都说过了腊八就是年，这年的脚步真是越来越近了。年是中国人最最重要的一个节日，再忙再累也要回家过年，这也是南北方的一次大迁移。为了回家真是各种方法，各种人脉都用上了呀，像现在的火车票就非常不好买，身边一位朋友竟为了抢一张火车票而开通了什么会员，结果一样抢不到，现在还在犯愁要怎么回家呢。
过年的节目也不少，走亲访友忙拜年，各种嗨，但最开心的还是一家人或是朋友围坐在一起吃吃喝喝了。说到吃真是南有南的吃法，北有北的讲究，无论是精致的摆盘菜，还是实在的大盆菜，只是味道好就会受欢迎。
过年桌上一定不会少了肉，但青菜也得搭配上，不然就太单调了。今天要说的这道菜就是纯青菜，没有一丁点肉，但它的味道真的是超香，宴客一定也不寒碜。一道炒青菜到底特殊在哪里呢？
它在炒前加了这一步，味道一下提升一大截，就是香，就是好吃，而且提前准备好，等客人来了简单几分钟就能上桌，还非常省事省时间，看到这里你是不是也想知道到底是多了哪一步呢？
看，这样子是不是就很诱人，很有食欲啊，别急其实就是多了一步过油，蔬菜过油味道可真是太好了，没有一丁点肉，却真是越嚼越香，越嚼越爱吃。
--------油焖豆角--------
食材：豆角300克，食用油适量，欣和六月鲜酱油适量，鸡精少许，葱姜蒜少许
方法：
1. 豆角先去掉两边的豆筋，再清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，不然后面下油锅的时候油会溅出来，容易烫伤，
2. 锅里放入适量的食用油，要多些，因为要将豆角过油，得保证豆角全部浸在油里，油温大约7、8成热的时候，把豆角放入油锅里炸，等豆角炸至全部变色且炸透为止，用漏勺将其捞出控油备用，
3. 锅里留底油，不需要太多，葱姜蒜爆香，再放入豆角翻炒，此时加入适量的欣和六月鲜酱油，一是增味提鲜，二是让豆角上色更好看，更有食欲，
4. 豆角炒出香味时，加入适量的清水，水量以基本没过豆角为宜，盖上盖子焖，当锅里的汤汁基本干了就可以加少许鸡精调味出锅了。
石榴小语：
1. 豆角过油的时候，要注意油温，不要太高，一般7、8成热就可以了，太高了容易把豆角炸糊了，炸黑了。
2. 豆角焖的时候别放太多水，不然等豆角汤汁快没了的时候，豆角就太软烂了，影响美观和味道。
青菜豆角这样做一盘，用来宴客肯定倍受欢迎。豆角过油这一步可以提前完成，等客人来的时候，直接做炒和焖可就太省时间了，你说吗？
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