某地果农给香瓜喷施“甜蜜素”被央视曝光！——不得了，里面信息量太大，如果不幸被误读，农产品、农资产品都会躺枪。
所以，我们今天要探究清楚，从作物营养的角度，瓜果是如何变甜的？甜蜜素又究竟是什么东西，它是不是真可以让瓜果快速“变甜”？
所谓的“甜蜜素”是这样出没的
央视新闻称，瓜农爆出了让香瓜“嘎嘎甜”的秘诀：喷洒增甜剂（甜蜜素）。
不仅如此，两年前网络上流传着一个偷拍的小视频，其中一个种植户爆料让柑橘变甜的“秘密”。其中提到，要打“甜蜜素”，而且很多水果都需要打，包括西瓜、橘子、柚子、橙子等等。
喷洒所谓的增甜剂（甜蜜素）就能让水果变甜吗？这种增甜剂到底是什么？人们最关心的是，通过喷洒增甜剂变甜的水果会不会对人体有害？
水果的甜，是怎么来的？
水果的甜主要是源于果实中的糖。这部分糖主要分为果糖、葡萄糖以及这两种糖复合起来的“蔗糖”，是作物光合作用的产物。
光合作用
绿色植物在阳光照射下，将外界吸收来的二氧化碳和水分，在叶绿体内，利用光能合成有机物，并放出氧气，同时光能转化成化学能储藏在制造成的有机物中。
水果越来越甜？
是育种、施肥、栽培管理的结果
水果甜度的高低要受到品种、肥水供应、栽培管理等多重因素影响。
现在，很多水果吃起来确实比过去要甜了，但这并不能说明它们被添加了甜蜜素、或使用了增甜剂。
甜度比较高的水果品种备受消费者喜爱，销量十分可观，种植经济效益比较高。因此，水果育种和栽培就向着更大、更甜的方向发展。
通过一代一代农业科技人员的选育、种植户的辛勤栽培管理，水果才变得越来越甜。
那么神奇的“增甜剂”、“甜蜜素”
到底是什么？
很可能是叶面肥或植物生长调节剂。
01 甜蜜素
我们先说说已有正式定义的甜蜜素。
甜蜜素的学名是“环己基氨基磺酸”，是一种人工合成的甜味剂，在中国、欧盟等地允许使用。
根据食品安全国家标准GB2760－2014《食品添加剂使用标准》的规定，甜蜜素广泛用于饮料、罐头、糕点等食品，但生鲜水果不允许使用。
作为甜味剂，在正常用量下甜蜜素对人体是安全的。人体无法吸收甜蜜素，即使吸收也无法代谢，最终它会原封不动地排泄出去。
水果打甜蜜素，可行吗？
水果“打药”，通常有两种理解，一个是喷施，一个是打针。
水果打针增甜的传闻已经在网上流传了好几年，但这其实并不可行。
一方面，打针留下的针眼会成为细菌、霉菌入侵的通道，水果容易烂掉；另一方面，打针无法保证甜蜜素在水果内均匀分布，弄不好还影响口感。
尤其对于西瓜、香瓜这样的水果，要想将药水打进去还真是不容易（在2012年时，相关部门针对“西瓜打针”的传闻专门进行了实验，结果也显示，给西瓜打针其实效果相当不好）。
那喷施呢，似乎不可行
甜蜜素是水溶性的，几乎不溶于有机溶剂，这使得它很难穿透水果表皮的蜡质层。
更重要的是，就算喷在表面能吸收，如何确保一树果子都均匀吸收呢？
尤其是像柚子、橙子这样果皮很厚的水果，从表皮吸收并转移到果肉，这可没你想的那么简单。不信你可以试试嚼一下果皮，看看果皮是不是也是甜的，保证你会失望。
瓜类浸泡“甜蜜素”增甜？难度好大。
其实，水果在储存和运输的过程中对于周围环境的要求是非常严格的，因为水果中的水分和糖分比较丰富，特别容易滋生细菌，所以即使是不小心对水果造成了机械性的损失，水果也会很快腐烂掉。
曾经疯传的“打针西瓜”事件，众多网友认为注射了甜蜜素和胭脂红。虽然有人信誓旦旦地称可以通过这些“喂”出可口的西瓜，但是在实际的操作中就会发现，不但针管特别容易堵塞，而且给西瓜打针以后针眼的部位还会流出糖水。
因此，此操作不但难度大、费时费力，而且给水果打糖水还会加快水果腐烂变质的速度，从而损害果农或者水果商经济利益。既然如此，还有谁会如此大费周章地做一些损人不利己的事情呢？
02 增甜剂
从电视画面中看到，确实有一些包装袋上写着“增甜剂”的农资产品，这些极有可能不是食品添加剂里的“甜蜜素”。
平常，XX素、XX精是一种通俗叫法，指的是高效、强力、速效的东西。
比如叶面肥，是施用于农作物叶片表面、通过叶片的吸收而发挥其功能的一种肥料类型，肥效快、效果好。它的重要功能之一就在于显著提高光合作用强度，提高酶的活性，促进有机物的合成、转化和运输，可提高作物的产量，改善品质。
这类产品的商业化程度非常高，已有国家标准或农业部标准。正规的产品均可以获得农业部的肥料登记证，如大量元素水溶性肥料、中微量元素水溶性肥料、含腐植酸水溶性肥料、叶面肥等。
再如植物生长调节剂，适用于几乎包含了种植业中的所有作物，通过叶面喷施，调节光合作用、呼吸作用等生理过程，从而控制植物的生长和发育，增强作物的抗逆能力，改进农产品品质，使作物农艺性状表达按人们所需求的方向发展。
所以，农业生产上，能让作物长得更好，水果变的更甜的所谓“甜蜜素”、“增甜剂”，实质上即可属于植物生长调节剂、也可能是喷在作物表面的叶面肥。
那么施用植物生长调节剂和叶面肥是不是真能提高果实的甜度呢？答案是肯定的！但是却不像上述偷拍视频中那样“速效”。
事实上，施用赤霉素、芸苔素等植物生长调节剂或者使用硫酸钾、氯化钾等作为叶面肥，都是通过调整整个生育期中植株养分向花和果积极转移，减少养分惰性消耗，使花蕾发育健壮，同时降低脱落酸的浓度，减少花果脱落，促进叶片转绿，从而使光合作用下的有机物积累更多，进而提高水果风味的。这是一种积极的管理调节技术且需要缓慢的积累，和部分种植户爆料的所谓“速效”增甜显然不是一回事。
产品包装上突出“速效增甜”
目的何在？
消费者爱什么，农民就种什么，供需关系的道理很简单。
而为了迎合“甜”的需求，有酸味的水果要变甜，甜的想更甜。因此，在种植过程中，突出“增甜”效果的农资产品需求广泛，在激烈的市场竞争中“标签化”非常明显，吸引眼球。
那么这种将“速效增甜”打在包装上的行为是否合法合规呢？
根据《中华人民共和国广告法》第十七条第二点规定：“农药广告不得含有不科学的表示功效的断言或者保证。”那么上述曝光新闻中增甜剂包装上的“速效”和“增甜”都是对使用功效的一种变相承诺，抓住的就是部分种植户想要“短时间收获最大收益”的投机心理，是一种违法行为。请问出于这种目的生产的产品你觉得还能随便用吗？
施肥如何影响水果的甜？
《植物营养学》指出，肥料有所含有的矿物营养元素在光合作用中功能广泛，既是叶绿体和电子传递体的重要成分，又起到活化和调节作用。
比如钾在作物体内的主要作用就在于调节气孔开闭、根系吸水和水分向上运输等；镁则是叶绿素的组分；铁元素则是酶活性的调节者-叶绿素合成的必需因子。
矿物营养元素，缺一不可
矿物营养元素的供应对作物的生长、产量、品质有决定性影响。它们虽然不是糖的组成成分，但对糖的生成非常关键。没有它们，就没有“糖”。
所以，要想种出优质的农产品，要想水果糖分更高，更甜，必须要为作物提供基本的矿物营养，以及科学、合理的栽培管理。打个比方，一个甜妹子的养成，不可能是短时之功。
至于报道中说，用了“甜蜜素”的甜瓜，“切开很多水……果农都不吃……有人拉肚子”等等，没有有关部门的实证，我们就不作评判了。
因此，种植户所说的“增甜剂”、“甜蜜素”，其实可能只是喷施的叶面肥。甜蜜素是合法食品添加剂，但生鲜水果不应使用。在种植环节给水果“打甜蜜素”来增甜，基本不可实现。
辛苦大半年，死在谣言前！毒西瓜，草莓致癌，避孕药黄瓜，蛆橘等谣言已经伤害了无数农民，请大家以科学理性的看待问题，不要以讹传讹。一个不负责任的谣言或报道就可能让农民半年的辛苦付诸东流。
最后，再次提醒广大消费者，不要相信社会上一些不科学的传言；也奉劝各位种植户朋友，不要被一些不法商家忽悠了。优质的瓜果必须要有优质的品种+合理的栽培，绝不是用“药”喷出来的。
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