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山東糝湯最有名的當屬臨沂糝湯，其主要原料是牛羊骨、牛羊肉、母雞，配料麥仁、麵粉或澱粉、輔以蔥、姜、鹽、胡椒粉、味精、香油、醋等佐料，工藝精細複雜，是山東臨沂一帶的一種傳統名吃。
臨沂較有名的是牛肉糝和雞肉糝，其中牛肉糝大體制作方法，需要準備上等牛骨、牛肉在每天早餐過後11點左右開始上鍋煮，牛肉煮好後撈出備用，牛骨轉小火繼續煮到第二天凌晨3點左右撈出，湯中加入麥仁、薑末等，煮出麥仁香味後加入澱粉勾芡，依次加入胡椒粉，鹽、味精，盛入碗中後依據個人口味再加入香油，醋，香菜；
糝湯有糝胚和雞蛋糝兩種，一般老臨沂愛喝原汁原味糝胚，還有一些愛喝雞蛋糝，兩種味道各有千秋；喝糝配的主食有很多，油條、鍋餅、發麵餅、包子、煎餅等，最受歡迎的是油條和鍋餅，鍋餅的麥香原味配上糝湯，入口鹹香四溢；油條的脆香配上糝湯，入口軟糯椒香；
雞肉糝做法大體和牛肉差不多，只是整雞煮好後要拆肉備用，骨頭繼續熬湯其他配料不相上下；臨沂糝湯有上千家，如南關、朝陽、沂州、李家、於家、趙家等，各家口味各家客分佈在臨沂城各個角落。據《臨沂縣誌》記載，糝系臨沂人改創，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。
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