今天休息一天，不推薦雙11的商品了，我們聊聊成都，順便也給錢包回回血。
在全球六個被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”稱號的城市裡，我國佔了兩個，一個是順德，還有一個是成都。
順德前段時間講過了，今天我們來聊聊成都。
去過成都的人會發現，外界對成都美食的誤解太多。成都值得吃的美食，絕對不止火鍋。
小 吃
抄手
成都的必吃榜單裡，抄手絕對佔有一席之地。但是最經典的抄手味兒，大多藏在市井小巷裡。
比如開在居民樓裡的幹海椒抄手，抄手個特大，肉又紮實，除了全肉餡，還有蟹籽蝦仁餡，清湯、雞湯、紅油任你挑選，難怪有人願意為了它特意穿越大半個城市而來。
再比如開了十幾年的老字號葉抄手，很多人都是打娃娃時候吃到大的。它們家的特色就是澆頭多，牛肉、排骨、燉雞……讓一碗樸素的抄手頓時豐盛了起來。而且葉抄手是二十四小時營業的，所以也被叫做“夜抄手”。
更隱蔽的那就是重慶萬州麻油抄手，竟然藏在菜市場的小巷子裡。小店已經開了十幾年了，相比於其他家抄手店它家的皮特別薄，這也是李宇春最愛的抄手店，人氣超級高，注意它只賣到中午哈，想去吃必須趁早。
推薦
幹海椒抄手：建設路71號82信箱21棟三單元一樓
葉抄手：席草田街2號附2號
重慶萬州麻油抄手：西體路新二村菜市場內(西體對面)
佰味抄手：一環路西三段71號（撫琴小區公交站後面，成都骨傷醫院斜對面)
甜水麵
甜水麵是我每次離開成都最念念不忘的存在，不少老成都人的週末，都是從洞子口張老二涼粉的甜水麵開始，然後去文殊院燒香，再以去人民公園喝茶結束。
殊院燒香，再以去人民公園喝茶結束。
硬韌的麵條包裹著紅糖的甜和醬油的鹹，融合了四川特有的麻、芝麻香和蒜香，入口是難以言喻的滿足。它的靈魂佐料是甜醬油，各家有各家的秘方，各家有各家的好吃。
比如西月城譚豆花，它們家的冰醉豆花口感細膩清爽，甜度把控得非常好。甜水麵更是一絕，麵條Q彈有嚼勁，很符合我這種“硬麵條”星人的口味，甜醬油熬得也十分濃稠，回味無窮。
如果你不喜歡太硬的麵條，可以去紅星路的小名堂擔擔甜水麵，這家的麵條偏軟糯但也很好吃，尤其是滿滿的花生碎。
玉帶橋涼粉店的門店雖然不顯眼，卻是一家經營了二十年的老店。他家的甜水麵比涼粉還要出名，主要是拌麵的秘製醬料太優秀，甜醬油熬得非常稠，底下是紅油，面上撒著芝麻和花椒粉，必點。
推薦
西月城譚豆花：暑襪北二街56號1-6號
小名堂擔擔甜水麵（紅星路店）：紅星路二段80號
玉帶橋涼粉店：下同仁路82號附2號
豆湯飯
豆湯飯是一種將濃濃豆湯與白米飯混合的成都特色美食，比起名氣比較大的文殊豆湯飯，我更推薦溫記府廟豆湯飯。
這家店開了十多年，被稱為當地出租車司機的食堂。招牌的蒜泥白肉、剔骨肉搭配秘製調料，再來一碗熱氣騰騰的肥腸豆湯飯，絕對是冬日裡的治癒系美味。
推薦
溫記府廟豆湯飯：海椒市街60號附50號
蹄花
隆興街的口味鮮面莊雖然是麵館，但蹄花湯絕對算一絕。如果喜歡吃蹄花湯裡軟軟糯糯的芸豆，一定一定要來吃這家，素椒雜醬麵和霸王鯽魚也是必點。
另一家土著推薦吃蹄花的店是明紅蹄花，招牌當歸蹄花的湯很清爽，蹄花煮得也比較爛，配一碟鮮辣椒粉碟子很完美。
推薦
明紅蹄花：餈粑店街10號
口味鮮面莊：隆興街9號
蛋烘糕
要論成都人公認的童年美食，非蛋烘糕不可。用調製的麵粉放在小平底鍋上攤平，內餡選擇超級豐富，鹹甜都有，火腿、肉鬆、土豆絲、豆沙、紅糖...外酥裡香，每一種口味都很好吃。
最好吃的蛋烘糕不在那些環境優雅的店裡，而在街邊的小推車上。
非要選一家的話就去賀記吧，他家的蛋烘糕擁有十五年的手藝，在成都有好幾家分店，味道基本沒什麼差，推薦肉鬆和紅豆口味。
推薦
賀記蛋烘糕（文廟西街店）：文廟西街1號附8號
鍋魁
鍋盔也是老成都的味道之一，有點類似燒餅。在油爆鍋魁風靡的今天，藏匿在老小區裡的邱二哥鍋魁依舊沿襲著老式的傳統烤法，這家的紅糖鍋盔非常有名，酥軟可口，尤其是吃到最後滿滿的紅糖，超級滿足。
喜歡鹹口的朋友可以去
王記嚐嚐牛肉鍋盔，配上肥腸粉也是一絕。
推薦
邱二哥鍋魁：金絲街45號
王記特色鍋魁：馬鞍南路100號
糖油果子
糖油果子又叫天鵝蛋，是巴蜀地區歷史悠久的傳統風味小吃。它以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在紅糖油鍋中炸制金紅，裹上白芝麻。咬一口外皮酥脆香甜，內裡滋糯綿軟，是老成都人記憶中難以抹去的兒時滋味。
吃糖油果子的店我首推雙福鍋盔店，雖然是家鍋盔店，但架不住他家的糖油果子名氣實在是大，不少人特地開車來他家就是為了吃糖油果子。炸得脆度剛好，紅糖和芝麻也很捨得用，很多年前就是成都數一數二的好吃了。
更難得的是不僅好吃價格也非常實惠，一塊錢5個也是沒誰了。
鄧記糖油果子就算放冷了味道也不錯，個頭飽滿，脆皮空心，紅糖味比起雙福的更濃郁。
推薦
雙福鍋盔店：緯六路242號
鄧記糖油果子：三道街二號附4號
串串
成都的大街小巷到處都是串串店，來成都沒有不吃串串的道理。之前有一次經過擼串勝地“冒椒火辣”，門口大排長龍，用瘋狂來形容一點都不為過。
如果讓我推薦，我會讓大家去吃劉嬢串串。
成都不少好吃的店都帶有這個字，查了才知道原來“嬢”在方言裡是阿姨的意思。這家開在民國四合院裡的老店生意好到不行，不提前一週以上約基本吃不上，但是來了以後你會發現還是挺值的。
這兒選菜和別人家不一樣，葷菜都是老闆按照人數配好的，有牛肉、心子、雞翅、蝦餃、郡肝、火腿腸等，其中牛肉和心子特別推薦。素菜可以自選，為了保證菜品新鮮，食材都是現買、現切、現串，來晚了也就沒得挑了。
籤子上的肉和菜都切得很小，所以一次要抹一大把籤籤才能吃過癮。串串經牛油底料煮過，入口後十分鮮香，一點都不油膩，裹上一層幹碟子的辣椒粉，簡直太爽了。
彭記兔火鍋串串也是一家老店，雖然店破破的但每天依然滿座。
鮮兔肉和兔腰絕對值得一嘗，雖然兔兔很可愛，但是不得不說成都人真的太知道兔子怎麼做最好吃了...對了，他家的牛肉和兔肚也不錯。
推薦
劉嬢串串：太升南路282號附3號民居
彭記兔火鍋：一環路北一段360號
山城風串串王：建設巷14號（點評可以訂座）
老街小牛：百壽路12號附2號
缽缽雞
和串串難分伯仲的缽缽雞，則是成都的另一張名片。一個瓦罐裡浸滿了葷素不一的串串，上面灑滿白芝麻，不管是蔬菜還是雞肉都充分吸收了湯汁的味道，讓人忍不住一串接著一串吃下去。
缽缽雞源於樂山，最好吃的缽缽雞都是些不顯眼的蒼蠅館子，比如樂山鮮知味缽缽雞，店面不太，名氣卻不小，葷素五毛，搭配它們家的雞湯飯，簡直天生一對。
川大後面的重慶森林是成都朋友介紹的一家性價比超級高的小店。缽缽雞品種也很多，喜歡冷鍋串串的朋友千萬別錯過了。另外喜歡吃腦花的也可以來嚐嚐它們家的冒腦花，相信不會讓你失望。
推薦
樂山鮮知味缽缽雞：草堂北路16號附18號（藍苑小區對面）
重慶森林（川大店）：郭家橋北街3號附6號
火 鍋
第一次去成都，我就覺得這是一座飄著火鍋香的城市。成都火鍋店太多了，像小龍坎、大龍燚、蜀九香、川西壩子這些大眾熟知的品牌我就不多說了，品質都還不錯，挑一家不用排太久的就行。最好別去春熙路吃火鍋，等三四個小時是常態。
今天重點說說龍森園，這是一家在琴臺路開了十幾年的成都火鍋，並且只此一家，沒有分店。
現在成都大大小小的火鍋店用的大多是牛油，但其實清油加各種藥料的老湯鍋才是老成都的火鍋味。老湯裡的藥材加得足但不違和，芹菜味很大，中途還會給你換新鮮芹菜，不過他家的滷牛油鍋底也不差。
龍森園的青花椒魚頭火鍋也很不錯，魚頭來自黑龍灘水庫和魯班水庫，為了保證新鮮，魚頭從剁下的那一刻起到下鍋絕對不會超過24小時。
嫩牛肉大片下鍋，大片入口，燙在清油鍋裡，巴適。
紅糖餈粑就是小時候路邊攤餈粑的做法，一攪就是一坨，再裹上粉粉，淋上紅糖，小版的三大炮。
另一家比較有成都特色的是原先開在西安路的晶晶火鍋兔，它是不少成都人的童年記憶，現在搬到土龍路熱度依然不減。河邊的位置很舒服，一般晚上6點就坐滿了，一定要趁早去哈。
他們家的兔子是現點現殺，肉質鮮嫩，越煮越香，蘸上原湯碟，放入芹菜、大蒜、蔥花調味，再淋上熱油湯，吃起來味道超級贊，另外老成都指名一定要點它們家的芋兒，吃完兔肉還可以點兩個素菜放進去一起煮，巴適得很。
推薦
龍森園：琴臺路60號
晶晶火鍋兔：土龍公路15號（馬家場大橋旁）
蒼蠅館子
蒼蠅館子這個詞從誕生那天起就成為了成都市井飲食的代名詞，意指那些環境一般但味道絲毫不遜色的小餐館。
早年間以明婷飯店、玉田飯店為代表的一幫老蒼蠅館子最近幾年水準也大不如前了，今天推薦幾家本地朋友覺得至今仍值得一吃的。
二孃雞爪爪
二孃雞爪爪在成都吃貨圈被稱為宵夜店裡的奇蹟，憑藉招牌雞爪征服了眾多挑剔的食客。雞爪滷得非常軟糯，入口即化，香辣無比，可以回味很久。但是不能吃辣的真心建議就不要去了，它們家只有香辣雞爪才吃得最過癮。
地址：奎星樓街10號樓附1號
成都吃客
奎星樓街也算是聚集了一眾蒼蠅館子的美食街了，成都吃客就在二孃雞爪爪附近，等位也是異常火爆。裸奔坨坨蝦是招牌，喜歡吃香辣小龍蝦的朋友也一定會愛上它，蝦肉筋道彈牙的口感配上油香簡直了。特色烤魚片和桂花釀小番茄也很特別，可以點一份嚐嚐。
地址：奎星樓街8號
紅辣椒
一家人吃川菜的好地方，除了吃炒菜還能涮火鍋，紙包魚、鮮兔火鍋、麻麻兔、一品鮮腦花還有口水雞都非常受歡迎，性價比也很高。值得一提的是它們家的綿綿冰味道真心不錯，而且還能解辣。
地址：泛悅國際3號樓2層2-6號
對環境有要求不適應蒼蠅館子的話，就去成都的老牌酒樓吃吧。
一品天下美食街匯聚了多家成都知名的老牌餐飲店，比如紅杏，大蓉和，以及兩家老闆合開的文杏 ，紅杏和大蓉和在成都有不少分店，比較容易就能吃上。如果想嚐嚐成都的老牌酒家味道，這三家都可以做備選。
個人覺得紅杏和文杏更好一些，不過味道和性價比而言還是比較喜歡蒼蠅館子。
最後說說住，成都的住宿選擇還是很多的，群光君悅和成都博舍嬉遊都有專門出過文，沒看過的朋友可以戳關聯閱讀了解一下。
上次在成都只呆了短短兩天，就讓我愛上了這座飄著火鍋香的天府之都。
如果下次再去，我一定會選擇住上一星期慢慢吃慢慢逛，畢竟成都是一座慢悠悠的城市。不過好吃的太多，估計一星期也不太夠。
最後也歡迎成都的朋友留言補充，鞠躬。
關聯閱讀：
閱讀更多 嬉遊 的文章
