許多人做四川滷味，肯定都遇到了這樣一個難言之隱：明明廚房裡面乾乾淨淨，也在各個角落佈置了天羅地網，確保蟑螂無處遁行，但是千防萬防，但是做出來的四川滷味卻始終有股蟑螂味。難道問題出在滷水中？難道是蟑螂掉進了滷水中？可是將一鍋水過濾了，卻沒有找到蟑螂的半點蹤影。
四川滷水裡面找不到蟑螂的蹤影，但是做出來的四川滷味卻一股子蟑螂味。壞了，難道是因為蟑螂已經被煮爛在滷水裡面了？悲劇了，那這個滷水肯定不能用了。於是，你只好垂頭喪氣的把滷水全部拋棄，新起一鍋滷水。然而，鍋也洗乾淨了，滷料也全部換了，整個過程都盯著做的，但是做出來的滷水，還是沒逃出那個魔咒：又是一股蟑螂味！
這樣的問題，難說出口。就算你說出去了，說自己的四川滷水有蟑螂味，別人多半也是指責你清潔衛生沒有搞好。其實，這個問題，不是行家，還真的搞不清楚。很多人根本不會將問題想象出來，也更不會想到，蟑螂味其實跟蟑螂沒有半毛錢的關係。一切，都因為一個香料，這個香料，名叫草果。
對，就是四川滷水中必不可少的草果，長得圓乎乎的，很可愛的樣子，很多人沒有想過，草果的圓滾滾的外皮裡面，還包裹著它的種子，而正是這些種子，是讓四川滷水散發著蟑螂味的罪魁禍首。
既然草果在四川滷水中必不可少，那要解決四川滷水的蟑螂味，是不是就無計可施了呢？當然不是，不然你看其他的滷菜店，同樣是用了草果，人家的四川滷味卻沒有一丁點蟑螂的味道呢。其實只要將草果敲破，把草果的籽拋棄就行了，只使用草果的果殼，四川滷水的味道圓滿了，蟑螂的味道也沒有了。問題就得到了圓滿的解決。
所以，你看，四川滷水的問題有時候並不是滷水本身的問題。我們需要求根探源，從根本上把握問題發生的原因，找到癥結，問題就能迎刃而解了！
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