步入夏季，气温是越来越高了。天气热会导致我们胃口下降，更别说炒菜了，而且炒菜还会吸入部分油烟，食材的营养也在高温下流失不少。那么蒸菜就不一样了，首先一点就是保持食物的原汁原味，而且做法也非常简单，今天小编就和大家分享一下。
凉拌蒸茄子
准备材料：
茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花。
做法：
①、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
②、蒜切末，和所有调料调匀，调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下。
黄豆酱蒸鱼
准备材料：
鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。
做法：
①、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
②、用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝， 再在表面涂上一层黄豆酱。
③、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
④、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰。
剁椒金针菇
准备原料：
金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。
做法：
①、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。
②、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。
③、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
④、再淋上烧热的植物油。
糯米排骨
准备材料：
糯米250克、猪小排3500克、细香葱2根、五香粉半匙、酱油半汤匙、蚝油半汤匙、料酒1汤匙、植物油半汤匙、食盐半匙。
做法：
①、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。
②、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶。
③、每一块排骨都在糯米里裹一下。
④、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱。
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