法国人常说，遇见一种好酒，不如遇见一瓶好酒重要。观其色，闻其香，再品尝十之八九可以分辨出好坏。如观人之面色，听其语，方能体察其修养与内涵。
一支顶级的托卡伊贵腐，就应该是这样，成色好，糖度足，甜而不腻。喝完后会让你全身舒畅，暖到骨髓，无论在什么场合，都是尊贵与大气。
这次花了很多心思找到的月酒，是07年的【匈牙利托卡伊阿苏贵腐精华葡萄酒】，它是一种市面上极少出现的顶级贵腐葡萄酒，【酒庄每出十瓶其它酒，才愿意出这一瓶精华】。同时它具有极高的陈年价值，一般来说，陈年50-80年都很轻松。
匈牙利托卡伊阿苏贵腐精华葡萄酒
全名：匈牙利托卡伊阿苏贵腐精华葡萄酒
葡萄酒种类:甜型
容量：500ml
酒庄：宝莱茨基酒庄
适饮温度：5-8℃
度数：11.5%
产区：匈牙利 » 托卡伊
葡萄品种：福尔明、椴叶葡萄
为什么选它？
Aszu贵腐是托卡伊贵腐中最优秀的，一经酿出就是酒庄珍品，比一般的贵腐陈年潜力高一倍以上。
11年珍藏，已经步入珍稀贵腐的行列了，极具收藏价值。
皇室专供，养颜首选，抗氧化功能是普通葡萄酒的三倍，拥有极高的养生价值。
有极高的陈年价值，陈年50—80年都很轻松。
风味解读
“香”、“醇”、“浓”是对托卡伊贵腐口感的最好诠释了。
这支贵腐精华酒入杯的瞬间，就展现了浓郁的橘类水果的香气。黄橙，黄桃等新鲜水果酱的香气充斥着杯口。随着温度的升高和氧气的接触，越来越多的花生糖和无花果的转变。
花果香馥郁迷人，还伴有柑橘的清甜，奶油和蜂蜜的香气也会逐渐显现，层次递进，芳香怡人，贵腐酒的基因更是使其口感非常均衡。
甜润在口中漫延，甘甜之余还带着微酸的回味，和谐优雅，清爽不腻口。
托卡伊有何出众之处？
托卡伊属于葡萄酒的一种级别。匈牙利托卡伊产区的分级可追溯到18世纪，而托卡伊葡萄酒已有几百年的历史了。一直以来是欧洲皇室的专供酒，众多因素才成就了托卡伊的伟大。
优质复杂的果实、气候与风土以及贵腐霉，令托卡伊成为世界上最诱人、丝滑的甜酒，果味、酸度和糖度形成了无与伦比的平衡感。如今的托卡伊阿苏可存放几十年甚至几百年。总而言之：这些都是它的伟大之处。
产区解密 — 匈牙利>托卡伊
托卡伊（Tokaj）是匈牙利最出名的葡萄酒产区，没有之一。
相传，贵腐酒最早起源于托卡伊。当时，人们为了躲避战争而错过了采收葡萄的最佳时间，迫不得已的情况下，将腐烂的葡萄进行酿造。谁知无心插柳柳成荫，就这样偶然酿造出了美味的贵腐酒，被法国路易十四称为是“酒中之王”。
5200公顷葡萄园，在曾普伦山脉的庇护和蒂萨河及伯德罗格 河的滋润下，享受着以红色黏土（北部）或黄土（南部）为主、包含多种火山岩的土壤。
火山岩土质对于托卡伊酒的影响不可忽视，母质土壤中大量的矿物质通过葡萄根部的吸收，为最终的葡萄酒带来了辨识度较高的矿物风味。这也是托卡伊酒与其他地区甜酒相区别的特征之一。
贵腐酒为何那么贵
不是所有葡萄产地的土壤、气候条件适合无损健康的贵腐霉的产生。
不是所有的年份都可以产生贵腐霉的侵蚀，一般三到四年才会发生一次。
贵腐霉的侵蚀只发生在部分葡萄果实上，采摘这种葡萄必须通过手工逐串，甚至逐枚的挑选。
不是所有的年份都可以生产出适合酿制贵腐酒的葡萄，经常会因天气原因使葡萄达不到酿制贵腐的条件，有时候因为采摘前或采摘过程中遇到下雨，于是只能放弃全年的收成。这些都是都是导致贵腐酒为什么那么“贵”的重要因素。
托卡伊-阿苏的前世今生
托卡伊(Tokaj)是匈牙利的一个葡萄酒产区名称，其悠久跌宕的历史可以用“传奇”来形容，奇闻轶事多得可以和法国的香槟区媲美。
托卡伊最早扬名，要追溯到1703年，信仰天主教的奥地利军队出兵对匈牙利进行占领，出生于匈牙利的特兰西瓦尼亚信仰新教的王子弗伦茨·拉科齐率领军队进行反击。法国国王路易十四出于自身利益考虑，参与了这场战争，牵制了奥地利帝国。
弗伦茨·拉科齐为了感谢路易十四的帮助，给他送去了自己葡萄园精心酿造的葡萄酒。路易十四对这些葡萄酒的印象极为深刻，也记下了这种葡萄酒的名字--用简化的匈牙利语说就是：托卡伊白葡萄酒。
和世界上许多美酒一样，托卡伊的名字从很早开始就和许多著名人物的名字联系在一起。
托卡伊-阿苏是能够长久收藏的葡萄酒，越陈越香，越藏越贵。比如在1998年伦敦拍卖会上，1957年的托卡伊-阿苏(6箩)以每瓶600英磅起价，最后以1200英镑成交人民币约10489元，难怪有人成它为“液体黄金”。 阿苏酒本身就酒色金黄，是名副其实的金葡萄酒。
功效
据匈牙利药典记载，贵腐酒中含有多种微量元素，且适于肌体组织吸收。
阿苏酒中的抗氧化剂含量2-3 毫摩尔/升，比其它葡萄酒高出三倍;而5-羟色氨血管收缩素含量不仅很高，而且质量优乘，在6箩的阿苏酒中，5-羟色氨血管收缩素含量可达10毫克/升，对细胞有着理想的补益功用。
早在15世纪，庇护四世（教皇史上226位教宗 Pope Pius IV）曾把贵腐酒当做保健酒饮用。
法国文豪伏尔泰曾经这样赞美托卡伊（Tokaji）：
“她激发我大脑的每一根神经，深入我的心田，点燃智慧的火花和幽默的灵感！”
奥地利音乐家舒伯特也为她谱写了优美的《托卡伊赞歌》。
法国路易十四赐予它“Vinum Regum, Rex Vinorum”（拉丁语：酒中之王，王者之酒）
足以见得这个匈牙利国宝级葡萄酒的受宠程度了。
关于成熟度的等级划分
托卡伊的贵腐酒叫做Aszu（原意为“皱缩的”），按照甜度划分为3P~6P，Azsu Eszencia和Eszencia。
数字后的“P”为“Puttonyos”的缩写，译为“篓”或“筐”，其实是当地采收贵腐葡萄的一种容器，以每桶基酒中浸泡多少篓的贵腐葡萄来衡量酒液的甜度。
值得一提的是，匈牙利在 2014 年取消了奥苏甜酒的前 2 个等级（3 筐和 4 筐），因此目前奥苏的最低糖分要求必须达到 120 g/L。此外，奥苏葡萄酒中还有一种更高级别的奥苏精华（Aszu Eszencia）甜酒，其甜度在 6 筐以上，一般可达 180 g/L。此酒只在绝佳年份生产，因此产量非常有限，且价格昂贵。
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