饅頭是漢族傳統麵食,也是餐桌上常見的主食之一。如果你覺得總是吃大白饅頭有些單調,那不妨試試這些奇思妙想的饅頭造型吧!它們有的像一朵朵盛開的鮮花;有的像一群可愛的小精靈;還有的像極了園子裡果蔬!真的是花樣百出,讓你看了都捨不得吃一口!硬是把普通的饅頭做成了高大上的樣子,在餐桌上C位出道...
尤其適合做給不愛吃飯的熊孩子哦~寶媽們趕快get一下吧!
雲朵饅頭
麵粉500克酵母5克白糖20克溫水適量色素少許
1. 準備所需食材。
2. 酵母中加適量溫水化開。
3. 麵粉中少量多次加水和成稍硬一點的光滑的麵糰。
4. 取兩小塊麵糰分別加入紅色和巧克力色色素揉勻備用。
5. 將麵糰分成大小適中的劑子。
6. 取一個麵糰反覆用力揉成光滑的圓球。
7. 用掌心壓扁,再用刮板或刀背由外向內推出縫隙,依次做好所有饅頭胚。
8. 將兩個彩色的麵糰搓成細長條用來做雲朵的眼睛和嘴巴。
9. 如圖蘸少許水按自己喜歡的樣子黏好。冷水上鍋,水開後蒸10分鐘左右即可。
10. 成品圖。
11. 成品圖。
小竅門:
1、如果對色素比較敏感可用其它顏色的蔬菜汁代替,或是饅頭蒸好以後用融化的巧克力裝飾。
2、蒸饅頭的時間要根據饅頭的大小適當調整,關火後燜幾分鐘再打開蓋子。
3、這次做饅頭用的是一次發酵的方法,其特點就一個字,那就是“快”,分分鐘就搞定了,真的很節省時間。
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仿真香菇小饅頭
麵粉300g白糖28g酵母粉2g可可粉10g食用油5g
1. 食材備好。
2. 普通麵粉加白糖拌勻加入溫水攪拌均勻(白糖促進發酵,也能給麵粉增加甜度)。
3. 攪拌成面絮狀。
4. 最後加入少許油揉成麵糰(加油可以使蒸出的饅頭更加鬆軟)。
5. 揉成光滑的麵糰餳發1小時,發酵時間根據室溫決定。
6. 發好的麵糰排氣揉光。
7. 揉光後切割成小籠包大小一致的小面劑,(太大的麵糰做出的香菇會很難看的)。
8. 一個面劑再分成一大一小兩份,大的麵糰揉圓作為香菇頭,小麵糰搓成一頭大一頭尖做成香菇蒂。
9. 圓麵糰蘸上可可粉,照次完所有的面劑。
10. 做好的擺在籠屜裡直接冷水上鍋開鍋後大約蒸15分中。
11. 蒸熟後香菇頭,和香菇蒂結合。
12. 再用剪刀煎出花紋 看著就更香香菇了。
13. 蘑菇豐收了。
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橘子饅頭
中筋麵粉200克胡蘿蔔泥145克糖30克酵母3克
1. 把胡蘿蔔洗淨去皮切小丁。
2. 放料理機裡,加少許水打成泥,取胡蘿蔔泥145克待用。
3. 把配方里材料,除了橘子葉外,全部放進麵包機桶內。
4. 和成光滑的麵糰。
5. 發酵到1.5倍大,不用發到兩倍。
6. 醒發好的麵糰,排氣揉光,麵糰有些粘,和麵得時候可以手沾點麵粉,防止沾手。
7. 均分成大約35克左右一個的小麵糰,揉圓。
8. 用乾淨的乾毛巾,包裹住小麵糰.這樣可以在麵糰上壓出坑坑窪窪的橘子皮來。麵糰很粘的時候,可以在麵糰表面裹一層乾麵粉,防止沾到毛巾上。
9. 用筷子在橘子中心扎個孔,用牙籤在頂部劃些痕。
10. 定型完畢,放進蒸鍋,醒發20分鐘。
11. 開火,上汽後蒸15分鐘即可。
12. 蒸熟就打開蓋子,不要燜五分鐘。因為我們需要它有些回縮的感覺。
13. 最後把橘子葉插好,完成~~
14. 成品。
15. 成品。
小竅門:
1、醒發後,饅頭表面如沒有明顯的壓痕和紋路的話,再用一個硬質刷子在表面壓扎一下,就會有真橘子那種表面不平的感覺了。
2、另外造型的時候,需要把饅頭胚子做的高一點,蒸好後會稍塌一點,就達到我們需要的高度了。
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紅唇饅頭
中筋麵粉197克紅曲粉3克溫水100克酵母2克白糖20克豬油5克
1. 溫水100克加入2克酵母,攪拌均勻靜止10分鐘左右。
2. 盆中放入197克中筋麵粉、3克紅曲粉,20克白糖、5克豬油,將酵母水分次加入麵粉中,並用筷子攪拌成絮狀。
3. 然後揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵。
4. 待發酵至2.5倍大,手指沾乾麵粉戳個洞不回縮,發酵完成。
5. 取出麵糰反覆揉搓排除氣泡。
6. 然後均勻分成12等份並搓圓。
7. 然後2個為一組,搓成長度約為10cm的長條狀,上面的略短一點點。
8. 將上面的中間用刮刀切一下,並用手整理圓潤一些。
9. 將2個捏在一起,並整理使其更像嘴唇的形狀。
10. 然後用刮刀壓出唇紋。
11. 6個全部做好後進行二次發酵。
12. 待二發完成後放入蒸鍋中,大火燒開後轉中火蒸12分鐘,關火後3~5分鐘取出。
13. 成品圖。
14. 成品圖。
小竅門:
1、麵糰比較硬,剛開始可能不能揉光滑,靜止10分鐘後再揉就光滑了。
2、造型饅頭二發不要太長時間,感覺膨脹就可以入鍋了。
3、蒸制時間根據自己的饅頭大小調整,關火後虛蒸3~5分鐘再取出。
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小兔子香腸饅頭
麵粉200克香腸4根酵母粉3克
1. 麵粉和酵母。
2. 麵粉和大約3克孝母粉混合均勻,加入溫水攪拌成絮狀。
3. 揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜放溫暖處醒發。
4. 醒發到兩倍大即可。
5. 醒發好的麵糰在菜在案板上揉勻揉光滑。
6. 分成每個大約60克的劑子。
7. 取一份面劑子搓成長條,長度大約是香腸的4倍。
8. 如圖,把搓好的麵條對摺,放上香腸。
9. 兩條分別穿過對摺的地方。
10. 稍稍整形。
11. 用紅豆裝飾做眼睛就,全部做好再發酵20分鐘左右,上鍋蒸10分鐘關火燜3~5分鐘即可。
12. 成品!
小竅門:
麵糰稍微硬一些不容易變形
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