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紅絲絨戚風蛋糕
小編之前有推薦過一款黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕，今天給大家推薦一款紅絲絨戚風蛋糕，這是一款用紅絲絨精華做的蛋糕，喜歡的小夥伴趕緊收藏吧，也可關注我們，每日更新~
用料
雞蛋4個（60克左右）
細砂糖30克（蛋黃）
牛奶60克
色拉油60克
低筋粉80克
紅絲絨精華10克
細砂糖50克（蛋白）
檸檬汁2滴
淋面
淡奶油250克
細砂糖25克
水果適量
紅絲絨戚風蛋糕的做法
1.用的是後蛋法.後蛋法的麵糊會比較細膩.好攪拌！首先：把蛋白和蛋黃分離.蛋白盆裡要無水無油.把蛋白盆放冰箱冷藏備用！蛋黃裝一邊備用！然後把牛奶.細砂糖.色拉油放碗裡.輕輕攪拌30秒-1分鐘左右至乳化狀態！
2.然後把低筋粉過篩二次放入碗裡.再加10克紅絲絨精華.
3.然後攪拌均勻.不要畫圈圈攪拌.
4.然後加入蛋黃.同樣攪拌均勻.不要畫圈圈攪拌...
5.攪拌好的麵糊是非常細膩有光澤的...
6.蛋白裡面放二滴檸檬汁.白糖分三次加入..
7.電動打蛋器開最大檔.打至魚眼泡時.加第一份白糖！
8.然後改中速打至出現小泡.加第二份白糖.
9.然後出現小紋路時候加第三次白糖.用低速打...
10.打至出現大彎勾時候就是打好了！現在預熱烤箱.180度！
11.取三分之一蛋白放入蛋黃糊裡.切拌.挑拌均勻.不要畫圈圈！
12.然後把攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白裡.記住是切拌.挑拌均勻..
13.攪拌好的麵糊是光滑細膩有光澤的
14.倒入模具.輕輕震動幾下模具震出氣泡！然後放進預熱好的烤箱改150度烤55分鐘！烤好後馬上取出.從40釐米高的地方往摔一下.然後馬上倒扣..
15.冷卻徹底後.用脫模刀幫助脫模！
16.無水無油的盆裡放入淡奶油加細砂糖.然後開始打發！
17.打到馬上要出現紋路時候.停止打發.晃動一下盆.看看奶油是不是能流動！如果打過了.就加一點奶油下去攪拌到流動狀態！.如果沒打到.就低速再打幾下..
18.然後把奶油延著蛋糕淋上去.讓奶油自己從旁邊呈現流動狀態！可以在一個地方先試試.流動過快就需要再打發.流動過慢就加一點奶油攪拌均勻再淋.自己調整！
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