说起来老济南
让人口舌生香、久久难以忘怀的
未必是那些鲁席大菜
往往就是一些上不了大台面
充满平民意味的小吃
老济南的面，就是这样的一种存在
济南那些大大小小的老面馆
是一代人记忆中的老济南味道...
亮亮面馆
犹记亮亮面馆还是当年“英雄山下的小摊”时，“调出的一清二白三黄四红五绿的正宗汤面”，往那猪肘汤面或番茄牛肉面里“加两勺旺旺的辣子”，就着啤酒和凉拌肘子肉，“真是无上的美味”。
从早市的面摊儿发展到六家店面，一碗拉面，在济南人的舌尖上翻涌了三十年。
如今店“规模上去了”，味道一如往昔。饿了就吃碗热腾腾的面，甚是满足。猪肘汤面应该是亮亮拉面家众多面食里最简单的面了。虽然简单，但一点都不寡淡，还很有滋味。
汤是选用鲜猪后肘的拨膘精肉和后肘骨配合香料熬制成的，很清爽，去又很浓醇。面条韧而不散，筋道有嚼劲，吸一口满口生香；肘肉软烂入味，实为面条的点睛之笔。
三勺辣椒是猪肘汤面的标配，辣的鼻头冒汗，但越辣越喜欢。
除了面食，亮亮这些年推陈出新还出了很多小菜，猪肘汤面吃得不过瘾的可以再来份凉拌猪肘肉，肉质嫩而不柴，鲜美十足，大快朵颐的感觉超棒~
地址： 经十一路34号中华名优小吃城内
大德拉面
以前的大德面馆从来都是两个师傅带着面台和大锅，加上几张简易的小桌儿、小凳儿。这个地儿不让做了，师傅们扛起桌椅板凳就走，走时留张字条： “搬到路南50米”。
近二十年以来，它就在孔膳堂饭店南南北北不超过100米的地方辗转腾挪，最近终于在孔膳堂安了家。
一碗拉面，面条圆滑筋道，汤透白，香菜碧绿，辣椒红稠。拉面的辅料很简单，就一点香菜，还有干香的辣椒酱，拉面都是师傅纯手工现拉的，颜色微黄，映在碗里通透得很，拉面通体圆润，比兰州的要粗，口感很Q很劲道。
大德家的辣椒酱厚实鲜亮，像火山喷涌的岩浆。辣椒酱的配方，一直是个谜，黄豆大的一点，就能麻痹整个口腔。
地址： 英雄山路24号孔膳堂北院内
闫济和
有很多人特别宠爱油泼面，喜欢听泼油的那一声响，喜欢闻之后飘出的那股香味儿，更喜欢吃这一碗面。
拆违拆临也没有被拆掉的闫济和，老地方，老样子，只是多了个台阶要迈过去。
手工扯出来的面条，煮熟后和青菜铺在碗底，师傅麻利撒上辣椒面、酱油和醋等，滚烫的热油浇上，“滋啦”一声，香气也弥散开来。
搅拌时就看到碗底的豆芽和青菜，面条滑溜溜的很利口。辣椒香辣过瘾，吃完也没有烧心的感觉。肉片表面裹了辣椒，吃起来香软有嚼劲。
除此之外，店里的麻辣鸡也是一绝。鲜嫩爽滑的鸡肉，浇上火红香辣的辣椒酱料，看起来诱人无比，吃起来更是辣香十足，酱里的多种香料更是让人回味无穷。
地址： 朝山街佛山院小区附近
老崔的面馆
老崔的面馆，承包了很多人大学的青春时光，从前的山财小吃街，一直都有老崔忙碌的身影，小吃街拆了，老崔的面馆几经周折，却仍是带着陕西面食的豪爽。
老崔的面片薄厚适中，入口有嚼劲儿又好下肚，拿筷子搅拌搅拌，旧貌立马换新颜。葱花、蒜末、辣子、油盐和宽面条浸染到一起，香气直扑鼻腔。碗底的豆芽儿白菜也融入了油泼辣子的灵魂，挑起面条，香的人直咂嘴。
大快朵颐后，“原汤消原食”，最终归宿于一碗淡淡的面汤，热乎乎的下肚，是一整天期待后的满足。
地址：马鞍山路13号新世界珠宝古玩城5楼美食城
面爷周
面爷周的前身是在建筑新村南路（家乐福对面的胡同里）的一家“苍蝇馆子”，特别隐蔽的一家小店，店特别小二三十平的样子，招牌的担担面、素椒面、鲜椒面、肥肠面等等，更是桌桌必点的美食。
如今重新开张，倒有颇带了些网红面馆的模样。招牌担担面是必点，香辣肉末作为浇头，碗底铺了满满的一层红油，口味不似鲁菜的咸鲜，川味的香辣倒是一始而终。
店里的川味的小吃也是一绝，红糖糍粑小小的，团成的糯米粉煮过后裹上豆面，加上红糖，一口的软糯甜蜜简直要把心都融化。
麻辣鸡心也是好多顾客打Call的单品，鸡心上撒了四川火锅的干碟香料，这道菜仿佛瞬间就有了灵魂，鸡心弹牙鲜美，辣椒粉香辣过瘾，二者的碰撞所带来的口感简直是对口腔的馈赠。
地址：二环东路4018号毛家饭店对面
面条，作为一种传统饮食
它已跨越其朴素的食物形式
饱含着浓厚的人情味
济南的四季轮回中
还是最爱舌尖上的这一碗面...
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