江浙一帶清明節有食用青團的習慣，做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠麴草。泥胡菜氽後色做碧綠，以前常用，今已用的不多見。桐鄉、德清一帶用泥胡菜與發芽的小麥等原料做成的青色糰子叫做甜麥圓子，又叫做甜麥塌餅，每年清明左右都會製作，深受當地人喜愛。
泥胡菜，一年生草本，高30~100cm，莖一般為單生，通常纖細，上部常呈分枝狀。基生葉為長橢圓形或倒披針形，中下部莖葉與基生葉同形，側裂片通常有4~6對。
頭狀花序在莖枝頂端排成稀疏鬆的傘狀花序，很少有植株僅有一個頭狀花序，總苞片多層，覆瓦狀排列，全部苞片質地薄，草質。小花呈紫色或紅色，花冠長1.5cm，花果期3~8月。
泥胡菜是一種野生牧草，生長於路旁荒地或水塘邊，或在較溼潤的丘陵、山谷、溪邊等地，在我國分佈甚廣。
主要價值：泥胡菜開花前期莖稈脆嫩，水分多，纖維少，花蕾和幼苗也是人們春季食用的野菜。另外，泥胡菜全草可入藥，具有清熱解毒、消腫散結、祛瘀等功效。
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