這兩天廣東的氣溫猛升，今天最高都到了35度，真的好熱。早上去菜市場，一路上都在想買什麼菜，會比較下飯，不然等會又都說太熱沒胃口。正好在市場外看到一大叔拉著一車菠蘿，一直叫賣到10塊錢3個，包甜！想想好久沒做菠蘿咕嚕肉了，於是就買了3個。
相傳咕嚕肉是在清朝時期，許多在廣州的外國人很喜歡吃糖醋排骨，但不習慣吐骨頭，廚師們就加以改造，以去骨的精肉調製出這道好吃的咕嚕肉。
菠蘿咕嚕肉，豬肉煎炸至香酥，搭配上番茄醬、菠蘿，酸甜多汁超級開胃。每到夏天我就愛做這個菜，家人都爭著吃，飯掃光就靠它啦。
【菠蘿咕嚕肉】
菠蘿：1個 裡脊肉：適量 番茄醬：適量 尖椒：2個 白糖：2勺 醋：少許 鹽：適量 澱粉：適量 料酒：適量 水澱粉：1碗 雞蛋：1個
【烹飪方法】
1、菠蘿切成小塊，用淡鹽水泡15分鐘。
2、裡脊肉用肉錘稍微拍嫩，切成小塊，清洗乾淨放入大碗中，加入料酒，澱粉，鹽醃製15分鐘。
3、在醃製好的裡脊肉中，加入一個雞蛋，適量澱粉，我用了3勺。攪拌均勻，讓每塊肉都掛上麵糊。
4、尖椒切成小塊，菠蘿撈出瀝乾備用。
5、鍋中加入適量食用油，待油溫升高，將肉塊放入，炸至變色，撈出後等油溫升高後再復炸一次，讓外皮變得金黃酥脆。
6、將鍋中油倒入，剩少許底油。將尖椒倒入炒至斷生，盛起備用。
7、鍋中再加入少許油，加入番茄醬，白糖，醋，一碗水澱粉，小火煮開。
8、將炸好的肉塊倒入，翻炒均勻。
9、加入尖椒，菠蘿，炒勻，即可出鍋。
小貼士：這道菜用五花肉製作會更好吃，但是減肥而且有小朋友吃，所以選擇用裡脊肉，裡脊肉用肉錘拍嫩，口感會更好一點，不會太硬。
這道開胃的菠蘿咕嚕肉就完成啦，您喜歡麼？如果有什麼問題可以在下方評論區留言分享，我會及時回覆的哦，期待和您的交流。如果您喜歡我的文章，記得點擊右上方關注我哦。我每天都會更新不同的美食，期待您的關注哦。
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