成都 | 馬旺子
很難想象如此Muji風的餐廳居然是始於1923年的來自眉山的四川老字號。
眉山，大文豪與美食家蘇東坡的故鄉，2017年被中國烹飪協會授予了“中國川廚之鄉”稱號...還沒有機會去見識見識，那就趁機先到馬旺子試試。
快到一百歲的老字號
一樓的一邊是開放式廚房
一樓的另一邊是落地玻璃
餐廳二樓
老字號與時俱進，在傳統中創新，但關鍵是傳統的特色不能丟，可惜前面的兩道偏創新的菜品都很一般。
▲脆皮粉蒸肉是皮脆但同時外殼比較厚而裡面的肉有點柴。我還是更喜歡傳統版本那種吸收了肉香肉汁的蒸肉粉。
▲甜燒白的飯比較香，但肉本身太小太薄，入口是即化不過是化成什麼都嘗不到的地步。
▲巧蒸香菌挺讚的。巧是巧在花椒香氣濃郁但又不至於掩蓋了菌菇自有的味道。不辣但是又麻又鮮又香。
然後是幾道偏傳統的菜餚。還是它們更好吃。
▲雞豆花確實達到了豆腐腦般的細渣渣質感而且雞肉味濃郁，就算是吃了水煮魚和碗碗旺後還是能嚐出來。
▲說到水煮魚，雖然上桌沒滾油的滋滋作響，但乾花椒幹辣椒特別香。主材使用龍利，比起草魚、黑魚、鯰魚等更滑更嫩，幾乎達到江團的質地，夾起亦不容易散。
▲另一道在選材上有點心思的是碗碗旺，也就是店名來源的招牌毛血旺。口感特別嫩滑的核心是因為選用了雞血而不是豬紅。
▲眉山菜標誌東坡肘子沒完全達到菜單宣傳的肥而不膩，但酸辣的醬汁解膩也開胃，肉也被炮製得軟軟爛爛的。
雖然成都小吃很多都是一菜一格，但就大菜而言已經很久沒體驗到四川美食中的百菜百味了。此次旅途已經爽夠了各種麻辣酸辣香辣，正好來馬旺子緩口氣的同時領略川菜的博大精深。
當時大廈在搞建築，經常會聽到磚頭鋼管之類掉下的巨聲，連服務員都嚇得“哎呀哎呀”的，不過沒有影響本次就餐的經歷。
地址：大慈寺東糠市街1號
電話：028-64231923
人均：101
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