用户65981909

我觉得是羊肉臊子面、油香和“九碗十三花”。

西北人爱吃羊肉，也爱吃面。陕西有岐山臊子面，到了宁夏，就变成了羊肉臊子面。吃臊子面，炒制一份正宗的羊肉臊子是关键。

岐山臊子面炒臊子用的是大肉，在宁夏，炒羊肉臊子必须用不带骨头的后腿羊肉。用葱姜蒜爆香羊油，放入羊肉块，使羊油在锅中完全没过羊肉块，这样肉既不会老，也不会有腥味。之后大火收汁，吃的时候，放入胡萝卜、土豆、豆腐丁，再浇一碗浓浓的羊肉汤，趁热吃吧！

油香说白了就是一种油炸面食。它有很多种口味，有发面、烫面做的，有咸味和甜味。和面之后，切成小面团，再擀成饼，下热油锅里炸，等到面饼的表层变黄，就是油香中的油饼。

除了油饼之外，还有细长条的炸馓子、略微粗的炸果子，以及夹了一点红糖馅的“炸花花”

“九碗十三花”的历史最早可以追溯至唐宋时期。它是西北回族百姓作为节庆嫁娶的特色饮食，显得很隆重。九碗十三花指的是用九只大小一样的碗做蒸菜，每边三只碗，摆成正方形，再在中间放四盘凉菜，正好是九碗、十三花。

九碗十三花的菜品里常见的有烧鸡、扒羊肉、羊羔肉、珍珠丸子、蒸鱼等等。

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

虾吃

宁夏美食遍地，种类繁多

想要数清楚恐怕很难

那就来看看宁夏各个地方的头牌美食吧！

银川市银川羊肉泡馍

去过西安的人大多都吃过那里的羊肉泡馍，银川的羊肉泡馍没有西安的有名气，它却有着自己独特的风味。其实，很多人在提到银川的第一印象就是“羊肉泡馍”，本地人最难忘的是羊肉泡馍的肉烂汤浓。

辣糊糊

辣乎乎是银川的一种特有美食小吃，和我们通常说的“串串”相似，味美香辣，价格便宜，其锅底继续沿用了火锅的形式，将新鲜食材穿成串，烫而食之，特点便是汤汁是呈“糊糊”状，事银川人很喜欢的一种小吃。

洪三灌汤包

洪三灌汤包子位于中山北街，是宁夏特色餐饮名店，许多外地游客都慕名而来，都想来尝尝咱们宁夏的皮薄汤汁味美的灌汤包是如何的美味！

灵武啃牛骨头

这是一道特别具有民族各色的地方风味菜，主要流行于宁夏灵武一带，选用带肉带筋的牛骨头煮制而成。如今许多小店的啃牛骨头仍保留着它江湖菜的本色。

石嘴山市平罗黄渠桥辣爆羊羔肉

辣爆羊羔肉应该是硬菜里的超级典范了，宁夏的辣爆羊羔肉最有名的地方莫过于平罗黄渠桥，在这个小镇上布满了大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆，声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年。

大武口凉皮

西北各省区都有，但个人认为，还是我们宁夏的凉皮子品种最丰富最好吃，全区各地市都有自己出名的凉皮子，尤以石嘴山大武口区的凉皮子出名，微酸、香辣、软糯诱人。吃过大武口三住宅凉皮，从此其它凉皮于我如浮云。

糖醋黄河鲤鱼

黄河鲤鱼远近驰名，据《本草纲目》等古代医书所述，黄河鲤鱼还是入药的补品，具有养肝补肾之功能，并对孕妇水肿、月经不调、中耳炎、赤眼病等，有一定疗效。

吴忠市吴忠手抓羊肉

吴忠是回族美食之乡，随便想想都能抓出来一大把美食。但是今天要隆重介绍一下这里的手抓羊肉。《舌尖上的中国》第二季第六集《秘境》，吴忠特色小吃手抓羊肉在节目中亮相，让观众欣赏到地道的吴忠回族饮食文化。

同心碗蒸羊羔肉

秋天是补秋膘的好时节，对宁夏人而言，羊肉当然是补秋膘的首选。碗蒸羊羔肉是的宁夏著名小吃之一，主要流行于同心、海原一带，许多餐馆都有制作。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。

吴忠羊杂碎

羊杂碎中所谓的杂碎是将羊头、羊心、羊肝、羊肺和羊肚五样原料清洗干净后进行蒸煮。汤是煮羊肉的高汤，加上独家配制的香料，临出锅还要放入秘制的辣椒酱。对于吴忠人来说，红油、白汤、绿葱、粉肉，配上一块酥软的面饼，不油不腻，口味浓郁，一碗羊杂碎能带来一整天的神清气爽。

炒糊饽

炒糊饽是宁夏的特色小吃，特点是制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感。

中卫市中卫蒿籽面

“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中卫县。中卫县，不一般，丫头都会擀长面。擀的面薄扇扇，切的面细线线，下到锅里嘟噜噜转，舀到碗里一根线……”这是流传于中卫一带的一首民歌，歌中描述的就是被列入宁夏回族自治区非物质文化遗产名录的中卫蒿籽面。

中卫清炖土鸡

中宁清炖土鸡选用人杰地灵的宁夏中宁地区家养土鸡，经过精心烹制而成。其特点是：鸡肉亮白鲜嫩，口感筋道不肥腻，鸡汤清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉条等佐料，原汁原味，具有丰富的营养价值。

烩小吃

中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，再加上清莹的汤，总让人忍不住多喝几碗。

八宝饭

八宝饭色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。

海原粉汤彩饺

粉汤彩饺是一道创新小吃，是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来的。是将面粉用菠菜汁、胡萝卜汁和番茄酱等和成不同颜色的面团，再包成各种颜色面皮的饺子，成形后下锅煮熟，然后捞在大碗里，上面浇上调制好的粉汤，撒上香菜。 特点：色彩多样，营养丰富。

固原市泾源蒸鸡

没错，这就是近两年在宁夏尤其是银川流行起来的让众多食客口水流一地的泾源蒸鸡！看着黄澄澄的就喜庆，看着就想大块朵颐！土豆蒸鸡看上去有点像比萨饼，金黄、鲜嫩、热气腾腾，令人垂涎。

馓饭

入口黏糯，配菜多。酸菜、油泼辣子、青椒土豆丝、炒黄菜。依自己口味加。

洋芋面

洋芋面，也称洋芋疙瘩子，90年代曾被称之为干部饭，如今它已是农家人是家常便饭，与城里人而言，每天大鱼大肉，需要清肠涮肚的时候，洋芋面是最佳选择。

九碗席

所谓“九碗席”，是指宴席上的菜全部用9只大小一样的碗来盛，并要把九只碗摆成每边三碗的正方形，故名“九碗席”。“九碗席”四个角上的肉菜，称之为“角肉”，四个边的菜里其中对面的两碗菜，称“门子”菜。

西吉洋芋擦擦

土豆可以拯救世界。土豆是一种怎么做都好吃到让人泪流的食材，精明的民间美食

家制作洋芋擦擦也是堪称一绝的。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土

豆泛着淡淡的油光

彭阳搅团

搅团是怎么来的，现已无从考证。它是一种特色杂粮面食，陕甘宁等地均有，被定义为“用面搅成的浆糊”。吃法很简单：先在大粗瓷碗里盛上半碗“水水儿”，然后舀上一坨搅团，再加些用开水“泼”的辣椒。这道民间面食现已登上大雅之堂，成为许多饭店热卖的特色菜之一。

隆德暖锅

暖锅是隆德地区的特色美食，属于民间的一道煲仔菜肴。凉爽的秋天和寒冷时冬天是吃暖锅的好时节，围坐一桌，边吃边叙谈，不用担心锅中菜肴变冷。将各种食物整齐放在边缘，中间用炭火加热汤汁，汤汁开始翻滚，便能闻到食物的香气，吃一口更是美不胜收。

喵窝影界

来到宁夏银川已经11年了。

我打小是不吃羊肉的，连羊肉串都不吃，受不了那羊膻味。可遇见银川小伙子就彻底改变了这习惯。他很会做饭，尤其喜欢做羊肉臊子面，清炖羊肉，小揪面。最开始我是拒绝的，可潜移默化的也慢慢的开始吃羊肉了，因为银川的美食是离不开羊肉的！

都说爱上一个人就爱上一座城，我也渐渐爱上了这座城市，更爱上了这里的美食。毕竟作为一个吃货怎么可能拒绝美食呢？

宁夏虽然不大，但是美食也不少，可是选择前三名的美食，那就仁者见仁智者见智了。

我认为宁夏美食首先是手抓羊肉。

第二道美食我认为是羊杂碎。它是人们热衷的早点之一。

清晨，吃上一碗香味扑鼻的羊杂碎，再喝点羊杂汤，成为好多市民的习惯。

第三道美食我觉得应该是辣爆羊羔肉。

当然宁夏的美食还有很多，每个人的口味都不同，如果你也和我一样是个吃货，那还真得亲自品尝一下，中国的美食博大精深，吃过了你才能评出自己认为的美食，你们说对吧。

看在码字不容易的份上，点个赞再走呗！

靖儿

那天在看《天天向上》的时候，有一期讲到了宁夏美食，我也总结了一篇文章，以便以后去旅游的时候品鉴品鉴，哈哈。

一 百年老毛手抓羊肉

标签：始于1888年 手抓世家 光绪年间老字号

1. 八宝茶：延年益寿 女性补品

2. 长寿宴：延年益寿 羊肉无膻 鲜嫩 养生 祖传秘方 补肾壮阳

二 银川一品羊肉搓面

标签：手搓面 中草药熬汤 羊肉无腥味 宁夏嫩羊肉 汤好喝 包揽金奖

三 宫廷酥牛肉饼

标签：唐朝饼 外酥里嫩 有肉汁 牛肉大葱

节目中介绍了这三家，而且大家也知道宁夏的滩羊肉很有名气，所以不管怎么样，去宁夏去银川，美美的吃一顿羊肉就是了！

酱油团音乐馆

全宁夏的美食我都吃过，没有名次可言，只有特色而论！如果外地的朋友来宁夏，我个人建议可以尝尝以下的特色:

一、吴忠利通区，可以尝尝这这几家的手抓

1.国强手抓和老毛手抓，（名气大，但是现在做的一般了，不过还是得尝尝，就好比去北京的全聚德，天津的狗不理，杭州的楼外楼一样，吃个名气嘛）记得要半斤足够，尝尝而已！

2.食铭轩:近几年在吴忠比较火的餐饮店，据说菜品还不错，手抓您也可以尝尝，我只吃过银川分店的菜。

3.西子牛肉面，可以要壶茶，点个拉面，在要点手抓，这家的手抓羊肉还是非常不错的，可以多点一些。在这家其他的炒菜就别点了，太一般，说句不客气的话，就那厨师的水平，给我当徒弟我都不要！

4在吴忠市有个叫金积的地方，那边有个胖大姐的麻辣烫不错！但和四川的肯定没有办法比（因为宁夏都是清真的，里面没有猪油）不过在那边的阿语翻译学校旁边有个建峰扯面，他家的羊杂碎很不错，值得一吃！

5.旅游一般都会去青铜峡镇，在青铜峡镇上可以吃一下桥头的拉面，还有春霞凉皮！镇上的人都知道的，味道也不错

还有一家古镇汉餐，如果找不到，问一下刘二两的饭馆在哪里就好，他家的过油肉在全宁夏排第一！非常好！别错过！

二、中宁，枣园的土鸡非常不错，在109国道边上，一个叫莫式土鸡，不过他家不是最早的！最早的是在他家斜对面！名字突然想不起来了，就是第一家！什么时候去，人都多呢，两家的味道有差异，可以代表中宁土鸡的味道。

三、中卫，中卫的面食做的是宁夏最好的，为什么这么说呢，因为口味的适应性更广泛。不像吴忠啊，固原啊这些地方的面食，不是能让所有人都接受。在中卫，必须得到商城的夜市上吃一下炒拉条，以前在门口第一家，夫妻两个人，做的非常不错，现在去就看哪家人多就好！还可以尝尝炒刀削面，至于现在哪家好就不得而知了，不过整体水平比其他地方高出一截呢，可以随便找一家尝尝！

四、固原，固原市里其实没有什么好吃的，当地比较出名的是羊羔头，还有生汆面（外地人不一定能够接受）

如果路过三营的话，三营是地名！三营的烤馍非常不错的，强烈推荐购买哦。

五、石嘴山

1.大武口的凉皮。如果不放辣椒非常难吃，要是爱吃辣椒的人可以尝尝红梅，一棵树，三住宅啊，很多很多，到了大武口，随便找人问一下就行！

2.黄渠桥的羊羔肉一定的吃，那边路两边特别多，有名的是周大，周五啊，但现在用的食材都不是羊羔肉了。所以就看哪家门口停的大车多，一定是大车，因为司机们天天跑那条线。所以哪家好吃只有他们才最清楚

3.石嘴山，现在叫惠农区！惠农区的羊杂碎（早点啊）值得一吃。非常不错的哦，有名的是赵旭升。

还有一家酱羊蹄，在惠农区证券公司对面，名字好像叫黄二还是什么！就那一家，一问都知道，他家做了很多年，只做酱羊蹄。和榆林的胡辣羊蹄味道还是有所区别的！反正我只要去那边，就一定会吃。

六、盐池，到了盐池，肯定得吃吃羊肉，建议吃清炖羊肉，还有就是排骨大烩菜，因为接近陕北，我觉得，在盐池吃大烩菜比吃羊肉过瘾！很多年没有去过了，当年在茂盛酒楼吃的饭，还是很不错的！老板的儿子是一对双胞胎，一个叫刘盛，一个刘茂，不知现在还开着没。

最后，咱们说银川，

银川做为宁夏的首都，肯定聚集了周边的美食，但味道肯定没有当地的好，这点大家都知道的。

银川永年县有个叫望洪的地方！就在国道边上，有个望洪医院，医院北边的有两家面馆，大家一定尝尝羊肉揪面！一定得吃啊，这是宁夏的特色面食！他们两家做的都不错的！

再说市区里，外地来的朋友

1.得尝尝宁夏的辣糊糊！首推富宁街的小厨娘！其他的都差不错！

2.还有羊肉搓面，建议吃新华街的一品羊肉搓面，他家的清炖土鸡也不错（和中宁枣园的有一比哦）

3.如果有幸，运气好的话。说不定在银川可以吃上我做的（远见蒸面）主要看我心情，也看我有没有时间做，远见蒸面，我说排第二，没人敢说是第一。因为我用良心和爱在做！

银川可吃的东西太多，有想吃的朋友，可以私信我，至少90%的好吃的，我可以告诉大家！这里就不一一阐述了！

食客的世界

“走遍天涯路，常忆宁夏川”。定居宁夏三十多年，本地菜也吃了许多，回味起来，该是这三样菜能拔宁夏美食特色榜头筹。

第一道，黄渠桥爆炒羊羔肉。

居于银川以北的这道菜色、香、味、形俱佳，肥而不腻，色泽棕红，肉嫩味香。入口既有鸡肉之清香，又有兔肉的软嫩。至于黄渠桥羊羔肉的独特味道，得益于当地地下的水质略显碱性。

第二道，中宁清炖土鸡。

中宁清炖土鸡具有肉白、汤浓、骨酥的特征。其要诀就在一个“清”字，要汤色清澈、肉质鲜香。再配以平菇、面筋、粉条等佐料，原汁原味，不仅具有丰富的营养价值，而且食之使人通体清爽，回味无穷。

第三道，吴忠羊杂碎。

吴忠市的羊杂碎制作独特、历史悠久而闻名全国，多以回民开店居多。吃起来不膻不腥不腻，尤其面肺最为特色，配上羊汤、羊油辣子、香菜蒜苗，色香味俱佳，令人食之难忘，胃口大开。在2016年11月，在首届中国金牌旅游小吃颁奖典礼上，评选宁夏的特色美食，羊杂碎就是其中之一。

心灵红尘

作为一个土生土长的宁夏人，还是少数民族！我来给大家介绍一下我们当地的美食！

1 涮羊肉

据说涮羊肉和忽必烈有关，有一次忽必烈打仗，行军途中饿了，本来吃烤羊肉！结果敌军快到了，厨师就挑选了羊的一部分肉，切片，每年到这个时候放盐。忽必烈当时饿急了，觉得很美味，从此赐名:涮羊肉！

宁夏当地的羊很多，而且不膻气！

2回族小吃，【馓子，麻花！油香】

想必大家都知道回族每年都有开斋节，相当于汉民过年！每年到这个时候，回族都会做馓子，麻花，各种油炸食品！金灿灿的颜色，有各种味道！很美味！

平时像结婚，大的事情她们也会做馓子！一般炸馓子都是年纪较长的妇女掌锅！

3吴忠的白水鸡

先将鸡大火煮，煮的差不多，放成小火，放去各种佐料。待鸡熟了，切成块，搭配各种调料，很美味！

4八宝饭

在宁夏一带，各地的叫法不一致，但是很美味！

原料：糯米、苹果、核桃仁、葡萄干、

藤麻

桂圆肉

玫瑰酱

、羊汤油、植物油。

5固原彭阳一带的【燕面揉揉】

【荞麦饸饹】

不知道大家有没有吃过，很好吃！

6回族的盖碗茶，也很出名！大多数情况是在开斋节，或者家中来比较重要的亲戚，都会有！

或许有的吃的，你们当地也有，但是回族特色的东西，真的宁夏很正宗！有机会大家可以去宁夏来玩！

晓风揽月

特色菜就不说了，因为什么清炖羊肉等，基本上全国各地的做法基本雷同！特色的意思在于特别 唯一 第一份等

应该说是宁夏特色食物 1宁夏的羊肉尤其是滩羊品质全国数一数二的（曾经我外婆的妹妹来宁夏旅游，住在我外婆家，从住到走，早中晚3餐全是羊肉……临走时还买了两只羊，寄回上海，到现在为止ji本上每半年都要从宁夏寄过去2只羊……），煎炒烹炸咋做都好吃，甚至只靠白水煮放一点盐都好。极品啊

2 宁夏的黄河鲤鱼 黄河鲶鱼，话说有钱想吃全靠缘分，因为这些鱼都在黄河边上靠人钓，危险大，量少，有没有全靠运气，基本上你只要钓上来要卖（基本上鲤鱼65，鲶鱼75），瞬间就会有人买走！

有一次我和几个爱好钓鱼的好友准备了2个星期的钓鱼饵料去黄河边钓鱼，陆陆续续钓了1个星期只收获了一条鲤鱼（2斤）一条鲶鱼（1斤）……

3 宁夏的枸杞绝地的NO.1没有之一，什么青海枸杞等，那就不是一个数量级，不过这几年被一些假冒宁夏枸杞（不是黑青海，大多数假冒枸杞都来自哪里）和市场的原因，导致宁夏枸杞的声誉扫地，但是枸杞已在欧美火了起来，你可以百度下或者有朋友在欧美的可以去他们的奢侈品网站上看到枸杞被当做高档食品，并且销量非常的高……

4 发菜，长的跟头发似的，但现在是2级保护植物，吃不了就想像一下吧！想一下在我大天朝能吃成2级保护植物的能差了……

5贺兰山野蘑菇等一些野味也比较有特色

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最具宁夏特色的食物,其实可分类别来说的,第一类:凉菜:宁夏的凉菜独有特色,色.香.味.型.特,是下酒的极好搭口.往往宾客主菜都没吃上,就迷失在开桌凉菜中了,常见有:银芽粉丝，玻璃笋片,凉拌沙葱,凉拌穿心莲,拌三丝,凉拌苦菜,芝麻菠菜,凉拌黄瓜(随便拍个黄瓜，比南方的黄瓜都要好吃很多倍).酿皮子.粉皮子等等等等,因为西北地区独特的地理环境，及产出的蔬菜和水果独具特色，清脆爽口，所以说，宁夏人当地调制的新鲜蔬菜和水果的这种凉菜，非常非常的棒。

第二类就是牛羊肉类。手头有点零下的各种羊肉，制作的食物，包括清蒸羊肉，清炖羊肉。红焖羊肉，葱爆羊肉。烤羊肉。酱牛肉，以及各种牛肉馅饼，牛肉包子,牛肉水饺,这些肉类制品，只要是稍有年头的店铺，味道都非常有特色，各有不同。汉传也有，很多餐馆，味道非常独特，吸取了全国各味之长.

第三类就是西北最擅长的制作各种面食，因为宁夏地处内蒙.山西，甘肃.陕西交集的地方。所以宁夏人制作的面食，汲取各家之长。其中各类的，羊排小揪面，酸汤揪面片.砂锅系列的各种揪面,各家羊肉臊子面,各种焖面,炒糊饽.炒疙瘩.夜市上的各种鸡肉炒面，牛肉炒面.各种贺兰山野生蘑菇面,棒棒面,搓面.还有各种回族的面食:油香.花花.馓子.烩小吃.炒烩肉。砂锅烩肉,哦，这些可以归到肉食里去。

第四类就是当地的土产制作出来的各种特色食品了。比如说，枣园的清炖鸡呀，黄河鲤鱼啊。沙湖的所谓的鱼头宴呀，这些都是吃一个新鲜。

因为宁夏是属于少数民族地区，当初解放以后，全国各地支援大西北的人，来到宁夏非常多。所以在银川，汇集了来自全国各个省份，各个民族的各类行业精英。经过几十年的交融和生活,进行了一次全国饮食风格的大融合,形成了银川美食独特的风格。

所以作为银川人来讲，还是非常懂得吃的，他们追求的是最地道的美食，绝对不会在粤菜馆里点牛羊肉，在川菜鲁菜管理馆想吃粤菜。在这一点上，银川人的饮食素养还是比较高的。

孤簑独笠翁

第一名手抓羊肉。 宁夏的盐池滩羊肉远近闻名。记得我去西安出差当时与当地出租车司机聊天，司机师傅说每年春节前都会来宁夏买整只盐池滩羊。肥而不腻不膻的盐池滩羊肋骨，加入佐料煮熟撒上香菜粘上调好的酱汁最能解馋！

第二名羊肉泡馍 传说羊肉泡馍是由军营传入民间的，过去总是打仗，行军打仗带着干粮太干难以下咽，军队管伙食的人某天想出个办法煮羊肉汤时把馍馍泡肉汤里就软了。 暂且不论羊肉泡馍的出处。我原来上班的公司附近有个泡馍店，我们老大经常早晨去吃个羊肉泡馍，能让一个公司的老大钟情的美食我想也算不差。羊肉泡馍虽说西安的更出名，但吃了西安的发现还是宁夏的好吃！

第三名羊杂 浓浓的羊肉汤，放上羊杂，出锅时放上红油，撒上香菜、葱沫，既能在寒冷的冬天暖身子又能让唇齿留香。相对于其他食物，羊杂大街小巷，农村集市上都能吃到，更是平常百姓家餐桌上的美食。

關鍵字: 中卫 银川 羊肉