑制動脈粥樣硬化的功效。
茄子
茄子裡有儲量豐富的維生素P，這種養分能夠增強毛細血管的彈性，因此對防治動脈粥樣硬化、高血壓有一定的幫助。
西紅柿
西紅柿裡含有蘆丁，它能夠提高機體氧化能力，維持血管的彈性，有預防血栓形成的功效。
玉米
玉米富含不飽和脂肪酸，它有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以逐步降低膽固醇在血管中的沉積，進而起到軟化動脈血管的效果。
(素材源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除)
閱讀更多 峽谷吃雞 的文章
