俗話上有天堂，下有蘇杭 ，杭州的美給人一種安靜祥和，時光慢慢，泡上一杯西湖龍井，看著西湖的夕陽，享受人生
前兩篇小編主要介紹了茶文化的起源和飲茶的文化，今天小編實地的帶大家見識一下中國的十大名茶之一的西湖龍井，小編有口福先嚐嚐了西湖龍井茶的味道，結果喝出來的味道讓小編感覺一個字苦，但是苦後甘甜，這種味道很奇特，多的不說啦，小編帶大家進入西湖龍井之旅。
小編和同事們不遠千里的跑到西湖龍井的產地，浙江省杭州市西湖龍井村，初到產地，小編驚呆啦，梯形的茶園連綿不斷，剛到產地就能聞見一股茶的清香撲面而來，讓人陶醉其中。
小編有幸的採訪到當地的茶農，茶農給我們講了一個西湖龍井的傳說：傳說在宋代時，有一個叫“龍井”的小村，村裡住著一個靠賣茶為生的老太太。有一年，茶葉質量欠好，賣不出去，老太太簡直斷炊。
一天，一個老叟走進來，他在宅院轉了轉，說要用五兩銀買下放地牆角落的破石臼。老太太正愁沒錢，便爽快地容許了。老頭十分高興，通知老太太別讓其他人動，一瞬間派人來抬。
老太太想，這輕易地就能得5兩銀子，總得讓人家把石臼乾乾淨淨地抬走。所以她便把石臼上的塵土、腐葉等掃掉，堆了一堆，埋在茶樹下邊。過了一會，老頭還真帶著幾個牛高馬大的小夥子來，一看乾乾淨淨的石臼，忙問石臼的雜物哪去了。老太太照實相告，哪知老頭沮喪地一跺腳：“我花了五兩銀子，買的就是那些廢物呀！”說完拂袖而去。老太太眼看著白花花的銀子從手邊溜走，心進而著實煩悶。
可沒過幾天，奇觀發生了：那十八棵茶樹新枝嫩芽一齊湧出，茶葉又細又潤，沏出的茶幽香怡人。 十八棵茶樹老態龍鍾的音訊長了同黨相同傳遍了西子湖畔，許多同鄉來採辦茶籽。
漸漸地，龍井茶便在西子湖畔栽培開來，“西湖龍井”也因而得名。
小編聽完之後，興趣高昂的跑出去，尋找傳說的石臼，但是被更濃列的一股清香吸引過去，看到茶農在炒茶，那嫻熟的動作，小編不由得的詢問，炒茶的茶農邊抄邊說：炒茶是出茶的其中一個工序，正真的西湖龍井的產出要進過採摘、晾曬、揉捻、炒制四個步驟才能出現成品的西湖龍井茶。
採摘
龍井茶的採摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
1、以早為貴：歷來龍井茶採摘時間很有講究，以早為貴。茶農常說：茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。
2、細嫩著稱：龍井茶的採摘還以採摘細嫩而著稱，並以採摘嫩度的不同分為蓮心、雀舌、旗槍，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。只採一個嫩芽的稱蓮心，採一芽一葉或一芽二葉初展，葉形如雀舌的稱雀舌。
3、採摘次數多：採摘次數多，也是龍井茶的一大特色。長期以來，採大留小分批採摘，已經成了習慣。一般春茶前期天天採或隔天採，中後期隔幾天採一次，全年採摘在30批左右。
晾曬
西湖龍井在採摘後要竹篩上進行晾曬，一般需要半天左右時間，這樣可以減少茶葉中的青草味道，使水分達到炒制的要求，同時使新茶在炒制時不至於結團。然後再對晾好的新葉進行大致分類，根據葉子的品質檔次來決定下一步炒制的鍋溫、力道等條件。所謂晾就是剛採摘下來的茶葉得在陰涼處堆放上大半天，大約相當於機械加工的退火，也就是通過堆晾，去掉茶葉裡殘餘的大部分剛性。
採回的鮮葉需在室內進行薄攤，厚度為3釐米左右，中下級原料可稍厚。經8-10小時攤放後，葉子失去一部分水分，減重15%-20%，鮮葉含水量達70%左右為適度。目的是散發青草氣，增進茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度。還可以使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結團塊，提高茶葉品質。
經過攤放的鮮葉需進行篩分，分成大、中、小三檔，分別進行炒制，這樣不同檔次的原料，採用不同鍋溫、不同手勢來炒制，才能恰到好處。
揉捻
揉也叫揉捻，是通過外力將茶葉的內部結構揉捻成人們希望的形狀，但龍井茶的形狀要求青葉保留一部分自然的剛性，以便茶葉成型後還能看到部分青葉的原狀，因此就將揉捻工藝弱化了。即將炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的過程，並在這個過程中完成部分揉的要求。
炒制
西湖龍井的炒制需要手工完成，通常的工藝包括“抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十大手法。龍井茶炒制手法複雜，依據不同鮮葉原料不同炒制階段分別採取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。
整個炒茶過程分為青鍋、回潮、輝鍋三個階段：
青鍋：是在15分鐘內將茶葉初步成型為扁平，茶葉被炒至七八成幹。
回潮：是將經過了青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩中回潮，大約需要一個小時時間。
輝鍋：是將回潮後的茶葉加入鍋中炒幹，使水分小於5%，並且進一步定型。大約需要20分鐘。
輝鍋後的茶葉起鍋晾涼就是成品的西湖龍井了。
小編現在才知道，成品的西湖龍井茶，要進過這幾個過程才能成為人們口口相傳的西湖龍井茶。
小編和同事們很有口福的喝到了精品的西湖龍井，精品西湖龍井外光扁平光滑，挺秀尖削；色澤嫩綠鮮潤；整體看起來均勻重實，牙峰顯露，勻齊潔淨；聞起來有一種嫩香馥郁香氣。
茶農很熱心的給我們每人充制了一杯西湖龍井茶，其實小編不是非常懂品茶，但是西湖龍井茶湯色嫩綠鮮亮、清澈，入口鮮醇甘爽，怪小編平常不太喝茶，第一口喝進去，只有一個感覺苦，第二口感覺到了甘爽，通過這次實地考察，讓小編對於中國十大名茶之一的西湖龍井有了更深入的瞭解，不知道各位有沒有了解到西湖龍井的魅力所在？
中國十大名茶——西湖龍井小編這裡給大家介紹了一下，下一篇小編帶大家領略中國十大名茶中的江蘇碧螺春和安徽毛峰。
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