皮蛋总粘刀？别急，学会这一招，切好的皮蛋漂亮完整不粘刀
皮蛋在我们生活中是经常能够吃到的一种食物，特别是在南方，每顿饭的餐桌上都会有一道皮蛋菜，而且一般做皮蛋的时候都是做成凉拌皮蛋的，也是非常下饭的一道菜，不过还有很多的人都是喜欢用皮蛋煮粥的，相信你们都吃过皮蛋瘦肉粥吧，咸鲜味十足，吃起来特别的好吃，但是皮蛋虽然好吃，但是处理起来却是非常麻烦的，就是我们在切皮蛋的时候，皮蛋的蛋黄是非常容易粘刀的，清洗起来也非常的麻烦事，也是很多人都遇到过的一个问题，那么我们到底应该怎么办呢？今天就让小编来教教你们吧。
我们在切皮蛋的时候，可以把我们刀的两面都抹上一点油，然后把我们剥好的皮蛋放在案板之上，一只手按着皮带，另一只手切下去，这样切出来的皮蛋就会非常的光滑，蛋黄也是不会沾到刀面上的，但是一定要记得，我们在往刀面上抹油的时候，不要抹的太多，只要抹到接触皮蛋面积的地方就可以了。
第二个就是蘸水法，我们可以先把刀的两面都打湿，让刀的表面上变的，特别的光滑，这样也算是给刀表面上了一层薄薄的保护罩，这样也是可以减少刀与皮带之间的摩擦的，还有就是我们在切的时候最好一刀切下去，如果我们来来回回的推拉，这样是很容易让皮蛋弄碎的，但是切的时候也不要太快，不然会产生比较大的压力，这样也是很容易让皮蛋破碎的。
第三个就是拉线法，我们先准备一根比较干净的细线之后，把我们准备好的皮带放在案板之上，然后我们一边拿着线的一头，这个时候也一定要拉紧了，之后我们再朝着皮蛋从上往下压距，这样切出来的皮蛋也是非常的干净的，而且特别的整洁，这也是切皮的最干净的一种切法了，因为这样切皮带是完全不会沾到刀上，也不会弄到手上的。
以上就是小编今天教给大家的切皮蛋的一些小技巧，喜欢吃皮蛋的，赶紧收藏一下吧，下面我们就分享一道，凉拌皮蛋的做法。
我们需要准备的食材有皮蛋，辣椒，蒜末，姜末，香菜末，盐，生抽，胡椒粉，陈醋，香油。
我一般自己在家里做的凉拌皮蛋，都是不会煮皮蛋的，我直接就把皮蛋的壳剥开，然后，再把皮蛋切开之后放到盘中，之后把准备好的辣椒碎撒在皮带上面，再加入一些将蒜末，香菜末之后，再准备一个小碗，在碗中倒入一些盐，生抽，胡椒粉，陈醋，香油，搅拌均匀之后，倒在皮蛋上面。搅拌均匀之后就可以食用了，这样一道简单又美味的凉拌皮蛋就已经做好了。
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