若說西關騎樓是市井，那東山洋房應是小資。曾有個有趣的對比：西關位於城“西”，是“東”方的建築風格；東山處於城“東”，卻是一大片“西”式建築。
所謂“西關小姐，東山少爺”，總聽說東山以前住的全都是達官貴人，建築風格也是洋氣的西式居多。在林立的紅磚老洋房和蒼翠茂盛的植物間，還是依然能感受到這與CBD截然不同的生活脈絡肌理，和這座城獨一無二的歷史痕跡。
老店，意味著的不僅僅是他通過了時間的考驗，更重要的，是他在當地人的心中，已經佔據了特殊而唯一的認同感。
今天，德米君來為大家介紹一間在東山口歷經了23年的老店——老班長。老班長餐廳是1995年期間由“卜通100新空氣”樂隊的成員林小海開設的。該店當時租借軍區部隊房子，沿襲軍區裝修風格。
除了名字取為“老班長”，店員都統一穿著軍服招待客人。
2017年6月30日，農林下路老店結束最後一日營業，遷移至對面廣百三樓，老地址從此關閉。
日前，德米君到老地址，已經一片蕭條。四月的雨季，洗刷了這條路，曾經無數食客走動的街道變得冷清。
而轉身，老班長已經變成商業大樓的一間連鎖餐飲店，從老字號轉身為遍佈北、廣、深20多間分店的連鎖餐飲，統一的logo，軍裝換成了新的服飾。
少了老字號的味道，但是在多個地方都能品嚐到老班長的味道，這是喜還是愁，各有說法。外觀變了，味道是否有變化，跟著德米君，趕緊去試試。
招牌一號 28元
裝包子的蒸籠沿用舊店的風格，但是之前用麻布在底，如今換上了油紙，更加衛生。28元有10個包子，價格依舊實在。好的小籠包，皮薄餡鮮、湯汁充盈，雖然算是主食類，但小小一個包，卻能包裹出連肉帶湯的滿足感。
德米君非常“暴殄天物”地用筷子把小籠包戳開給大家看，流出來的湯汁非常的多，有濃郁的肉香味道。一口咬下去，滿口都是濃濃的湯汁，薄薄的皮包著新鮮的豬肉。儘管小心翼翼，湯汁還是濺到了衣服上，內餡份量十足。
與其它的小籠包店相區別的是，老班長的肉餡是用土豬肉做的，很多食肆的肉餡都會用比較一般的肉糜參雜其他的食材製作而成。而老班長的肉餡卻吃得出豬肉的清香，值得一讚。
德米教你吃：剛端上來的包子，馬上吃會被湯汁燙到，第一個第二千萬不可心急，第三第四便可放開吃，再往後就要快吃，涼了口感大損。
一碟碟涼菜在暖色的燈光照射下，吸引著不少人的目光。玻璃的櫃子上是一盆盆被分配好的涼菜。有無骨鳳爪、醬牛肉、蒜香豬皮還是豌豆苗等，讓人食慾大增。
招牌醬牛肉 22元
為什麼北方人都愛點“醬牛肉”，絕對是因為醬牛肉的味道和口感都很好，特別是作為“下酒菜兒”。而老班長的招牌醬牛肉基本上是瘦肉，但是瘦而不柴，也不會被香料掩蓋了肉香味。
新鮮豌豆苗 15元
小小一碟的豌豆苗竟然要15元？但是吃上去你就知道了。豌豆苗每一條都是鮮嫩無渣的，而且口中會縈繞一股蒜香和麻油香味。吃完灌湯包再吃點豌豆苗解膩，真是一大樂事，讓人身心舒暢。
關於小籠包，在餐飲界，其實向來有很多“學問”。例如，多少個褶是正宗、上海偏清和無錫偏甜濃、豬哪個部位的肉更適合做餡、皮凍和“入水”哪種做湯手法更好……
但再多的專業講究，有時似乎也比不上一口能讓你味蕾靈光一閃的喜悅。小籠包很簡單，但它也不容易，起碼在廣州，現在已經很難遇到幾家好吃的小籠包了。
曾經的老班長目前已經喬遷至廣百東山三樓，而標誌性的“一九九五”也搬到了廣百店裡。而除了老店，老班長還開了20多家直營連鎖分店，落在廣州、深圳、北京地區。（偷偷告訴大家：不管開了幾家分店，老店還是特別受歡迎啊！）
後記：對於附近的上班族和學生哥而言，這裡是他們最親切的食堂。人總是喜歡家鄉的味道，就如我們總是特別喜歡媽媽燒的菜一樣。而這家老班長，就如我們的大家長，23年的存在並不只是因為美味，更是因為這種味道23年來並沒有太大的變化，依舊迷人，依舊寄存了我們最好的時光。但願往後遊蕩東山，依舊能有這一口小籠滋味。
閱讀更多 老班長手工灌湯包 的文章
