甘蔗是世界上最重要的糖料作物，但在中国，它也被当作一种水果。每年中秋节前后甘蔗就收获上市，直到第二年清明节前后才会卖完。民间有“清明蔗毒过蛇”的说法，这是吓唬人吗？
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1、甘蔗中毒由3-硝基丙酸引起，死亡率高，容易有后遗症。
2、霉变甘蔗可从外观、口感等方面识别。
3、北方春季是甘蔗中毒高发期。
4、街头鲜榨甘蔗汁不卫生。
01
吃 甘 蔗
/ 真的有可能要命 /
甘蔗这种作物，起源有几说：或中国南部，或为印度，或几内亚。具体哪种说法最靠谱，需要生物学家的考据。但不管起源于哪里，甘蔗在中国的种植是很古老的事情。最早提到它的是《楚辞·招魂》，在《世说新语》中，有顾长康倒吃甘蔗的故事。那时候甘蔗还是名贵“水果”，没有飞入寻常百姓家。
甘蔗和甘蔗汁
如今，甘蔗是砂糖制造的重要原料，也成为寻常普遍的水果，因其甘甜的汁液，成为了大部分人的心头好。但是甘蔗吃不好，也面临极大的危险。甘蔗中毒是罕见却非常危险的，每年都有不少人中毒甚至死亡。
中毒事件主要发生在北方，以2-4月最为多见，因此民间的说法并非虚言。
种植的甘蔗林
最早人们只知道甘蔗中毒和霉变有关，但并不知道导致中毒的具体原因。在上世纪80年代，中国科学家终于发现了导致中毒的真凶，它就是甘蔗节菱孢霉。
这种霉菌存在于甘蔗种植园，健康的甘蔗身上也可以携带，但并不导致中毒。
当甘蔗收获后，捆扎起来运到北方，在运输、储存的过程中，由于通风不畅、阴暗潮湿等原因，霉菌开始悄悄侵入甘蔗内部并产生中枢神经毒素——3-硝基丙酸。
收割甘蔗
3-硝基丙酸的毒性很强而且吸收很快，吃霉变甘蔗的人最快十几分钟就有反应，多数人在2小时以内发作。
轻度中毒主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等普通食物中毒的症状，但重度中毒的人会出现抽搐、惊厥、翻白眼、僵直等症状。
由于没有特效解毒药物，主要是补充电解质等支持疗法，因此中毒死亡率可达10%左右，且多为儿童。
轻度中毒的病人通常不会有后遗症，但幸存的重症患者往往留有残疾。
吃了霉变的甘蔗很危险
02
如 何 避 免
/ 中甘蔗的毒？/
尽管甘蔗中毒很凶险，但识别霉变甘蔗却很简单。通常霉变甘蔗的外表有霉斑，尤其是根部的生霉迹象更明显。甘蔗切开是褐色或红色，有时还能看见毛绒绒的菌丝。其味道有明显的酒气，吃起来有点酸酸的感觉，这是霉菌发酵糖分的缘故。
因此，霉变或外观、口味异常的甘蔗坚决不要买、不要吃，尤其是北方春季卖的甘蔗。
这样的甘蔗千万不能吃
另外提示一点，街头摊贩现榨的甘蔗汁其实挺不卫生的，而且不易识别有毒甘蔗汁，因此也最好不要购买。
街头鲜榨甘蔗汁
最后，如果你吃过口感不佳的甘蔗并出现不适症状，应该立即去医院就诊并告知医生可能是甘蔗中毒，避免误诊。曾有病人因描述不清，被当成脑膜炎治疗。
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