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您好，我是一名具有國家高級營養師資格的醫務工作人員，很榮幸回答您的問題。
來回答問題之前，我們要先來了解一下維生素大家族的概況。之所以叫它們大家族，是因為隨著現今技術的發展，越來越多的維生素被人們所發現在市面上或者臨床上常見到的維生素種類甚至有十幾種或幾十種之多。所以如果說把所有的維生素全部詳盡介紹，估計一本書的長度都不夠，為此我僅僅介紹一些我們在日常生活之中經常能見到的種類，供大家參考。
維生素從種類上來說，大概分為脂溶性和水溶性維生素兩類。前者包括維生素A、D、E、K，後者主要有B族維生素和維生素C等。其中B族維生素是一類非常龐大的維生素家族！當然這是比較常見及官網的解釋，在之後人們的系統研究中，其實還發現了一些“類維生素物質”，像是牛磺酸、肉毒鹼等。因為篇幅的關係，就不一一列舉了。
接下來我便簡單介紹幾種常見維生素對人體的功效：
1、維生素A：此種維生素對我們的視力、上皮組織和骨骼發育、精子的生成都是非常重要的輔助性營養素。一旦缺乏就會得夜盲症、結膜炎、生長髮育緩慢疾病，有時還會使嗅覺或味覺減弱。但攝入的過多也不是很好的選擇，有時甚至引起中毒。我們在生活中所見到的含有維生素A較多的食材有：動物肝臟、乳製品、雞蛋、南瓜、綠葉蔬菜、胡蘿蔔等。
2、維生素B1：為B族維生素中的一種，有些地方也叫它硫胺素或抗腳氣病維生素。它主要是參與糖類的代謝、增進食慾。缺乏的話容易的腳氣病、消化不良等。VB1在機體中還能協助神經和心臟的正常運作，幫助人體把澱粉類的食材轉化為能量。富含維生素B1的食物有玉米、大豆、豬肉、花生等。
3、維生素B2：亦成為核黃素，微溶於水。它缺乏的症狀主要是口角炎、眼角膜炎等炎症。常見食材有全麥製品、芝麻、瘦肉、乳類製品等。
4、維生素B6：此種維生素對於孕產婦而言是最熟悉的。因為它有一個非常經典的功效，那就是抑制嘔吐、促進發育。許多在懷孕初期，妊娠反應比較嚴重的女性朋友，醫生或是營養師大多都會建議她去吃一些香蕉，而香蕉就是含有豐富維生素B6的食物。除此外像是穀類、堅果類都含有維生素B6。
5、維生素B12：亦成為鈷胺素。作為維生素大家族中唯一含有金屬元素的維生素，它的特殊點還是非常多的。我們在營養學中更親切的稱它為“血液守護神”。它的主要功效能夠抑制脂肪肝，對我們肝臟非常有益，同時還能促進機體發育成熟和機體代謝；VB12最重要的功效為預防貧血症狀的的發生。豬羊肉、貝類、蛋類中富含。
6、
維生素C：這也許是我們在日常生活中最熟悉的一種維生素類物質了。它也被成為抗壞血酸。它能夠預防癌症、動脈硬化、風溼病等多種疾病。常見的食材有：橙子、橘子、蘋果、草莓、辣椒等。
7、維生素D：它能夠促進鈣、磷的吸收，非常有益於牙齒和骨骼，如果缺乏的話，容易得佝僂病。牛奶、雞蛋等中都含有的VD含量都很高。
8、維生素E：作為我們所介紹的常用維生素中的最後一種，它不但在藥品中非常常用，在營養品中更是如雷貫耳。VE還有一個非常常用的名字：生育酚。VE對熱、酸穩定，對鹼不穩定，對氧敏感，對熱不敏感。它具有抗氧化的功效，從而延長細胞的壽命，延緩衰老。如果人體缺乏維生素E，男女甚至都不能生育！在蔬菜、肉類、植物油中富含。
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