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红丝绒戚风蛋糕
小编之前有推荐过一款黑糖珍珠奶茶雪崩蛋糕，今天给大家推荐一款红丝绒戚风蛋糕，这是一款用红丝绒精华做的蛋糕，喜欢的小伙伴赶紧收藏吧，也可关注我们，每日更新~
用料
鸡蛋4个（60克左右）
细砂糖30克（蛋黄）
牛奶60克
色拉油60克
低筋粉80克
红丝绒精华10克
细砂糖50克（蛋白）
柠檬汁2滴
淋面
淡奶油250克
细砂糖25克
水果适量
红丝绒戚风蛋糕的做法
1.用的是后蛋法.后蛋法的面糊会比较细腻.好搅拌！首先：把蛋白和蛋黄分离.蛋白盆里要无水无油.把蛋白盆放冰箱冷藏备用！蛋黄装一边备用！然后把牛奶.细砂糖.色拉油放碗里.轻轻搅拌30秒-1分钟左右至乳化状态！
2.然后把低筋粉过筛二次放入碗里.再加10克红丝绒精华.
3.然后搅拌均匀.不要画圈圈搅拌.
4.然后加入蛋黄.同样搅拌均匀.不要画圈圈搅拌...
5.搅拌好的面糊是非常细腻有光泽的...
6.蛋白里面放二滴柠檬汁.白糖分三次加入..
7.电动打蛋器开最大档.打至鱼眼泡时.加第一份白糖！
8.然后改中速打至出现小泡.加第二份白糖.
9.然后出现小纹路时候加第三次白糖.用低速打...
10.打至出现大弯勾时候就是打好了！现在预热烤箱.180度！
11.取三分之一蛋白放入蛋黄糊里.切拌.挑拌均匀.不要画圈圈！
12.然后把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白里.记住是切拌.挑拌均匀..
13.搅拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
14.倒入模具.轻轻震动几下模具震出气泡！然后放进预热好的烤箱改150度烤55分钟！烤好后马上取出.从40厘米高的地方往摔一下.然后马上倒扣..
15.冷却彻底后.用脱模刀帮助脱模！
16.无水无油的盆里放入淡奶油加细砂糖.然后开始打发！
17.打到马上要出现纹路时候.停止打发.晃动一下盆.看看奶油是不是能流动！如果打过了.就加一点奶油下去搅拌到流动状态！.如果没打到.就低速再打几下..
18.然后把奶油延着蛋糕淋上去.让奶油自己从旁边呈现流动状态！可以在一个地方先试试.流动过快就需要再打发.流动过慢就加一点奶油搅拌均匀再淋.自己调整！
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