餐饮创新美食
生意不好，明明觉得自己家环境、味道都还不错，但就是人不多——这一定戳中了很多餐饮从业者的痛点，到底应该怎么办，我想提供8问:
一问：位置合理吗？
对于餐饮来说，选址是关键。所以要先看看能够保证你盈利的客流量与该地区的人流量相匹配吗，附近的人是否有外出就餐需求？周围同类竞争者多不多，他们都是怎么做的？
二问：团队能力如何？
团队成员是否都有同一诉求，是否都在为了共同的目标努力？
三问：菜品特别好吃吗？
菜品是大众菜系还是特色餐饮，大众菜系的话是否在种类上照顾到了大多是人的口味，特色菜系的话是否真的足够好吃？
四问：定价合理吗？
周围人的普遍消费水平，与你的定价是否匹配，是否做到了合理的定价？
五问：服务好吗？
也并不是要求每家店都要做到海底捞那样的程度，有的放矢，能够满足消费者的合理需求，使人感到舒适自在即可。
六问：卫生干净吗？
这要求管理者一定要对餐品有充分的把握，抓好每一个制作流程，是否真的做到了菜品和环境的干净卫生？
七问：老客户多吗？
回头客多不多，在一定程度上能够反映出你的店到底受不受客户喜欢，或者店里的环境使消费者舒适，或者口味格外能留得住人，或者服务给人好的体验——总能说明有吸引他们的地方。如果不多的话，是不是因为没有通过营销有意识的建立客户粘性？比如会员制、积分制等等。
八问：营销跟上了吗？
做餐饮是一个整体，其实和经营公司一样，也要具备管理运营能力。菜品管理很重要，定期推新是关键。另外，适当的营销手段也会吸引客源。
对着这八个问题一一对应自己的情况，总能找出原因到底在哪里，做生意急不得，如果被卡在瓶颈，不如暂时停下来好好反思，找准病灶才能药到病除。
我是农民工“懂事长”李合伟（抖音号：hws666888），20多年创业经验，非著名天使投资人、创业导师。更多有关创业的内容，敬请关注头条号：合伟说，与我一起聊聊创业那些事！
合伟说
餐饮店生意不好首先要分析原因，无论任何时代，任何餐饮企业首先要考虑的还是产品，尤其是现在的互联网时代，已经打破了地域的限制，更好回过头来思考产品的问题。
一、餐饮企业的产品
餐饮企业的产品主要分为两大类，一是菜品、二是服务，绝大多数产品是以卖菜品作为特色的，也有餐厅主要是卖服务起家的，比如海底捞，但说真的海底捞的火锅还是比较好吃的。所以餐饮店生意不好，首先要检查一下自己的产品，是否好吃，是否与自己的定位吻合。
二、位置
位置永远都是餐饮企业经营的要素，生意不好要分析一下是否受位置的影响，半径1公里内的客户群体是什么样的？店的通达性如何？停车是否方便？店面的展示度如何？
三、营销
营销不是促销，一位的折扣、降价有时候能带来短暂地虚假繁荣，营销是要从客户的角度去思考产品设计、价格、销售渠道的问题。
美食理想
餐饮店生意不好：首先考虑自己的自信心和团队的力量。如果感觉可以那么我们再从头说起：
1.餐厅周边同行业是否考察清楚，人均价格，菜品品质，上菜的速度。
2.客人从进店的整个服务流程：是否有迎宾带位，客人落座以后是否显得无聊，不知道点什么菜品，是否有菜品的搭配或者价位适中毛利率高的套餐组合推荐，在整个进餐的过程中是否有服务人员进行台面的清洁工作，是否添汤加水，是否主动为客人开启酒水，客人买单是否有人引领，客人买单完毕后是否有醒酒茶水，客人起身离店是否有人欢送，并按好电梯……
3.厨师团队的建设，菜品开发，菜品量化制作，菜品口味的稳定，菜品的毛利率的核算，成本的控制，原材料水电气的节约，厨房的清洁卫生，安全操作，餐厨垃圾的处理，原材料的品质保证等等……
4.所有工作做个计划表，每天早会晚会，定时一对一的跟踪培训指导，做好餐中服务的监督，总结，改进工作。对菜品的色香味型器的监督管理，不达标的绝不出堂
5.建立完善的晋升激励机制，让每一位员工都用勤劳的双手为自己挣钱而不是混日子
6.为员工提供更舒适的住宿环境
7.切勿操之过急，打造一支高效的团队需要大量时间和金钱及大量的人员进行优胜劣汰，对值得培养的员工必须做出正确的引导，监督，总结改进，找到最有效最舒适工作环境及氛围。
8.对每一天的工作进行验收，总结，考虑每天能接待多少桌我们可以应对自如。当一切达标后，做营销推广，切勿一下让自己爆。慢慢来，好东西自己会说话，没有什么营销可以比人传人来得快。所以慢慢完善，祝福好运。同时我们有大量的服务团队厨师团队营销团队，欢迎关注，欢迎吐槽
唐三餐饮管理策划
餐饮店生意不好，这应该是很多开店的人都会问到的问题。现在餐饮门槛越来越低，做餐饮的人越来越多，竞争也就越来越大。这就需要餐饮人不断完善自己，先丰富自身，稳定老顾客，然后开展营销活动，吸引人气。
关于选址、装修等已成定局的影响因素必妞儿在这就不多说了，主要说一下还能注意改进的地方。
菜品质量
餐饮生意不好第一点先从自身找原因。
菜品口味怎么样？顾客是否喜欢？这要站在顾客的角度上去看待这些问题，顾客是上帝，他们的喜好才是餐厅经营下去的动力。每次饭后可以询问一下顾客对用菜品有没有什么建议，这样根据顾客反馈及时改进，顾客看到你们在不断改进，餐厅的菜品质量也会越来越好。
服务质量
现在顾客用餐已经不是简单的解决温饱问题了，更多的追求的是一种精神需求、用餐体验。
从顾客进门到用餐结束离开，每一秒都会影响到顾客是否二次消费。 点餐之前仔细询问顾客口味，吃不吃辣要不要香菜等等，一定要记清楚不要搞混；桌面纸巾及时更换、桌子旁边都放个小垃圾桶，及时清理；上菜上慢了及时抱歉；顾客走后及时清理桌面，仔细擦拭油渍等等。
营销策略
丰富完善了自身之后，就可以开始开展营销活动，增大餐厅的曝光量了。
题主可以在自身可以承受的经济范围内，适当开展一些营销活动，不时推出新活动，维护老顾客的同时吸引新用户，特别是在节假日一定要抓住这个客流量高峰期开展有效的营销活动，这是绝佳曝光的机会。
必妞儿
我做厨师十几年了，现在自己经营一家餐馆，开业前两个月生意不是很好,经过几个月的努力,现在的生意慢慢的稳定下来了,我餐馆开业已经六个多月了。没生意的时候要想办法，不要坐以待。今天我就说下我是怎么让餐馆的生意慢慢变好的。
如果餐饮店生意不好
，就要问问来店吃饭的客人，问问菜好不好吃，分量够不够，来这里吃饭比在别的地方吃饭有什么区别？问问朋友到我餐馆吃饭比别的餐馆哪里做的不足的，朋友之间和亲戚之间肯定会告诉你哪里没有做好，然后我们再去慢慢的改进。刚开始的时候，有几个客人坐在一起吃饭的时候，可以送一个汤给他们喝。有一桌喝酒的，可以送一个青菜给他们吃叶子菜，花生米都可以。
外卖行业也要加入，刚开始加入外卖前几天，优惠活动做到位，别人点了你的外卖吃了你的菜好吃分量多的话，下次就会叫你的，外卖会给你带来意想不到的效果。
我就是这样让餐馆的生意越来越好，越来越稳定的，希望能对你有所帮助，谢谢我是阿伟
我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！
首先需要明确对‘’餐饮店生意不好‘’的理解！①属于‘’实体店‘’（堂食为主，非外卖）。②对‘’生意不好‘’的理解，所谓‘’生意不好‘’有三种表现：１经营现金流入大于经营现金流出（但账面有钱，手上没钱），这种情况不光涉及‘’经营‘’，还涉及内控（效率），财务（账期）。举例：提供‘’团膳‘’的餐饮店，基本结算方式以单位／团体预储值消费为主，不接受其它结算方式。2需求不足，供给相对过剩。（没有足量顾客前来消费／现有顾客数量不足，导致难以支撑运营平衡）。举例：‘’沙拉饭‘’门店（小众业种无法支撑大众餐饮业态）3需求饱满，出品／服务不能‘’适销对路‘’（出品／服务结构不匹配需求），导致现金流入小于现金流出。
一般所谓‘’生意不好‘’均属于第二种：需求不足，供给相对过剩。（没有足量顾客前来消费／或现有顾客数量不足，导致难以支撑运营平衡）！
那如何应对第二种情况呢？
从两个层面，共七个纬度来解构‘’困境‘’！
第一个层面属于战略（经营）：共三个纬度，它们分别是（时间／空间／人心）。
时间：①将时间分成两个板块，其一为市场需求时间，以营业日为单位。其二为人工时间，以工时为单位。②聚焦高产出时间（营业日／工时），压缩或删减无效（负效）时间。举例：在市中心商务办公区开设的餐饮店应该将营业时间聚焦周一至周五，人工时间应该聚焦中餐。
空间：①将空间划分为前厅及后厨，前厅可以释放（分租）或聚焦业种（外卖／明档）。举例：湖南长沙社会餐饮中的‘’明厨亮灶‘’模式，‘’向群锅饺‘’的外卖模式。后厨可以前置，成为‘’亮灶‘’，也可以压缩成：主打菜+半成品现场加工，提升人工效率，并非是厨房加工设备的堆积和叠加。
人心：可以采用‘’店长责任制‘’（统筹前厅及后厨），也可以采用‘’板块制‘’，前厅及后厨分属‘’店长‘’和‘’厨师长‘’管理，确定经营指标后，分解到前厅及后厨。这一部分属于‘’理念‘’，是一个长期渐进的过程，也是国内99％的餐饮从业者忽视或不具备的，应该高度重视（有兴趣的可以参考日本京瓷‘’阿米巴‘’经营哲学，开卷有益！）
第二个层面属于战术（量化）：共四个纬度，它们分别是容量，流量，存量及增量。
容量：区域市场对餐饮产品（服务）需求的总和。在区域消费人员基数不变的前提下，它是一个定数，只是随时间／空间的变化而浮动。举例：某栋商务楼周边餐饮店的销售流水总和就是此区域市场的容量（前提：不增加商务楼的栋数及楼层）。
流量：进入餐饮门店消费的顾客总和。它是变量，与区域其它餐饮服务提供者的关系是‘’此消彼长‘’。
存量：与现阶段餐饮店有高强度粘度的消费顾客总数（单位周期消费频率≥3次／每顾客）。
增量：由区域市场其它餐饮服务提供者处稀释，与本餐饮店已经建立高强度粘度的消费顾客总数。
所有餐饮‘’经营‘’的目的都在于‘’清晰容量（风控时间／止损点），放大流量（知名度／美誉度／体验），稳住存量（会员／储值／众筹），提升增量（促销／与竞对对标）。
无论何种餐饮‘’业种‘’！也无论何种餐饮‘’业态‘’！以上七项都是提升经营效率的根本出发点。效率提升了，也就不存在‘’生意‘’不好的状况！
你是如何看待这七个经营纬度？欢迎在评论区留言，探讨，交流！
知行创黄翰德
先自我介绍，餐饮经营者，从业十三年，经历过高峰，跌入过低谷，励精图治，潜心专研，如今生意稳定，荣辱不惊，人多人少等同待之。
谈谈看法，餐饮店生意不好有三条出路，第一条，熬，这是很多餐饮人的普遍做法，希望媳妇熬成婆，岂料时不我待，流走的是白花花的银子，有段子说的好，老板老板，一直板着脸，让这种老板赔钱给你个笑脸，难做到。用这方法的人，只是多陪同行几日。
第二条，发现问题，寻求答案，逐一解决问题，多问为什么，为什么客人不来，为什么客人进隔壁老王店，为什么客人剩菜这么多，为什么员工这么难管，为什么别人生意好，我却不行，我需要如何改变，凡是有目标以实际行动改变的，生意都会逐渐走上正轨。
第三，转让关门。当经营亏损，无力回天时，想着转让出去，收回一点是一点。不然房租到期之日，便是空手而回之时。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。发现葫芦头
不请自来
倾阳阳专业从事设计各种行业盈利模式，希望倾阳阳分享对楼主有帮助！
倾阳阳很多的客户都是做餐饮的（火锅店、江湖菜、快餐店、万州烤鱼、小龙虾、特色菜等）曾经也和楼主面临着一样的问题，现如今生意非常火红，他们只做了一件事情：改变现在做事情的模式和方法！
有句话叫做：站对风口，猪也能飞起来，也就是告诉我们做事情要顺势而为，十年前的做事思维也就是铁三角（产品、营销、管理）只属于十年前，而现如今时代变了，而你还停留在过去，必须生意惨淡！
好产品、好服务只是一个标配这句话你同意吗？有几家餐厅菜不好、服务不好，所以你如果还停留在产品思维、卖货思维肯定是做不起来生意的，现如今我们需要改变思维方式，用适合当下时代的模式即金三角（模式、融资、招商）思维做事情，你才能够把餐厅生意做火起来，思维一变，市场一片说的就是这个道理，倾阳阳这里有很多学员餐饮行业成功的案例，可供参考和学习，如果需要可关注倾阳阳或者私信倾阳阳，发给你也可以！
如果觉得倾阳阳的分享对大家有帮助，可转发至朋友圈让很多的人也受益喔，🙏！
企业自动盈利系统
不知道楼主是做餐饮的那一类的，生意不好总会有原因的。多找找原因。
我认为餐饮店生意好坏至关重要的地方有三点。
1.位置，位置很重要，好的位置能带来更多的人流量。
2.口味，好的口味才能吸引回头客，口碑等，除车站，机场，等人流量大的地方所有餐饮店都是靠回头客与口碑来提升自己的生意。
3.服务与环境卫生，顾客是上帝，给顾客优质的服务态度，留下一个好印象，顾客开心，自然就愿意再来，卫生就更不必多说了，任何人都喜欢在干净舒适的环境里用餐！
综合以上3点，可以多找找自身的原因，向周围生意好的餐饮同行的多多学习。考察店铺周围的居住人群，消费水平等，适当调整价格等，多做一些优惠活动！可以考虑加入网络平台团购，外卖等！也可以更新菜品，提高口味质量等.....
以上仅代表我个人观点，希望能帮到楼主，加油💪，生意都是长久做起来的，慢慢来！
欢乐杂货店
这两年餐饮企业生意的确不怎么好经营，我们看到近两年，无论在什么地方，新开张的餐馆特别多，竞争也十分激烈，生意不好做，这都很正常。每当经济停滞或下滑时，餐饮业就会放量猛增，原因是餐饮业进入的门槛相对较低，于是在餐饮行业里就会出现人员短缺，薪资上涨，店铺频繁转让等现象，其实餐饮业也并非遍地黄金，所以也是导致了其它行业的人盲目投资餐饮业导致失败的原因，那么如果你已经开始投资，要怎样才能让你的餐馆活起来嘞，我想只要人做到以下几点，还是肯定能够成功的。第一，我们要开差异化的餐馆，就是选择一个相对冷门很少现在经营的餐饮，可能在前期市场的推广上会更难花更长的时间，但却更容易脱颖而出，这样的餐馆，一旦火起来就会经久不衰。第二，开餐馆也要有一定的创新，不管是传统菜还是现代流行菜肴，在菜肴的设计这种方面都要有所改进，给顾客一个眼前一亮，与众不同的感觉。第三餐馆的选址和定位要准确，餐馆的选址是一门非常深的学问，你所选餐厅的地址通常决定了餐厅的定位，要么是特色餐饮，要么是大众餐饮，还有火锅，江湖菜等等最后才是店的装修设计菜品设计，往往错误的定位，只会令经营者事半功倍。第四要选对自己的目标人群，你的定位不同，你所面对的目标人群也不尽相同，这也非常重要。第五，做广告可以在电视，电台，报纸，杂志花钱做广告，这是最直接的方式，也可以上app上微博上朋友圈等，也可以找身边的朋友做推广，当然，你朋友粉丝数量要在百万级推广效果会更明显。最后一点，产品的质量才是最终的根本，实际上最终能够成就餐厅的还是产品，要么是你的菜做的好，要么是你的服务一流，也就是所谓的客户体验度，毕竟人才是最好的活广告，如果没有过硬的产品质量和管理做保障，单凭营销手段根本不足以保证餐厅的持续火爆，当然，大家也可以通过一些外卖平台来增加平衡餐馆的收益，好啦，今天就分享到这里，我觉得有用的朋友可以关注我，在这里预祝各位开餐馆的朋友们，生意兴隆，一帆风顺。
