火鍋是當前眾多餐飲中消費者最喜愛的品類之一，無論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，一家人圍繞著一口冒著熱氣的火鍋，那場面要多歡樂有多歡樂。但是隨著小龍坎後廚衛生風波的影響，讓人們對火鍋類食品的衛生隱患堪憂。
在經營一家餐廳時，除了需要對餐廳的經營情況上心以外，食品安全與衛生也是餐飲老闆們最需要注意的地方，安全衛生問題直接影響著一家餐廳的生意好壞。在衛生問題上，最容易發生問題的地方就是廚房，因為這裡是所有食材、食物的源頭，也是剩飯剩菜的終點，更是滋生蟑螂的地方。
許多餐廳都會遇到蟑螂所帶來的困擾，因為蟑螂生命力頑強，又怕光，所以不容易被人們所發現，廚房便成為了蟑螂的食堂和庇護所。火鍋中吃出蟑螂絕對是令食客和餐廳都非常不希望看到的事情。這不，在小龍坎事件過去沒多久，來自海口的一家牛肉火鍋店又出現了衛生隱患，這一次竟然在火鍋中撈出了8只蟑螂！
回顧事件的始末，從火鍋中撈出蟑螂的消息最早來自於南國都市報，在6月5日晚上，市民張女士和趙女士在海口某地的一家牛肉火鍋店用餐，二人所點的鍋底是招牌牛肉骨湯鍋底，菜品方面點了黑牛百葉、腐竹、溼炒牛河等等。據當事人說：“在食用了一個多小時後服務員加過一次湯。在加湯之前，張女士和趙女士都是用大撈勺在鍋內直接吃的並沒有攪拌鍋底。但是吃腐竹的時候用了濾網勺，結果發現了異物。”
海口某牛肉火鍋店中的8只蟑螂△
剛開始當事人以為異物是鍋底內蠶蛹之類的藥材，叫來服務員仔細一看才發現這個不明物體竟然有腿，細看之下原來是蟑螂，後來又在鍋中撈出了8只蟑螂，讓人瞠目結舌，張女士和趙女士當場作嘔。
“我們並沒有要求店方賠償或免單，但是發生這樣的事情店方應該有一個解釋或者道歉。”張女士說，店老闆卻暗指蟑螂是她們帶進來的，這讓張女士十分氣憤，於是撥打12345投訴舉報。
食藥監局對小龍坎進行檢查△
該火鍋店老闆在得知此事之後，立即趕到店裡與顧客協商解決方法，但是當事人一不要賠償二不要免單，並反問火鍋店老闆解決方法。老闆的回應是建議顧客撥打12345反映，由政府職能部門出面來協商解決。對於此事老闆也有他的看法，他從事餐飲行業多年，不敢說後廚完全沒問題。但顧客用餐1個多小時後才發現有8只蟑螂，這讓我很納悶。這麼多隻蟑螂在鍋裡面煮，湯水燒開沸騰後肯定能看到，怎麼會吃了快一小時才發現呢？
如果是加湯時把蟑螂倒入似乎也不太可能，因為湯壺都有過濾網，蟑螂的體積不可能穿過過濾網。
最後老闆與當事人僵持不下，火鍋店老闆表示可以給與免單，但是張女士沒有接受，也沒有要求賠付，還支付了206元的餐費，隨後撥打110報警，要求店方對此事給出解釋和說法。
目前該事件警方還在持續調查中，火鍋店也被海甸食藥監所勒令進行整改。
對於這次的事件，網友們眾說紛紜，除了對一鍋撈出8只蟑螂表示震驚外，更多的是對食品衛生安全的擔憂。回頭看小龍坎，因為將顧客未吃完的生菜端回後廚重新裝盤，用切肉刀清潔地面、提煉已食用過的老油進行二次出售等……現象造成的不良影響，小龍坎很多店鋪的業績已經下滑了20%之多，可以看出消費者對於食品衛生是非常重視的。
小龍坎後廚△
從這兩家火鍋店的事件看出，當前餐飲行業中的食品衛生環節確實存在著許許多多的問題，表面風光的餐飲行業背後卻藏著滿是蟑螂的黑暗。要知道，支撐餐飲行業一步一步走到今天的不僅僅是一道道美味的菜品，最大的支撐是每一位消費者，如果消費者頻頻為食品衛生、食品安全所擔憂甚至是寒心，那麼可不是用一頓火鍋就能暖的回來的
閱讀更多 餐飲總導演 的文章
