路邊的野菜不要亂採！摘野菜住進ICU 一家3口食物中毒
5月19日，家住龍泉驛區十陵街道來龍村的張先生和父母三人就因一把路邊野菜而住進醫院ICU。所幸，送醫及時，才得以脫離生命危險。妻子丁女士家人說吃的“野天麻草”，學名為商陸，是一種野生植物。成都市第二人民醫院重症醫學科副主任虎瓊華介紹，商陸雖有一定的通便、利尿作用，但紫紅色根莖的商陸具有較強毒性。當天，張先生三人吃的正是這類紫紅色根莖的商陸。“商陸中毒區別於一般的食物中毒症狀，這是一種神經毒性的食物中毒，臨床表現為行為異常，精神異常，但並不會出現嘔吐腹瀉。”據虎瓊華推測，丁女士說以前吃商陸沒出事，或與食用的量少及食用的可能是綠色根莖，毒性較低的商陸有關。
家住溫江區的徐女士，與丁女士幾乎是同樣的遭遇。5月1日晚，其丈夫及父母食用商陸混合萵筍葉的飯菜後，出現不適，隨後被送醫治療。醫生介紹，三人由於中毒嚴重，到醫院時，已出現肢體乏力、噁心不適、不能言語的症狀，甚至大小便失禁，陷入昏迷。禍首正是其母親幾天前採摘的野菜——商陸。
——以上來自“中華網”
春夏季節，萬物生長，鮮美的野菜也長出來了，家中的老人總是喜歡到野地裡採摘新鮮的野菜，“純天然生長，不打農藥，不上激素”，非常營養美味，但野菜雖好，不可隨意食用哦！
蕨菜會致癌，謹慎食用！
口感脆嫩的蕨菜是很受歡迎的春季野菜。但是蕨菜卻被證實會增加癌症風險，屬於 2B 級致癌物（對人類可能致癌）， 蕨菜中一種叫做「原蕨苷」的物質，特別是嫩芽部分含量最高。不過，合理的烹調能夠有效減少原蕨苷的含量，降低危害， 只要不長期大量吃，偶爾嚐個鮮是沒問題的。
路邊的野菜不要亂採！
許多有毒植物的外表與可食用野菜非常相近，採摘時分辨不清極可能導致誤食中毒，而且很多野菜生長條件不佳，汽車的尾氣，臭水溝的水，果園剛打的農藥都會使野菜“變質”。所以建議大家不採摘或購買不認識、不熟悉的野菜。 採摘地點要有選擇，避開髒亂差， 儘量選擇大型農貿市場或超市，不要在路邊流動小攤購買。
野菜如何烹飪最安全？
合理烹調，是減少野菜風險的重要步驟，其中去除草酸、生物鹼等物質最有效的方式就是：焯水。
蕨菜洗淨，在鍋裡碼好，加入重量 1% 的蘇打粉。倒入沸水淹沒蕨菜，蓋上蓋燜著。冷卻後加大量水繼續清洗，洗乾淨就能吃了。嫌麻煩？可以直接買處理好的。
處理香椿也別偷懶。香椿含有較多的硝酸鹽，而且很容易腐爛，生成大量的亞硝酸鹽。所以……買新鮮、無爛葉的。冰箱冷藏，儘快吃掉。清洗後先焯水，然後再進行其他烹調。
魚腥草，看見這三個字都覺得味道十足，真的是愛的愛死，恨的恨死。魚腥草通常涼拌和爆炒，所以仔細清洗就是關鍵的處理步驟，千萬別隨便沖沖了事。至於其他常見的野菜，例如薺菜、苜蓿、馬齒莧、蒲公英等等，其實都是同樣的道理：能焯水就焯水。
溫馨提示：
如果食用野菜，發生不適情況，請立即就醫哦~
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