全國人民都知道，成都人愛吃辣，成都人愛吃火鍋。到了成都，聞到的第一個味道一定是火鍋味！不用質疑，這就是真理！那麼，成都人究竟有多愛吃火鍋呢？這麼說吧，成都光火鍋店就有20000多家，成都人吃火鍋一年要消耗 1 億斤火鍋底料，平均下來每家火鍋店每年都要消耗接近400 噸辣椒，100 噸花椒！一年吃火鍋成都人民就能花150 多億。要是拿張成都地圖，讓你用針隨便扎三下，可能就戳中了好幾個火鍋店。
所以吃貨們到成都怎麼都得吃一頓火鍋吧？到成都來一趟“不怕辣、辣不怕”的火鍋之旅，一定是非常必要且值得的事情。小編幾經打聽，整理出了成都本地幾家最有特色的火鍋店，吃貨們，一定要收起來挨個去拔草！
“成都火鍋”相比“重慶火鍋”而言，更顯其溫柔，味道不似重慶火鍋那麼厚重，但更追求麻辣的均衡。 成都第一家真正意義上的本地火鍋店誕生在上個世紀80年代，不是我們所熟悉的皇城老媽，而是一家叫“熱盆景”的火鍋店。當年可是火的不得了，整個新南門幾乎一條街都是熱盆景的店。傳統火鍋在成都發展了這麼多年，慢慢的口味也就大同小異了。現在比較正宗的像蜀九香、小龍翻大江、重慶謝記老火鍋、龍森園、皇城老媽、川西壩子火鍋……，各有千秋，各有特色。
皇城老媽（二環路南三段20號）
“皇城老媽”因地處成都古皇城壩，老闆娘被食客們尊稱為“老媽”而得名，算是成都最高檔的火鍋店了。裝修很上檔次，既彰顯了老成都文化，又兼顧了現代感。通常來了“外地”朋友成都人就會往那兒帶。環境“非常好”，“古色古香”，看起來“很有底蘊”，店裡有時還有川劇表演，即傳揚了成都文化也讓食客很盡興。紅湯火鍋適合大眾口味，“不會太辣”；白湯火鍋“鮮美不膩”，涮到最後也“不會變色”。老媽牛肉和毛肚“每次必點”，沒有不踏實。服務更是“沒話說”，“禮貌周到”，挺會看山水。不過價格比較“貴”，不是平頭百姓常來的地方。
皇城老媽火鍋
老碼頭火鍋（紅星路四段51號二樓）
傳說火鍋店的前身是源於長江碼頭邊的船工，川江船工的飲食習慣，塑造了碼頭火鍋文化天然的乾燥熱辣。老碼頭火鍋創新性的集合傳統碼頭火鍋、民間火鍋以及現代火鍋元素，形成了獨具特色的老碼頭牛油火鍋，既保留了傳統火鍋的味覺精髓，又符合現代人的飲食習慣。老碼頭火鍋是到成都“必吃”的火鍋，裝修簡潔大方，古色古香，“氣派”的大銅鍋，“長長”的筷子都“特有氣氛”。麻辣鍋“不同”與傳統，白湯在中央，“鮮美無比”，紅湯在外圍，“夠油”、“夠麻”、“夠辣”；涮菜中黃喉、毛肚、鵝腸比較“經典”；小料是香油的，“別有風味”。服務也“不錯”，會提醒“不要多點”，“蠻貼心”。
老碼頭火鍋
小龍坎老火鍋（東大街188號時代華章2層）
要說小龍坎有多火，想必大家夥兒是知道的，小龍坎老火鍋自2014年問世以來迅速發展，它被網友譽為“火鍋界黑馬”。是很多嗜火鍋者的心頭好，甚至不少吃貨特地趕到其他城市去排隊，就為了這口熱辣辣的鍋！店內的裝飾走的是復古中國風，八仙桌，長條木頭板凳。店內還有臨街的座位，在這裡可以看到窗外的帥哥美女們。紅白鴛鴦鍋鮮豔的紅油，飄飄蕩蕩的紅辣椒，整鍋的牛油鍋底圍起了中間的白湯鍋底。辣鍋融合90多種火鍋底料配方，統一炒制。花椒、辣椒和豆瓣，再潑上夠分量的牛油，吃起來就是川式老火鍋的麻辣鮮香。小龍坎菜品更是撩人，而且性價比極高，一不小心就吃完了一桌子，那酸爽！這還是一家通宵營業的火鍋店，受到了都市夜貓子們的喜愛。一口鍋、一圍爐，一桌人，觥籌交錯間翻飛的竹筷，一頭是在沸騰湯汁中愈加飽滿的各色菜式，另一頭是聊不完的瑣碎。一鍋紅湯串聯起的各種情愫，是成都人的生活百味。服務不錯，價格也不算貴。
小龍坎老火鍋
三隻耳火鍋（成都市武侯區倪家橋路10號）
老牌的冷鍋魚火鍋店，主打的是魚頭火鍋，相比街邊的河鮮自助自然更美味。應季的食材發揮著最佳的食用功效，五味的調和，陰陽的平衡，在這裡得以實現。有鴛鴦鍋，不辣的香濃湯鍋，微辣鍋，中辣鍋，特辣鍋，還有一種霹靂火暴辣鍋。最值得期待是調理蘸醬汁麻辣勁爽。味道很不錯，魚頭選用附近水庫的大頭魚，魚頭和淨魚肉是必點的，吃完魚頭魚肉，再涮其它菜品，花椒味道更是濃郁！微辣口味的冷鍋魚底料依然盡顯川味的麻辣本色，淨魚頭食材新鮮、碼味適度，肉質細膩有彈性，入口即刻調動了唾液奔湧，味蕾綻放。吃完魚頭，再涮燙其他菜品，黃喉新鮮、乾淨、香脆，山藥軟糯，筒蒿細嫩，老豆腐綿實、入味，小吃野菜餅更是又糯又脆又香。店面超級大，服務熱情，服務員會溫馨的告訴你點上6斤之後再點可以免費換鍋，說這樣不影響味道。
三隻耳火鍋
川西壩子火鍋（蜀興西街16號）
成都非常受歡迎的火鍋店，因為太火爆以至衍生出了各種冒名川西壩子，正宗的全名叫火鍋擺在川西壩子，趕來吃的夥伴一定要找準。店內的裝潢比較古樸，全是深色的木質桌椅，服務生都身著紅色的制服，十分熱情勤快。川西壩子，油兒不膩，是屬於香辣的那種。店內的菜品全部自助，種類繁多，小料也是根據自己的口味自助調配，全部的菜品都特別清新，像黃喉，豬腦這類肉菜都在盤內配了冰袋保鮮，鴨腸，鵝腸，毛肚，黃喉的口感都特別脆嫩，進口的味道非常好，腰片和兔腰吃起來都很鮮，一點都不腥臊，豬腦在清油辣鍋的浸潤下，鮮辣綿香，還有鱔魚，辣牛肉，肥腸，每一樣都入味。有露天座位，尤其是在夏天的夜晚，幾個好友，吹著夏夜的涼風，吃著地道的火鍋，聊著天喝著酒，是何等愜意啊！桌子有大有小，適宜多人聚會也適合朋友小聚。總之這家的味道就是贊，全部的菜品都新鮮，鍋底的味道非常好，到成都來的話一定不要錯過。
川西壩子火鍋
又見·曾毛肚火鍋（玉林南路15號玉林生活廣場2層）
店面的裝修是非常的漂亮，很通透很寬敞。正宗的四川火鍋味，不太油，味也夠，吃火鍋就是要味好，味不好其他裝修什麼的再好都是浮雲。這家火鍋底料味很好，菜品新鮮，葷菜素菜感覺都新鮮。洗的乾淨。其中最值得一提的就是他們的毛肚和肥腸節子。由於店名就是曾毛肚，所以這邊的毛肚也特別的新鮮，另外就是他們的肥腸節子是我非常喜歡的一個菜品，在滾開的湯鍋裡就把肥腸節子放進去煮，一直煮到最後吃完的時候再拿起來，可想而知，那是非常的入味的，所有的牛油香味已經融入到節子當中，讓你一個接著一個，吃到停不下來。總的來說，地理位置不錯，環境不錯，菜的擺盤不錯，而且菜品很新鮮，服務小哥態度很好，再加上價格也比較合適，這家算各方面綜合實力都挺好的。
又見·曾毛肚火鍋
成都蜀大俠火鍋（上東大街6號春南商場2樓）
這家被成都吃貨們稱為“來成都必吃的火鍋”蜀大俠火鍋店，早因其醇厚地道的火鍋和一系列讓人拍案叫絕的招牌菜，成為成都火鍋界的“當紅炸子雞”。簡約古樸的中式裝修風格，精緻的菜品，豪爽熱情的服務都彰顯出特有的巴蜀江湖文化。這是一家以武俠豪情為主題的川味火鍋店，從裝潢佈置到菜名、甚至菜品的擺盤都盡顯古風俠客情懷。辣味的鍋底口味地道，頗受吃辣愛好者的歡迎，當然，你也可以根據自身需求選擇辣度。地理位置優越，環境乾淨整潔，服務周到。秘製排骨，貴妃牛肉，太極蝦滑，大俠水牛毛肚，紅糖餈粑，鴨血，都很好吃，口感不錯，價格也實惠，值得再來。
成都蜀大俠火鍋
俏媳婦重慶老灶火鍋（下同仁路支磯石街28號）
這家火鍋店位於寬窄巷子西大門，裝潢古色古香，市井風情濃郁。環境和服務也是很讚的。重慶火鍋口味較重，搭配冰粉是不錯的選擇。秘製香料的鍋底，辣度可根據自己的口味選擇，肉類及蔬菜食材都很新鮮。味道非常不錯，尤其是牛肚，薄嫩脆爽，讓人回味。還有千層肚，腰片，鵝腸，紅糖餈粑，蝦滑，嫩牛肉, 鮮鴨血, 現炸酥肉, 鮮牛黃喉, 麻辣牛肉, 都十分的巴適，還要特別推薦一個，小蔥真的很好吃。去之前最好訂位，晚上生意非常火爆，去晚了的話只能在外面一面嗑瓜子一面排隊了。
俏媳婦重慶老灶火鍋
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