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今天為大家說一下鳳凰單叢茶，往期內容關於茶文化和茶知識的內容請在我的頭條號中觀看：
鳳凰單樅茶就是鳳凰單叢茶，作為烏龍茶茶系中較為知名的一種，種植區在廣東潮汕地區，加工方法則源於福建的武夷山，所以其風格流派與武夷巖茶類似。
鳳凰單叢茶並不是單單一種茶，而是一個系列品種的茶名，它的定義是：從鳳凰水仙群體中產生的優異單株分離培植，實行單株採摘、單株製茶、單株銷售的辦法，並將這些實行單株採製法的茶樹稱為鳳凰單叢。
這就註定鳳凰單叢茶的種類繁多，今天便來細說一下鳳凰單叢茶的分類方法。
鳳凰單叢茶的命名和分類：
現有上百個種類的單叢茶，是根據茶樹、幹茶特點、地處環境和歷史背景分類的。不斷累積，並有新的種類出現。
根據茶樹的類型命名：大叢茶、望天樹、團樹、娘仔傘等。
根據茶樹茶葉的形狀命名：柚葉、柿葉、楊梅葉、仙豆葉等。
根據茶樹葉子的顏色命名：淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉。
根據茶樹茶葉的大小命名：大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。
根據幹茶外形命名：大骨槓、絲線茶、大蝴蜞等。
根據沖泡後茶的香氣命名：蜜蘭香、柚花香、桂花香等。
根據沖泡後茶的滋味命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
根據種植地命名：烏崬單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等。
按歷史，故事背景命名：東方紅、棕蓑挾等。
特殊命名：八仙過海、老仙翁等。
是不是一大堆壓根沒聽過，名稱雖然多，與當地方言、傳言、傳統均有關係，大多聽不懂。現在較為被大眾接受承認的分類是以茶香分類，鳳凰單叢分為十大香型，是在1996年被提出並定義下來的。
黃枝香（梔子花香）；芝蘭香（蘭花香）；桂花香；杏仁香；蜜蘭香（番薯的香蜜氣味）；夜來香（夜來花）；姜花香（又名“通天香”）；肉桂香（中藥肉桂）；茉莉香（茉莉花）；玉蘭香 （玉蘭花）。
以上十種只是大概列舉，並不代表全部茶友的想法，每個茶友的定義均不同。
鴨屎香、雪片、宋種是什麼？
鴨屎香：
這個難聽名稱的由來有兩個說法：第一個是此種茶樹生長在黃土壤上，這片黃土壤被叫做鴨屎土。另一個說法是茶農害怕別人偷樹種，專門起了個比較難聽的名稱，貶低醜化茶樹。
因為名稱太過難聽，後被改為“銀花香”，其香類似與金銀花香。
有人認為鴨屎香就是大烏葉，其實不然，大烏葉可以通過加工工序做出多種不同的香型。也有人認為鴨屎香與杏仁香相同，但是鴨屎香中除了杏仁香還有其他很多香味。
雪片茶：
雪片是對冬季茶的一種稱呼，是一年中最後一季產的茶。
雪片在10月中旬，霜降前採摘，由於晝夜溫差大，成茶後，茶的花香豔麗，茶湯滋味鮮爽。
宋種：
相傳，南宋末期，山河破碎，幼帝逃亡，逃至潮州鳳凰山，飢渴難耐，侍從採茶喂幼帝咀嚼，幼帝賜名宋茶。
這個傳說無法考究。唯一可以考究的是關於宋茶最早的發現時間，的確是在宋朝時期。並且就在潮州鳳凰山。
宋種茶樹稀少，幾乎無法見到。現有的宋種單從茶，是原母樹的後代。
單叢的樹種很多，哪怕是同一棵茶樹，也可以用不同的製作方法制成不同香型的茶。單叢的茶香類型也很多，哪怕被定義了香型，這種茶的香氣也不會單一，像這種花，又像那種花，還像可能會有水果、奶油、堅果、蜂蜜等香氣。
這些複雜的分類不妨礙我們享受鳳凰單叢茶的美好，飲過單叢茶的朋友，相信無一不愛上它的。
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