说到冬瓜糖，简直是儿时美好的回忆，甜甜软软的，特别好吃。用来冲泡冬瓜水，或者放些在绿豆汤里都不错，丝丝清甜，清热去火。
试着做几块尝尝，说不定，你就爱上了这一味独特的夏日香～
做法也特别简单，冬瓜切成条放入石灰水中浸泡6小时，洗净过沸水，冬瓜糖渍腌制两三天，放锅中炒制反沙即可。
食材
——
冬瓜、白砂糖、食品级石灰
[ 做法 ]
- STEP 1 -
准备一个干净的大碗，放入清水，再加入石灰搅匀，一千克水20克石灰比例
- STEP 2 -
冬瓜去皮去瓤，切小段，倒入水中浸泡6个小时以上
- STEP 3 -
将浸泡好的冬瓜条捞出，冲洗一下；放入清水中浸泡1小时（期间需要多次换水）
- STEP 4 -
锅内倒入水，煮开；下入冬瓜条，煮5分钟左右，捞出沥干水分
- STEP 5 -
准备一个干净的罐子，一层冬瓜一层糖放罐子里，盖上盖子放冰箱腌制2天
- STEP 6 -
将冬瓜与糖水一起倒入锅中，大火煮到糖水快干了转小火，继续翻炒制反沙，由软变硬即可
选用肉质肥厚的老冬瓜为佳，不够成熟冬瓜会由于含水份太多，影响到成品外型和耐藏性。
煮好的冬瓜一定要沥干水分，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度。因为现在是夏天，所以冬瓜需要放冰箱冷藏腌制，常温腌制存放会坏掉变质的。
注意用的是食用级生石灰，大家可以放心使用，一般网上都有卖；用石灰水泡的目的是为了使瓜肉不软烂同时也能紧密组织。浸泡好的冬瓜条冲洗干净后，再换干净的清水泡一个小时，期间需要多次换水，这样基本就没有石灰残留了。
吃起来口感绵密，也不会太硬，还是小时候的味道；吃不完的冬瓜糖最好放冰箱，冷藏密封储存。
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