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純牛奶和酸奶的營養價值其實大同小異，兩者中都富含豐富的蛋白質，鈣質，多種脂溶性維生素成分和礦物質。其實酸奶就是牛奶發酵後的產物，兩者的不同之處在於，牛奶中富含乳糖，而發酵後的酸奶中富含乳酸菌，乳酸菌把乳糖轉化為了乳酸。
一些有乳糖不耐受症狀嚴重的朋友則可以選擇酸奶代替牛奶，這樣就不用怕乳糖不消化，或者引起腸胃不適，嘔吐噁心等症狀。酸奶中富含乳酸菌成分，是一種有益菌，如果攝入量足夠，對消化吸收有所幫助，對腸胃健康可能有所改善。
要注意的是，雖然酸奶也是很好的補鈣補蛋白質的飲品，但很多酸奶中加入的糖分較多，特別是風味酸奶中，可能會加入油脂、煉乳、香精、葡萄糖漿等等添加物質。糖分含量較高。可以善於選擇原味酸奶。注意觀察營養成分和熱量表。不用過於糾結選擇酸奶或牛奶，根據自己口味選擇即可。
只有營養師知道
其實倒不用特別糾結這個問題，根據每個人不同的情況可以選擇不同的奶製品。酸奶和牛奶的營養成分上區別不大，都富含優質蛋白、鈣質、脂肪，牛奶中含有乳糖，酸奶也就是牛奶發酵之後，產生了乳酸菌，把這些乳糖分解成了乳酸。
所以，如果有乳糖不耐受情況的朋友則可以選擇喝酸奶，酸奶中沒有乳糖，也能夠補充蛋白質和鈣質。不過根據調查來看，國人大部分都多少又乳糖不耐受的症狀，有些是喝多了會出現噁心和腹瀉等情況，有些則是喝一點就無法吸收，覺得腸胃不適，根據自己的情況，可以選擇適當喝牛奶，或者改為喝酸奶。
另外，冷藏酸奶中還含有有益菌成分，有益菌如果較多，而且可以在腸胃存活下來，就有機會改善腸道的微生物菌群，改善腸胃道健康，預防腹瀉、便秘等情況發生。這個看個人需求也可以適當選擇喝酸奶。
不過如果是在減肥中，最好是不要過量喝酸奶。因為很多酸奶中的糖分都是較高的。酸奶在發酵過程中產生很多乳酸，所以入口肯定是酸酸的，如果不加一些添加劑，其實很難入口，那些味道白淡的原味酸奶，其實也多少是加了一些全脂奶粉或者煉乳、蔗糖的。大多數的風味酸奶加的添加劑就更肆無忌憚了，如果看它們的配料表就會發現，有白砂糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、還有很多甜味劑、食用油等。其實一瓶酸奶中的能量還真是不小。兩餐之間可以通過酸奶增加飽腹感，不僅能夠補充營養，補充能量，同時也能增加飽腹感，還不至於攝入過多額外熱量。
少點鹽
牛奶中含有豐富的蛋白質，還有豐富的鈣。利於人體的吸收，適意於各類人群，但有些人喝了就拉肚子或者脹氣，醫院又查不出來病因，這就是乳糖不耐受症，這類人群不適宜牛奶。酸奶，是經過發酵的牛奶，從營養價值上來說，兩者不差上下，但是酸奶經過發酵，比牛奶口味更好，容易消化和吸收，而且解決乳糖不耐受的問題，發酵中還產生了一些營養物質，如維生素B1、B6、B12等，酸奶中的乳酸還能更有效的提高鈣和磷在人體的利用率，乳酸菌還可以促進腸道蠕動，對於便秘和瘦身的人大有好處。
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從營養成分考慮，純牛奶更好些，因為她含有更多的蛋白質成分，從保健角度出發，酸奶更好，能幫助消化，提高免疫力，還能預防一些疾病
